加拿大生產威士忌酒已有200多年的歷史，其知名產品是稞麥(黑麥)威士忌酒和混合威士忌酒。在稞麥威士忌酒中稞麥(黑麥)是主要原料，再配以大麥芽及其他谷類組成，此酒經發酵、蒸餾、勾兌等工藝，并在白橡木桶中陳釀至少3年(一般達到4-6年)，才能出品。該酒口味細膩，酒體輕盈淡雅，酒度40℃以上，特別適宜作為混合酒的基酒使用。加拿大威士忌酒在原料、釀造方法及酒體風格等方面與美國威士忌酒比較相似。

Crown Royal皇冠威士忌，是加拿大威士忌酒的超級品，以酒廠名命名。時至今日，這種特別用絲絨禮盒包裝的皇冠威士忌，已普遍受到全球飲者愛戴。加拿大威士忌（Canadian Whisky），是一種只在加拿大制造的清淡威士忌。

原料上，雖然加拿大威士忌常常被認為是一種用裸麥（黑麥）制造的威士忌，但實際上加拿大威士忌是谷物威士忌——使用包括玉米、裸麥、裸麥芽與大麥芽等多種的谷物材料來制作。幾乎所有的加拿大威士忌都屬于調和式威士忌，以連續式蒸餾制造出來的谷物威士忌做為主體，再以壺式蒸餾器制造出來的裸麥威士忌(Rye Whiskey)增添其風味與顏色。由于連續式蒸餾的威士忌酒通常都比較清淡，甚至很接近伏特加之類的白色烈酒。

加拿大威士忌在蒸餾完成后，需要裝入全新的美國白橡木桶或二手的波本橡木桶中陳年超過三年始得販售。有時酒廠會在將酒進行調和後放回橡木桶中繼續陳年，或甚至直接在新酒還未陳年之前就先調和。加拿大威士忌的興起可以說是有其獨特的時代背景，事實上，造就加拿大威士忌大賣的推手并不是加拿大人，而是鄰國的美國。美國在1920年代施行了禁酒令，但國內對於烈酒的需求卻不降反增，僅隔一條國界的加拿大占盡地利之便，廠商甚至針對便利攜帶偷藏開發出專用的威士忌包裝，以便讓人們得以沿著美加邊境大量將加拿大威士忌偷渡進入美國的領土。然而在今天，加拿大威士忌之所以還能持續受到歡迎，不只是依賴這過往的歷史因素。使用連續式蒸餾相對之下比較穩定的產品純度，清淡溫和的口感，是加拿大威士忌比較常被推崇的特色。