赤坂亭日本料理

時(shí)間：2022-12-25 04:17:40來源：food欄目：餐飲品牌閱讀：

座于赤坂亭清幽高雅、處處點(diǎn)綴日本風(fēng)情的環(huán)境中，品味日本料理清爽悅目的自然之色，或許能聽見掠過松林的風(fēng)聲。在領(lǐng)略優(yōu)美環(huán)境的同時(shí)，看鐵板燒師傅嫻熟利落的技藝，品這上乘的美食，讓秋刀魚飄香縈繞，讓牛舌融化于舌尖，讓黑虎蝦的鮮美浸潤您的心田。如此198鐵板燒，細(xì)細(xì)品味著，已然忘記時(shí)間與空間的距離。

時(shí)間就發(fā)生在1976年10月，地處福建省建陽市的市郊小農(nóng)村，一個(gè)充滿好奇和永不服輸?shù)男∧泻⒕驮谀莾撼錾?或許沒有很多人知道那地方，就更別談到過那里，那是個(gè)依山傍水的丘陵地帶.純樸的村民在特有的梯田地種植水稻、山腰上大都種植茶葉、毛竹、橘子、木奈果(桃樹和李樹嫁接)等.小男孩的成長過程，和村里的小孩沒兩樣，一邊讀書學(xué)習(xí)一邊必須幫家里忙農(nóng)活.但是，這樣的環(huán)境和日復(fù)一日周而復(fù)始的生活，并不是他心里想要的，也正因?yàn)樗@個(gè)存在心里已久的想法，打開了日后一扇精彩奮斗過程的窗。

1995年春節(jié)，在上海經(jīng)商的叔叔回家過年，得知他強(qiáng)烈的想法，于是決定帶著他到這個(gè)充滿新奇與機(jī)會(huì)的大城市-上海.這時(shí)的他年紀(jì)小沒有經(jīng)驗(yàn)，僅有的就是一顆愛拼才會(huì)贏的信念和永不服輸?shù)男模刻炱鹪缤須w跟著叔叔做南北干貨的生意，這也是他第一次接觸到什么是做生意，如何辨識(shí)產(chǎn)品的質(zhì)量好壞、如何和客戶洽談生意、下訂單、出貨送貨、收款等等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié).由于認(rèn)真學(xué)習(xí)加上叔叔的鼓勵(lì)，在經(jīng)歷六個(gè)月的鍛煉后，他開始自己獨(dú)立做個(gè)小老板.與其說是小老板，事實(shí)上是人們俗稱的搬磚頭，就是把各地的南北干貨搬運(yùn)到上海銷售，從拜訪客戶、接聽電話、接單、送貨、收款都是自己來。經(jīng)過了一年多的努力真誠的和客戶交往，所用的業(yè)務(wù)交通工具，也從一部腳踏車換成摩托車，然后再換成四輪小面包。

　　在前面一年多的工作中歷練學(xué)習(xí)，雖然吃盡了苦頭，但也累積了小小的第一桶金，作為日后擴(kuò)大經(jīng)營事業(yè)的基礎(chǔ).在1996年底，他決定注冊(cè)一個(gè)屬于自己的貿(mào)易公司.由于堅(jiān)持誠信經(jīng)營，給他帶來了更多的機(jī)會(huì)，銷售的商品也增加了調(diào)味品和海鮮冷凍品，并開發(fā)了大型工廠、大學(xué)食堂以及知名的廣東餐飲公司等進(jìn)貨量大的客戶.當(dāng)然，員工人數(shù)從自己一個(gè)人發(fā)展到已經(jīng)擁有好幾個(gè)工作伙伴的規(guī)模。

1997年的金融危機(jī)，餐飲業(yè)的進(jìn)貨壞帳率非常的高，這對(duì)他剛起步的企業(yè)打擊非常的大，貨款回收非常不理想.也因?yàn)檫@個(gè)原因，他認(rèn)為應(yīng)該好好的想想該如何求新求變?cè)俪霭l(fā).就在這個(gè)時(shí)候，一個(gè)美式西餐客戶的料理長，推薦他參加美國牛肉協(xié)會(huì)的推廣會(huì)及培訓(xùn)課程，這樣的學(xué)習(xí)過程奠定了他對(duì)牛肉專業(yè)知識(shí)的掌握.在當(dāng)時(shí)，高檔的牛肉只有香港大昌行在做銷售，而且只銷售給大型的高端客戶.他看見了這個(gè)商機(jī)，于是他想辦法讓自己成為大昌行的客戶之一，然后再把高檔牛肉分銷給中小型對(duì)高檔牛肉有需求的客戶. 從1997年到2003年，弟弟妹妹相續(xù)從學(xué)校畢業(yè)一起參與到這個(gè)銷售團(tuán)隊(duì)來，這幾年的艱苦創(chuàng)業(yè)也逐步從單純的餐飲配送轉(zhuǎn)型發(fā)展壯大到擁有幾家專業(yè)冷凍品批發(fā)連鎖店。

