今年以來 在新零售常態(tài)化和疫情雙重影響下，火鍋食材超市社區(qū)便利店這一細(xì)分領(lǐng)域慢慢的映入消費(fèi)者眼中，8 月 13 日一條關(guān)于 " 川鼎匯速度 " 是怎樣煉成的 " 的文章刷爆了食材供應(yīng)鏈圈，將這家公司推到了聚光燈下。

盡管消息有待確認(rèn)但是， 之前 " 川鼎匯 " 在三個(gè)月時(shí)間里從零拓展到超 500 家店受到證實(shí)，依然引發(fā)了外界的關(guān)注。

官網(wǎng)信息顯示，四川川鼎匯餐飲有限公司（以下簡(jiǎn)稱 " 川鼎匯 "），因?yàn)榭偛吭O(shè)立在上海寶山，所以成立了上海川鼎匯餐飲管理有限公司，前者成立于 2019 年 08 月。值得一提的是川鼎匯股東之一的四川友聯(lián)味業(yè)集團(tuán)，在火鍋食材行業(yè)早已深耕多年，有著 27 年的火鍋底料、風(fēng)味豆豉和復(fù)合型調(diào)味料及雞精生產(chǎn)研發(fā)歷史。

已經(jīng)創(chuàng)立了川鼎匯，主要以社區(qū)門店與線上商城加上外賣平臺(tái)模式經(jīng)營(yíng)，主營(yíng)以火鍋燒烤食材為主，涵蓋火鍋底料，凍品、生鮮、小吃、保鮮素菜、丸滑類、底料蘸醬、火鍋、燒烤器具等多品類的一站式火鍋燒烤食材超市。

2019 年 7 月，川鼎匯首家實(shí)體店在江蘇常州店開業(yè)，隨后 10 月份在上海陸續(xù)開了多家直營(yíng)店。2020 年 3 月它開放加盟，連鎖店規(guī)模也隨之開始了跳躍式增長(zhǎng)：2020 年 6 月全國(guó)加盟店數(shù)量突破 500 家；在 8 月更突破了 800 家。門店主要覆蓋了湖北、河南、山西、江蘇、江西、上海、安徽、浙江、山東等地區(qū)。

火鍋燒烤食材

川鼎匯門店規(guī)模逆勢(shì)增長(zhǎng)的背后，是一波運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、公司發(fā)展策略、自有工廠的化學(xué)反應(yīng)。

我們可能不是門店最多的，但是我們一定是品質(zhì)最好的 " 創(chuàng)始人張爽如此概括川鼎匯的定位。

在創(chuàng)業(yè)中國(guó)人報(bào)道中，張爽介紹了自己的創(chuàng)業(yè)歷程：做過十年的火鍋底料銷售包括開了多年麻辣燙和火鍋店，第一次看到火鍋以這種新模式出現(xiàn)的時(shí)候，讓我豁然開朗。在 " 宅經(jīng)濟(jì) " 盛行的當(dāng)下，相比于高消費(fèi)、有衛(wèi)生隱患的火鍋店，大家越來越青睞在家吃火鍋。但去普通超市購買想吃的食材又總是在東拼西湊，沒有辦法一次性買齊。消費(fèi)者的需求不滿，在我看來這就是一個(gè)突破口，我在這個(gè)行業(yè)這么久深知開店過程中遇到的上游火鍋食材供應(yīng)不規(guī)范、層層加價(jià)、下沉難、效率低、同質(zhì)化嚴(yán)重等問題，萌生了為商家和消費(fèi)者提供標(biāo)準(zhǔn)化火鍋食材的念頭。

想要做大做強(qiáng)，可復(fù)制性高，解決標(biāo)準(zhǔn)化問題至關(guān)重要。這其中又涉及食材生產(chǎn)、包裝、規(guī)格、定價(jià)體系、門店展示形象等方方面面。

