珍酒

1975年,“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”項(xiàng)目正式立項(xiàng),經(jīng)過科學(xué)家經(jīng)過周密測試,最終選址距離茅臺鎮(zhèn)僅一百三十公里的遵義市北郊十字鋪建立科學(xué)試驗(yàn)廠,這里山清水秀,環(huán)境優(yōu)雅,水質(zhì)清澈甘冽,冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,雨量適中,諸多自然條件決定了這里成為釀造美酒的理想場所。以原茅臺酒廠廠長鄭光先為首的28位技術(shù)精英,將窖石、窖泥、原料、設(shè)備等原封不動地從茅臺搬來,試驗(yàn)廠正式投料進(jìn)行生產(chǎn)。
歷經(jīng)10年的千辛萬苦、9個周期、63輪次、3000多次分析試驗(yàn),終于收獲了成功碩果。1985年11月,在當(dāng)時全國白酒界業(yè)內(nèi)鑒定會上,專家一致認(rèn)為試制酒在理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、新酒入庫合格率等方面均達(dá)到了合同要求,在感官指標(biāo)上,經(jīng)鑒定委員會評酒小組品評認(rèn)為,鑒定會提供的鑒定酒:“色清,微黃透明,醬香突出,幽雅,酒體較醇厚……基本具有茅臺酒風(fēng)格。”“盡管與市售茅臺酒仍有一定差距,但鑒定酒質(zhì)量接近市售茅臺酒水平,同時有大量試驗(yàn)數(shù)據(jù)及資料予以說明”。因此鑒定委員會認(rèn)為《貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)》(中試)完成了合同的要求。根據(jù)鑒定會結(jié)論,貴州省科學(xué)技術(shù)委員會正式行文“同意鑒定意見”。1986年,“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)廠”正式改名為“貴州珍酒廠”,“珍酒”之名由此誕生!
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