橋頭火鍋店加盟簡介

橋頭火鍋店加盟投資費用

橋頭火鍋店加盟費用：

橋頭火鍋店加盟費多少錢？投資費用在12-19萬元。

上述內容已經為您羅列了加盟橋頭火鍋店所需要的各項費用，但這個費用并不是固定的費用，具體的費用會根據您所處的城市和店鋪所處商圈以及店鋪面積大小來詳細核算，如果您想獲得加盟橋頭火鍋店更詳細的費用信息，就快點擊“我要加盟

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橋頭火鍋店品牌介紹

橋頭火鍋店于1940年開業，原設于重慶市南海棠溪河街橋頭，1960年遷至南坪珊瑚村，由李文俊創辦，因為于海棠河街橋頭，故名“橋頭火鍋店”。以經營各式川味火鍋為特色，50年代后幾經擴建，主要名品有各式火鍋與“火鍋宴”。橋頭火鍋嚴格采用獨特的傳統工藝及配方，堅持“五味中求平衡，清鮮中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求層次”，形成了麻、辣、燙、嫩、鮮、香的鮮明特色。

橋頭火鍋店公司介紹

于1940年開業，原設于重慶市南海棠溪河街橋頭，1960年遷至南坪珊瑚村，由李文俊創辦，因位于海棠河街橋頭，故名“橋頭火鍋店”。以經營各式川味火鍋為特色，50年代后幾經擴建，主要名品有各式火鍋與“火鍋宴”。

百年品牌重慶橋頭火鍋創始于清宣統元年（即1908年），是全國唯一一家中華老字號火鍋。一百多年來，橋頭火鍋嚴格采用獨特的傳統工藝及配方，堅持“五味中求平衡，清鮮中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求層次”，形成了麻、辣、燙、嫩、鮮、香的鮮明特色，深受美食界及廣大顧客的喜愛，有“食在重慶，味在橋頭”的佳話口碑。

橋頭火鍋店品牌榮譽

2021年，獲評艾媒金榜(iiMedia Ranking)發布的《2020年12月中國火鍋底料品牌線上發展排行榜單TOP10》TOP3。

橋頭火鍋店品牌特色

1、菜品多樣

傳統的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。

傳統火鍋以厚味重油著稱，現在則進行科學兌配，適量減少麻辣或改變用油，使營養結構不斷趨于合理。

2、調料獨特

在制作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。

橋頭火鍋店品牌故事

本世紀三、四十年代，地處重慶南岸的海棠溪水碼頭商賈云集，桅墻林立，繁盛一時。這里不僅是當時連結市區與南岸的主要輪渡碼頭之一，而且是川黔公路的起點站和主要的貨物周轉之地。特別是抗戰時期，從滇緬公路上源源而來的美國援華物資，大多都要在這里卸貨裝船，運往各地，最繁忙時，每天進出停靠的船舶達數百艘之多，其他的餐飲業也隨之火爆繁榮，樂壞了前來開門打店的大小老板。不過這些餐館卻很少有船工牽夫們進出，一來吃不起，二來不對胃口。多數船工牽夫依舊是自炊自飲，津津有味地吃他們的“連鍋鬧”，偶有上街覓食的，也難得腹飽興盡而歸。

這種情況被兩個深諳重慶火鍋之妙，又頗有經營頭腦的年輕廚子看在眼里，他們不顧同行嘻笑，幾乎是同時在海棠溪古橋的南北橋頭，各自搭起一間草棚，砌上幾眼土灶，開起了兩家火鍋館。南橋頭的那一位名叫葉榮昌，北橋頭的叫李文俊。因為毛肚鴨腸等東西可以在附近的屠宰場就地取材，成本很低，加上他們在調味上都有一套，價廉物美，很快就受到了船工牽夫們的青睞，小小的店子一時顧客盈門，紅火異常。

橋頭火鍋店-火鍋概念

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。

火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、主食等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

