板栗的五種貯藏方法

一、夾沙貯藏法 選擇地勢高、干燥、 排水良好、背風陰涼的地方挖貯存溝。溝深１米左右,寬不超過３０厘米，長度視栗果數量而定。用濕沙（粗沙子， 含水量在８％～ １０％） 與板栗分層貯存至距地面 １０厘米左右高。如果栗果貯存量少，可將栗果與沙混合放入深６０厘米、直徑３０厘米圓坑里也可。放好后， 上面蓋土３０厘米左右，再蓋上草。貯藏期間要經常檢查， 前期宜干些不宜太濕，中后期防止表層濕沙干燥， 使板栗含水均勻，立春后防裂口萌芽。
　　二、鋸木屑貯藏法 以含水量３０％～３５％未發生霉變的鋸木屑作介質。 將完好的板栗果實與鋸木屑按１：１的比例混合，裝入木箱或木桶里， 盛具的底部和上面都覆蓋５厘米～１０厘米的鋸木屑， 放置在通風陰涼處。另一種方法是：在干燥通風涼爽的室內， 用磚頭砌成０．３３平方米的方框，高不超過８０厘米。 在貯藏期要及時補充鋸木屑水分，不霉、不變質， 但要注意防鼠。
　　三、塑料袋貯藏法 用大小適宜的聚乙烯塑料食品袋，每袋裝板栗５公斤左右，放在干燥、通風、 氣溫比較穩定的地方。注意：在室溫１０℃以上時開口， 室溫１０℃以下時扎口（但不宜過緊）。每周檢查翻動１次，１個月后延長檢查翻動時間。
　　四、鮮松針貯藏法 將松針采回后，晾干水分。 在藏板栗的盛具里，鋪５厘米厚的松針， 再鋪上無霉爛、無變質的板栗３厘米厚。如同上法，依次存放， 到最后再蓋上一層５厘米厚松針，放置在通風、涼爽、 干燥處保存。
　　五、帶茨苞貯藏法 當板栗茨苞已３０％左右裂口時，將已成熟（帶黃色的苞殼）的茨苞采摘下來， 放入盛具里，依次排放，苞口朝上，裝滿盛具。 上面用少量
凈白稻草蓋上，放入谷倉里或干燥、通風、涼爽的室內，使其成熟一段時間。開口后也不取栗子。需要吃時， 將茨苞一起取出，這種保存法到翌年開春后，仍新鮮如初，但要防止春后萌芽。

(江蘇連云港市崗埠農場林果站222344 李德勇 江濤)