魚(yú)頭大大魚(yú)頭泡飯

時(shí)間：2022-12-25 02:47:29來(lái)源：food欄目：餐飲品牌閱讀：

　　魚(yú)頭大大的“魚(yú)頭泡飯”中，做紅燒魚(yú)頭的食材，選用的是產(chǎn)自清江的鳙魚(yú)。鳙魚(yú)俗稱(chēng)花鰱、胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚(yú)，是中國(guó)四大家魚(yú)之一。鳙魚(yú)生長(zhǎng)在淡水湖泊、河流、水庫(kù)、池塘里，是中國(guó)特有魚(yú)類(lèi)。清江水深且水質(zhì)清洌，沒(méi)有污染，養(yǎng)殖的花鰱堪稱(chēng)上等食材。

　　魚(yú)頭大大魚(yú)頭泡飯以其色澤味香聞名于世。從魚(yú)頭砂鍋中舀上幾勺淺醬色的魚(yú)頭湯，澆在白花花的米飯碗里，然后用湯匙把魚(yú)湯與米飯拌勻，米飯被醬色的魚(yú)湯染成白醬相間的顏色，說(shuō)成醬油飯似乎也不為過(guò)。立時(shí)魚(yú)湯的香味拌著米飯的香味一齊在鼻間蕩漾開(kāi)來(lái)，十分勾人食欲。

　　魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明;魚(yú)頭大大魚(yú)頭泡飯的魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退;魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

　　魚(yú)頭泡飯”又重出江湖，這道美食將展現(xiàn)在世人面前。魚(yú)頭大大魚(yú)頭泡飯，之所以將這道大餐挖掘出來(lái)，就是傳承中華美食文化，將美味奉獻(xiàn)給大眾。美味是膠州的，更是中國(guó)的，他們希望能將魚(yú)頭泡飯，做大做強(qiáng)，紅遍大江南北，繼而為中華傳統(tǒng)美食注入更新鮮的力量。

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