　　2000年10月英國瘋牛病爆發(fā)，同時(shí)也殃及了美國的進(jìn)口牛肉，而中國政府基于保護(hù)消費(fèi)者的立場，宣布禁止從美國進(jìn)口牛肉.但是優(yōu)質(zhì)的高檔牛肉仍然有著強(qiáng)大的市場需求.這個(gè)危機(jī)對(duì)他而言也是一個(gè)轉(zhuǎn)機(jī)，由于之前的經(jīng)營過程，時(shí)常與山東、河北、內(nèi)蒙等大型肉類屠宰場有業(yè)務(wù)上的接觸，這時(shí)候在美國牛肉協(xié)會(huì)的專業(yè)培訓(xùn)正好派上用場，他從國產(chǎn)的牛肉中挑選出*佳的肉品，來滿足市場緊缺高檔牛肉的缺口。

　　故事發(fā)展來到了2004年6月，大連兼松雪龍黑毛牛到上海來舉辦高檔牛肉市場推介會(huì)，他應(yīng)邀參加了這次盛會(huì)，更在推介會(huì)結(jié)束后，跟隨著養(yǎng)殖場老總回到大連養(yǎng)殖場，進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)之旅.這一趟讓他大大的開了眼界，在中國的境內(nèi)竟然有這么大規(guī)模的養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖場采用高規(guī)格高技術(shù)的養(yǎng)殖技術(shù)和管理，出品的肉質(zhì)媲美聞名全球的日本和牛，但價(jià)格只有不到日本和牛的三分之二.他開心極了，從此他可以提供給客戶高檔但價(jià)格合理的優(yōu)質(zhì)肉品。

　　在此同時(shí)萌生了一個(gè)更新的想法:開一家以賣高檔牛肉為主的餐廳，把營養(yǎng)價(jià)值高，口感一級(jí)棒的優(yōu)質(zhì)牛肉直接與消費(fèi)者分享.于是把想法告知之后的合作者；何總也是合作者之一，他參與了這家餐廳的構(gòu)想，提出用“赤坂亭”來為餐廳命名，因?yàn)槌噗嗍侨毡緰|京的一個(gè)高檔餐飲及娛樂區(qū)，年輕人聚集地充滿歡樂的代名詞。

　　終于在2005年5月18日虹梅路上的第一家赤坂亭餐廳誕生了，故事的主人雖然是餐飲業(yè)原物料的供貨商，但對(duì)餐廳的經(jīng)營卻沒有多少概念，找點(diǎn)、裝潢、招人…等等瑣事，每一件都考驗(yàn)著他的決心和毅力。初期的經(jīng)營團(tuán)隊(duì)里包括了臺(tái)灣的鐵板燒胡師傅以及日式燒肉的許師傅、楊店長，這些人都讓故事的主人一直的感激在心頭，因?yàn)樗麄兒退黄鸾?jīng)歷了艱苦的草創(chuàng)階段；接著2006年12月26日在大寧國際商業(yè)廣場開幕了第二家赤坂亭；說到上海，新天地是游客必到之處，許多知名的餐飲企業(yè)總會(huì)想盡辦法進(jìn)駐，赤坂亭是專業(yè)優(yōu)質(zhì)的餐廳，自然不能缺席.所以在 2007年6月15日，第三家赤坂亭新天地店開幕了，正式的提供中外游客全新的感受和享受.在此同時(shí)，同行朋友介紹了知名的日籍料理長池田功司加入出品團(tuán)隊(duì)，赤坂亭也重新找到市場的定位:日式燒肉加上精致日本料理.

　　故事說到這里才只是個(gè)開端，故事的主人游忠旺先生希望借著他奮斗的過程，把許許多多經(jīng)驗(yàn)的累積匯整起來，加上股東何衛(wèi)忠先生、黃明星先生、游忠輝先生的一起投入經(jīng)營，繼續(xù)開出更多家的赤坂亭餐廳，提供營養(yǎng)豐富的美食給更多的顧客.也期待在不久的將來，赤坂亭將成功經(jīng)營的know-how編輯完成，協(xié)助想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的人一起來加盟赤坂亭，共同開拓赤坂亭的事業(yè)版圖，達(dá)成創(chuàng)業(yè)者、加盟者、消費(fèi)者三贏的使命。

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