橋頭火鍋店-火鍋起源

關于火鍋的起源，有兩種說法：一種說戰國時期即有火鍋，史人以陶罐為鍋。另一種說是火鍋始于漢代，“斗”就是指火鍋。西漢海昏侯墓文物中出土了火鍋實物。可見火鍋在中國已有2000多年的歷史了。《魏書》也記載，三國時期用銅所制的火鍋，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，但當時并不流行，后來隨著烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，火鍋的吃法在民間已十分常見，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，到了明清時期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本是在一三三八年。日本稱火鍋為“壽喜燒（すきやき）”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。

橋頭火鍋店-火鍋發展趨勢

火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經營方式也不斷創新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。

三國五熟釜，鴛鴦鍋始祖

火鍋的發展亦如同餐飲史的發展是漸進式的，完全是依據當時的器皿、社會的需求與原物料的發現引進，而加以變化的。三國時代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現今的“鴛鴦鍋”，可說是有異曲同工之妙。到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。

浪涌晴江雪，風翻晚照霞

在整個火鍋歷史的演變上，描寫火鍋最為傳神的是南宋時代，在林洪所著的“山家清供”里所說的涮兔肉片。在當時，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，當林洪快到山峰時，下起大雪，一只野兔飛奔于山巖中，因剛下雪巖石很滑，滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，而問止止師會不會燒兔肉，止止師回答他說，我在山中吃兔子是這樣的：在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁，等湯開了夾著片在湯中涮熟，蘸著調味料吃。利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺得如此吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風生，隨性取食，非常愉快，因而為這樣一種吃法取了個“撥霞供”的美名，取當時“浪涌晴江雪，風翻晚照霞”的美麗光景。這就是我們所吃的火鍋。

器皿變化少，白鐵鍋普遍

到現今，火鍋器皿上的變化并不大，新的容器除了鍋寶采用耐高溫透明玻璃，煮的時候可見食物的翻騰，吃的時候較不會有漏網之魚外，銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，只是在制作上更為精致，多已使用幾千年以上，而現用的最普遍的也最廣泛的鍋具為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。

燃料變化快，如一日千里

雖然火鍋器皿的變化不大，但是在燃料使用的進步卻是一日千里，從柴火到木炭，從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐，以木炭的使用歷史最久，也最有風味，但也是最污染空氣的一種方式。電磁爐雖然最干凈也最方便，但風味較差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不過卻也較危險。 相對于燃料上的多變化，在調味沾料的演變卻趨于保守、保密。涮羊肉的蘸料千年不變，汕頭沙頭醬以獨門配方為傲，其他豆腐乳、豆瓣醬也都是以老牌子為號召。另外，一些基本搭配的蘸料還有醬油、蔥、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，樣式不少，如何同中求異，都賴各家的獨門調配。

三大火鍋類，原始自然味

一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是作為保溫作用，并用來燙青菜。第三種是鍋內的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復興鍋等大鍋菜的方式。

