大家都知道年糕是在中國傳統(tǒng)年夜飯桌上一道必備的食物，自古傳入朝鮮半島后，年糕深受韓國貴族的喜愛。其實(shí)年糕糯糯的口感并不是每個(gè)人都喜歡的，而且其實(shí)現(xiàn)在在中國的家庭中，真正會(huì)做年糕的也是少之又少。那么怎么做年糕比較美味呢？以下為大家介紹一下，年糕怎么炒。

一、炒年糕

炒年糕是中國傳統(tǒng)年節(jié)特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養(yǎng)豐富。自古代流傳入朝鮮半島，這種中國的平民飲食得到了韓國貴族的喜愛。

二、年糕怎么炒

1、螃蟹炒年糕

主料

螃蟹炒年糕 ：螃蟹

輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜

調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油

步驟：

（1）將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用;

（2）坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。

特點(diǎn)：鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。

2、泡菜炒年糕

主料：韓式年糕段、泡菜韓式、韓國魚餅、烤肉火腿

配料：韓式辣醬，白糖

炒年糕

步驟：

（1）將從超市買回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盤里備用;

（2）將烤肉火腿開袋，切成小片，放在小盤里備用;

（3）將解凍好的冷凍魚餅切成片，備用;

（4）將鍋燒熱導(dǎo)入油，待游燒熱后，將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒;

（5）倒入溫水至鍋中，待泡菜湯燒滾后，將事先切好的魚餅片到入鍋中煮;

（6）待鍋里的湯汁再次燒滾，將烤肉火腿片放進(jìn)鍋中一起煮，并加入2湯匙韓國辣醬調(diào)味(也可根據(jù)自己的口味進(jìn)行辣醬或多或少的調(diào)節(jié));

（7）帶放入辣醬的湯汁翻滾，將袋裝年糕段下入鍋中一起煮，并將火關(guān)小;8、待湯汁慢慢粘稠，加入少許白糖調(diào)味，等湯汁慢慢收完時(shí)，盛入碗中出鍋，并撒上蔥花作為點(diǎn)綴。

3、辣炒年糕

配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。

步驟：

（1）洋蔥、小油菜、蔥切寸段;

（2）加水將年糕煮半熟取出;

（3）放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開;

（4）加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。

4、白菜炒年糕

原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。

步驟：

（1）各種配料按需要，切成絲或塊;

（2）熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻;

（3）加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒;

（4）等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味;

（5）倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯(水)炒1分鐘;

（6）加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。

5、杭式炒年糕

步驟：

（1）豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗干凈，切成絲。

（2）白菜洗凈切絲，韭黃摘干凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。

（3）油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。

（4）另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。

6、韓式炒年糕

主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個(gè),開水240cc,白芝麻2小匙。

醬料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆(切絲),蔥1根(切段),高麗

韓式炒年糕 菜1碗(切成小方塊)。

特色：

甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。

步驟：

（1）將開水240cc、調(diào)味料及年糕放入鍋中。

（2）開火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。

（3）待水減少到1/2時(shí)，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時(shí)撒上芝麻。

年糕怎么炒，以上為大家介紹了幾種年糕的炒法，有比較宮廷的螃蟹炒年糕，也有韓式的泡菜炒年糕，總之炒年糕的方法還挺多的，喜歡吃年糕的朋友可以學(xué)學(xué)試著自己做做看，不喜歡吃的朋友也可以學(xué)學(xué)哦，說不定你喜歡的人喜歡吃年糕呢！