根據(jù)艾媒咨詢公布的《2021中國白天經(jīng)濟發(fā)展最新發(fā)展調(diào)查報告》，截至去年年底，我省白天經(jīng)濟發(fā)展體量突破30萬億，同比快速增長5%，預(yù)計2021年減至36萬億。盛夏的到來，為餐飲企業(yè)注入了捷伊活力，“晚上恰好”現(xiàn)像再現(xiàn)。企業(yè)為抓住機會，面世新品并延長辦公時間。同時，地方政府加大扶持力度，助力白天消費消費需求持續(xù)向好。

餐飲企業(yè)成為夜經(jīng)濟發(fā)展的“寵兒”

越夜越熱，已經(jīng)成為消費消費需求的主流現(xiàn)像。據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計，我省白天消費已經(jīng)約占總體零售額的六成，并持續(xù)以約17%的體量快速增長。

“這些年，大眾消費呈現(xiàn)細(xì)分化、多樣化發(fā)展態(tài)勢，宵夜作為餐飲消費需求的一個細(xì)分領(lǐng)域也迎來了快速快速增長。”中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，“當(dāng)前餐飲消費情景呈現(xiàn)蔓延至全時段的態(tài)勢，除現(xiàn)代用餐時間外，宵夜、下午茶這類全天候休閑餐飲越來越活躍。據(jù)調(diào)查，有一部分顧客每周至少吃1—2次宵夜，大型文藝表演和國際性的體育賽事也帶動了宵夜消費需求份額的大幅提升。”

近5年餐飲大盤的絕對值不斷增加，但增幅放緩，而餐飲白天消費需求交易額占比持續(xù)攀升。據(jù)《2020餐飲白天消費與宵夜品類調(diào)查報告》數(shù)據(jù)，2017—2019年，餐飲白天消費需求交易額占比從31.47%上升至35.77%。

隨著“夜經(jīng)濟發(fā)展”日漸高漲，宵夜消費需求被視為帶動現(xiàn)代餐飲業(yè)快速增長的新動能。不少現(xiàn)代餐飲品牌發(fā)力宵夜消費需求，拓展捷伊消費情景和消費品類，迎合年輕一代的消費習(xí)慣，以求挖掘出捷伊消費增量。

在北京海底撈楓藍國際購物中心店等店面，白天餐飲生意興旺，周末和節(jié)假日經(jīng)常要恰好。海底撈SOHO店白天生意更是興旺。該店經(jīng)理介紹，店內(nèi)一般有兩個就餐高峰期，即22時至24時，下午4時至下午7時，兩撥客群會自動形成分流，有時候也會出現(xiàn)排隊情況。

馬路邊邊負(fù)責(zé)人表示，夜經(jīng)濟發(fā)展的消費需求效益日益凸顯，為了順應(yīng)態(tài)勢，馬路邊邊全面更新了甜品和菜品，也有一些店面的辦公時間延長。在餐飲消費中，顧客更加注重SNS屬性，酒水飲品消費占主流。

此外，為促進白天經(jīng)濟發(fā)展的發(fā)展，各地也面世了形式多樣的活動。如“北京消費季·夜京城”系列活動全市多商圈聯(lián)動，鼓勵商家延時經(jīng)營，70余場夜京城主題活動，打造白天多元消費新情景。上海舉辦第二屆“上海夜生活節(jié)”，以“打造24小時城市”為愿景，重點圍繞夜購、夜食等主題，在全市面世特色活動。

青年人是促進夜經(jīng)濟發(fā)展高漲的主力軍

促進宵夜消費需求快速發(fā)展的是“睡得越來越晚”的青年人。

《2021年“普伊隆”群體洞察調(diào)查報告》顯示，我省居民的平均睡眠時長為6.9小時，相比2018年減少了14.8%。超過5億中國人習(xí)慣在24點之后入睡，占比超過總?cè)丝诘?/3.其中超六成為男性。

夜生活豐富的一線城市也是“看球集中地”，原產(chǎn)著32.2%的“普伊隆”群體。其中排名第一、二位的城市分別是北京和上海。

在年齡原產(chǎn)上，35歲以下群體，尤其是“95后”最能看球。超過半夜12點睡覺的群體里，有四成是“95后”。

這與宵夜主力消費群體的年齡原產(chǎn)基本吻合。據(jù)《中國城市宵夜消費態(tài)勢大數(shù)據(jù)調(diào)查報告》，“00后”和“90后”是我省城市宵夜檔消費群體的絕對主力，占比達總消費群體的59.36%。

對于“吃宵夜”這件事，青年人的需求已從“填飽晚上饑餓的胃”向滿足“SNS”“悅己”需求方向轉(zhuǎn)變。

連鎖便利店品牌便利蜂公布的《白領(lǐng)宵夜調(diào)查報告》顯示，近一半受訪者因為要參與朋友聚會而吃宵夜，33.6%的白領(lǐng)因為休假而“被迫”吃宵夜，這一現(xiàn)像在北上廣深等休假氛圍更濃厚的一線大城市表現(xiàn)最為明顯。而30.7%的白領(lǐng)在結(jié)束一天勞累的工作后，會選擇用一頓豐盛的宵夜來犒勞自己。

因而，年輕顧客們在挑選出宵夜時，往往對價格并不敏感。便利蜂《白領(lǐng)早餐調(diào)查報告》顯示，僅有10%的白領(lǐng)平均早餐費用在30元以上，卻有62.5%的白領(lǐng)花錢購買同等價位的宵夜。

業(yè)內(nèi)人士表示，青年人愿意在宵夜消費上花更多的錢，這也從一個側(cè)面說明了宵夜消費需求蘊含的巨大潛力。

甜品與露天在西門町發(fā)展強勁

“每天過了11點就想吃宵夜。感覺忙了一天，不甘心就這么去睡覺。”90后辦公室職員小朱說。小朱在挑選出宵夜時一般都會選擇一些口味重的小食，“比如露天、小龍蝦、炸排骨、安徽料理。都吃宵夜了，還有什么健康可言。好吃就好。”

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