橋頭火鍋店-火鍋吃法

火鍋的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須了解火鍋的吃法，才能吃得好。

1.燙，在鍋中燙熟。

其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。

2.煮：即把用料投入湯中煮熟。

其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

3.吃火鍋的經驗應是先葷后素。

燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。

4.火鍋中放中藥同煎。

用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。

5.火鍋中放些蔬菜或豆腐。

蔬菜如菠菜、芹菜、油麥菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋“上火”。

6.火鍋中加入少許啤酒。

在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，而且是防止火鍋“上火”妙法。

7.在品嘗火鍋后，吃些水果。

吃火鍋后，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發熱的橘子。

橋頭火鍋店加盟條件：

1、加盟者自愿申請，有合法的身份證明，有獨立的法人資格。

2、認同橋頭火鍋店經營理念并遵循總部力行的管理制度。

3、擁有一定的經濟實力和學習能力，對本行業有基礎的了解。

4、擁有合適的開店店鋪，且店鋪應處于本地人流量較大的地方。

5、愿意參加各項培訓，遵守各項管理規定。

6、投資者需要具備團隊合作精神，能夠與其他加盟成員友好合作。

7、熱愛本行業，擁有較大的激情與熱情，能夠有信心經營好橋頭火鍋店加盟店。

橋頭火鍋店加盟流程： 1、加盟咨詢

投資者可以點擊網站留言獲取一手的加盟資料。

2、實地調查

投資者到總部實地考察，了解公司的實力和橋頭火鍋店品牌的經營狀況。

3、表明加盟意向

認可橋頭火鍋店品牌，確定要加盟的投資者，可向總部表明加盟意向，提出加盟申請，總部對您的加盟資格進行評估。

4、簽訂合同

雙方在沒有任何異議的情況，便可以簽訂加盟合同，合同一式兩份由橋頭火鍋店品牌總部及加盟商分別保管。

5、協助選址

公司委派專業人員實地考察，協助加盟伙伴選址合適的店鋪選址。

6、店鋪裝修

設計部提供裝修施工圖，實施門店裝潢，設備耗材及經營用品的配送，設備安裝調試。

7、人員培訓

培訓橋頭火鍋店相關產品知識及經營模式和管理指導等知識。

8、開業策劃

開業經理制定開業計劃，全程指導開業工作，并確保開業物料的籌備發送。

9、正式開業

按照公司策劃的開業方案，在開業之前投入適量的廣告宣傳，選擇較適合的開業時間開業。

橋頭火鍋店加盟優勢： 1、品牌優勢

橋頭火鍋店品牌知名度大，另外還在全國各類媒體注重品牌宣傳，更保證產品質量，產品深受消費群體喜愛。

2、產品優勢

總部擁有專業化研發團隊，定期推出新品，免費給加盟商培訓新品制作，更大程度上為加盟商帶來更多利益。

3、技術優勢

橋頭火鍋店擁有強大的研發隊伍、多年來，已經創造了行業內多項技術專利。

4、培訓優勢

公司提供相關培訓，包含運營、銷售、店務、陳列、形象、導購等方面。

5、服務優勢

為加盟商提供完善的售后服務。

6、投資優勢

橋頭火鍋店加盟優勢多多，有著精準的市場定位，投資小，回本快，開一家火一家。

橋頭火鍋店加盟支持： 1、品牌形象支持

加盟橋頭火鍋店，合作期內無償提供“橋頭火鍋店”商標使用權，享受強勢傳媒引發的強大品牌市場效應；VI形象識別統一設計，店內布局統一規劃。

2、整店輸出支持

“橋頭火鍋店”整店輸出，針對加盟商提供包括店面裝修、運營、產品、銷售、宣傳培訓等諸多方面的服務。

3、免費培訓支持

總部免費給予加盟店相關人員提供產品熟知、設備應用、管理技能等方面的培訓。

4、物流配送支持

物流篩選，后續配送與跟蹤，確保商品及時安全到達。

5、媒體廣告支持

有資深營銷策劃專家進行全程策劃，在各連鎖店在經營過程中，公司將在不同時期為各地區的連鎖店提供針對性的促銷方案以及廣告支持。

6、市場運營支持

提供詳細的開業策劃方案和全套的開業道具、廣宣品支持，派督導到當地進行店員培訓、陳列指導并策劃組織開業活動，成功啟動當地市場。

7、跟蹤服務支持

為加盟店開業提供為期7天的帶店服務，以現場經營管理方法與經驗，指導業務生產流程及員工技能再培訓等，并協助加盟店建立福奈特規范化營運管理體系。加盟店獨立運作3個月后，再進行為期5天的現場回訪服務，以幫助初期運營的加盟店發現問題、指導糾正并提供相關經營管理建議。

8、選址裝修支持

公司總部有專門的策劃團隊為您選定店鋪地址，根據您當地的消費水平、房租投入和產出比決定店鋪地址是在商業步行街或者居民小區等。

9、區域保護支持

橋頭火鍋店總部擁有嚴格的區域保護政策，在一定范圍內限制加盟店的數量，讓您獨享加盟收益。

10、話術支持

橋頭火鍋店加盟總部不僅擁有規范化的加盟機制，還具有權威性的話術支持權，有效的縮短了加盟商與投資者之間的距離。

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