據(jù)官網(wǎng)信息，川鼎匯在成都郫縣擁有擁有 5000 畝產(chǎn)業(yè)基地和 3000 畝種子基地，同時(shí)跟 400 多家上游生產(chǎn)企業(yè)達(dá)成了代工合作，并通過 C2F 模式（Customer to Factory 消費(fèi)者對(duì)工廠）通過產(chǎn)地直采的方式，打通食材和餐桌鏈條，為確保物流配送，在全國(guó)設(shè)立 11 大倉儲(chǔ)服務(wù)中心服務(wù)門店，物流方面采用京東冷鏈配送，輻射周邊，就近發(fā)貨，可承諾 3-6 天以內(nèi)，全品類供應(yīng)。

川鼎匯

布局供應(yīng)鏈上游和物流配送環(huán)節(jié)的同時(shí)，以 " 零加盟費(fèi) "" 零門檻創(chuàng)業(yè)，沒有經(jīng)驗(yàn)也能輕松開店 " 為宣傳點(diǎn)，如此川鼎匯在短時(shí)間內(nèi)吸引到了眾多加盟商。

川鼎匯門店

8 月 15 日，川鼎匯招商相關(guān)負(fù)責(zé)人張經(jīng)理對(duì)記者表示，投入方面，除房租外，所需的費(fèi)用是 16-20 萬元；總部對(duì)門店選址的要求是 1.5km 直徑內(nèi)有 2000 戶居民的社區(qū)門店，面積在 50-70 平方米之間。總部會(huì)安排專人選址，加盟商可自選 2-3 個(gè)符合該要求的門店，確定最終選址。

曾洋是川鼎匯加盟商之一，他投資的加盟店位于湖北省武漢市硚口區(qū)城華路，今年 5 月開張營(yíng)業(yè)。臨街的鋪面外，橙色格外顯眼。據(jù)他了解，自家近 80 平方米的店內(nèi)面積，屬于比較大的門店面積。

川鼎匯門店

（于夜晚拍攝）

川鼎匯火鍋燒烤食材超市

川鼎匯火鍋燒烤食材超市

曾洋告訴記者，他知道是通過朋友介紹，然后上網(wǎng)了解，因?yàn)楸容^認(rèn)可川鼎匯的經(jīng)營(yíng)理念和后期服務(wù)，綜合考量覺得靠譜才簽了約。"

突如其來的疫情讓他被迫推遲了開業(yè)時(shí)間，但曾洋對(duì)自己的這門生意頗有信心。

" 受疫情影響，尤其是我們武漢，大家減少了外出用餐的頻率，對(duì)食品衛(wèi)生要求也更高了，很多人也更愿意自己在家做飯吃。比起去超市、菜場(chǎng)購買火鍋、燒烤食材，我們店里現(xiàn)在有 300 多種商品，絕大多數(shù)食品都是獨(dú)立包裝的，絕大部分都是冷鏈配送的，很新鮮，在食材的可選范圍和食品安全方面都能滿足絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)吃一頓火鍋的需求，現(xiàn)在我的二店已經(jīng)在籌備當(dāng)中。" 曾洋說。

川鼎匯火鍋燒烤食材超市

最后，川鼎匯 COO 高福德告訴記者 " 品質(zhì)和供應(yīng)鏈?zhǔn)俏覀兇ǘR高速發(fā)展的左膀右臂，我們今年的目標(biāo)是 1500 家店，我們?cè)敢獍牙麧?rùn)讓給加盟商，這樣才能形成一個(gè)良好的商業(yè)循環(huán)，讓更多加盟商的加入將產(chǎn)生量變，從而不斷降低成本價(jià)值，獲得以量級(jí)為核心的利潤(rùn)空間。" 川鼎匯的加盟商不僅沒有加盟費(fèi)，而且可以獲得總部諸多的支持與服務(wù)，通過合作共贏的方式，一起成長(zhǎng)，共同受益。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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食品安全網(wǎng)

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