日照綠茶

日照綠茶產于山東省日照市。日照是世界茶學家公認的三個海綠茶城市之一（另兩個分別為韓國寶城和日本靜岡）。日照綠茶具有湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品質。2006年3月，國家質檢總局批準對日照綠茶實施地理標志產品保護。

因為地處北方，晝夜溫差極大，因而這種茶葉生長緩慢，但是也正因為此，這種茶具備了南方茶所沒有的特點。中國農科院茶科所對日照茶有著這樣的評價：香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡。

1966年東港區的前身日照縣“南茶北引”獲得成功。此后東港茶葉不斷發展，特別是自1998年以來，日照市政府立足實際科學決策，把綠茶生產確立為農業特色經濟的支柱產業進行培植。日照綠茶產業實現了跨越式發展。2012年，日照綠茶區域內茶園面積已達到12萬畝，茶園面積占到全省的茶園面積半數以上，年產茶葉1500噸，占山東省的50%以上。其中東港區巨峰鎮1000畝有機茶已通過歐盟國際有機食品發展中心認證，獲得了歐盟市場的“通行證”。

日照市地處山東省東南部，東臨黃海，屬暖溫帶濕潤季風氣候，光照充足，雨量充沛。境內山地丘陵土壤呈微酸性，屬黃棕壤土，含有豐富的有機質和微量元素。優良的沿海氣候條件和優良的環境，孕育了日照綠茶“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的獨待品質。日照綠茶暢銷全省及北京、東北等全國各大城市，并遠銷至日本、韓國、俄羅斯等國外市場，呈現出廣闊的發展前景。

日照綠茶的制作工藝十分復雜，包括采茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團提毫、烘干等工序。采茶、攤涼要求采摘必須精細，大小均勻一致，不采雨水葉、病蟲葉、紫色葉。采摘葉必須用竹簍裝盛，禁止用各種袋裝，以防鮮葉紅變和悶熟。進廠后抖松攤放，厚度不超過10厘米，攤放時間3到4小時，鮮葉開始透發香氣即開始加工。殺青則采用國際精良汽熱殺青機，葉失水率約在35%到37%之間，也可用手工殺青并完成后攤涼。揉捻，采用6CRM-35型揉捻機，每桶裝3公斤左右，輕揉不加壓，時間3至5分鐘，揉時過長，壓力過重，易出現茶汁外溢，影響色澤和顯毫。搓團提毫則采用手工操作，憑制茶技工經驗加以調節，邊搓團，邊解塊散熱，搓制條形卷曲，茸毫顯露，干燥達80%即可。最后一道工序就是烘干，用941型箱式烘干機，邊翻邊抖動直至干燥，烘至含水量6%。

2012年，日照市東港區正在籌建集觀光旅游、茶葉貿易、休閑娛樂為一體的日照茶博園（日照綠茶超市），實現日照綠茶品牌建設的跨越。

日照市東港區人民政府與中國農科院茶葉研究所簽署了合作建立北方茶葉生產基地的協議，雙方建立了技術協作關系，并多次邀請中國茶葉研究所的專家、教授來東港區、五蓮縣指導茶葉生產，定期舉辦茶葉技術培訓班，雙方合作建起了一個千畝茶葉示范園，從南方引進了龍井、福鼎大白茶等10余個無性系良種。

茶葉技術人員相繼攻克了十多項茶園優質豐產技術難關，完成了設施栽培等科研項目，并推廣了扦插繁育、配方施肥、合理修剪等新技術，使茶園面積不僅在規模上迅速擴大，而且在茶葉品種質量優化上有了顯著的提高。

中國農業科學院茶葉研究所專家對日照綠茶的評價是：  新采的日照綠茶獨特的沿海氣候和無工業污染地理條件，孕育了日照綠茶湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡的獨特優良品質，日照茶樹越冬期比南方長1-2個月，晝夜溫差大利于內含物的積累，含有豐富的維生素、礦物質和對人體有用的微量元素。