營(yíng)銷終其目的，就是獲客。獲得老顧客，讓消費(fèi)者重復(fù)再來(lái)；獲得新顧客，讓口碑帶動(dòng)新消費(fèi)者而來(lái)。

傳奇營(yíng)銷人史玉柱說(shuō)：營(yíng)銷是沒(méi)有專家的，唯一的專家是消費(fèi)者。也就是說(shuō)，真正好的營(yíng)銷，就是能打動(dòng)消費(fèi)者的營(yíng)銷。那么2022年餐飲企業(yè)該如何營(yíng)銷吸引更多的顧客消費(fèi)呢？

會(huì)員營(yíng)銷成餐廳營(yíng)銷主流

很多餐飲老板認(rèn)為充100送200是所謂的會(huì)員營(yíng)銷，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

打造會(huì)員營(yíng)銷讓特定的經(jīng)過(guò)門檻篩選的受眾對(duì)象形成對(duì)餐廳的歸屬感后，顧客的精神得到極大的滿足，必然會(huì)支配消費(fèi)行為。而星巴克的會(huì)員營(yíng)銷是星巴克極為重要的策略，也是星巴克長(zhǎng)盛不衰的秘訣。

下面我們通過(guò)這一張圖來(lái)看一下星巴克會(huì)員營(yíng)銷的秘密。

會(huì)員制除了能促進(jìn)老顧客的再次消費(fèi)，還能通過(guò)老會(huì)員裂變新的會(huì)員，我們知道星巴克的星享卡有3張買一贈(zèng)一的優(yōu)惠券，一個(gè)用戶來(lái)消費(fèi)，不能同時(shí)喝兩杯咖啡吧，最好的方式，當(dāng)然是攜帶一名親友來(lái)一起分享，而這位同伴也是極有可能性成為星巴克的會(huì)員的。

而瑞幸咖啡流量池思維、首單免費(fèi)、分享好友贈(zèng)送飲品、咖啡錢包等營(yíng)銷手段也讓瑞幸積累了一大批忠實(shí)的顧客。

無(wú)社交不營(yíng)銷，利用社交媒體營(yíng)銷

全世界有超過(guò)33億活躍的社交媒體用戶。隨著移動(dòng)設(shè)備的快速增長(zhǎng)，社交網(wǎng)絡(luò)可以幫助餐廳吸引客戶并提高品牌知名度。那么餐飲企業(yè)如何進(jìn)行社交媒體的營(yíng)銷呢？

利用社交網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行有效的產(chǎn)品文宣和促銷信息

借助社交媒體尋找意見(jiàn)領(lǐng)袖引導(dǎo)消費(fèi)

如果餐飲企業(yè)的消費(fèi)群里面有意見(jiàn)領(lǐng)袖一定不要忽視他們，可以跟他們商議進(jìn)行比較深度的合作，爭(zhēng)取通過(guò)他們自身影響力引導(dǎo)他們的追隨者進(jìn)行消費(fèi)。這就出現(xiàn)了大量的美食KOL、美食網(wǎng)紅等，這些人往往過(guò)著大多數(shù)人向往的生活，即使不是真實(shí)的，但至少在網(wǎng)絡(luò)上是這樣。消費(fèi)者以他們?yōu)閷?dǎo)向，跟隨著他們的步伐發(fā)現(xiàn)喜歡的餐廳。

當(dāng)然，如果餐廳和意見(jiàn)領(lǐng)袖調(diào)性相符，彼此能引起共鳴，無(wú)疑會(huì)具備更強(qiáng)的說(shuō)服力。

通過(guò)抖音、快手等短視頻平臺(tái)“拉攏”顧客

隨著短視頻花樣越玩越多，很多餐飲企業(yè)也把抖音、快手等短視頻平臺(tái)作為新的宣傳渠道。

連續(xù)三個(gè)多月，因?yàn)橐幻队言诤５讚朴妹罪垺⑴Ｈ饬?、番茄湯底自制版的番茄牛肉飯利用抖音自帶的BGM被火速傳播，自制番茄飯引起年輕人的好奇從眾心理，不少食客慕名前去。

海底撈的抖音同款被抖紅后，第一時(shí)間培訓(xùn)所有門店員工，學(xué)習(xí)所有抖音同款配方。

饑餓營(yíng)銷與饑渴營(yíng)銷雙管齊下

新一代消費(fèi)群體——小年輕們的獵奇心及好奇心已經(jīng)成為餐飲行業(yè)營(yíng)銷的重要一環(huán)。越是買不到，人們就越要想方設(shè)法去得到它。饑餓營(yíng)銷，顧名思義就是制造供不應(yīng)求的假象，激起消費(fèi)者購(gòu)買欲望的營(yíng)銷方式。限量是饑餓營(yíng)銷主要方式，能瞬間催生顧客的“饑餓狀態(tài)”。

小米就是饑餓營(yíng)銷的代表，每個(gè)新品發(fā)布日，所有翹首以待的粉絲將限量新品一搶而空。

有一段時(shí)間星巴克的貓爪杯，由于這款杯子每家店鋪內(nèi)都數(shù)量有限，有人凌晨四點(diǎn)排隊(duì)購(gòu)買，有不少人還為了搶購(gòu)直接在星巴克門店內(nèi)大打出手。

如果小米是饑餓營(yíng)銷的代表，那么喜茶代表的是饑渴營(yíng)銷。之前朋友圈刮起一陣“喜茶風(fēng)”，排40分鐘隊(duì)只為買一杯15元的奶蓋，刷爆社交網(wǎng)絡(luò)的排隊(duì)盛況，反而更刺激了消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。

IP餐飲品牌營(yíng)銷爆發(fā)

如今，不少餐飲店面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化困局，如何在消費(fèi)者心智中占有一席之地？是餐飲人熱議的話題。IP營(yíng)銷或可成為一種新的出路。什么是IP營(yíng)銷？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是通過(guò)持續(xù)不斷地內(nèi)容輸出，向用戶傳遞一種價(jià)值觀，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品或品牌的人格化。IP憑借著巨大流量的優(yōu)勢(shì)、不受平臺(tái)局限、訴諸情感價(jià)值三大特點(diǎn)，賺足了各行業(yè)營(yíng)銷人士的眼球，餐飲行業(yè)也不例外。

比如Hi辣火鍋，這個(gè)品牌是《愛(ài)情公寓》里面飾演“小姨媽”的鄧家佳創(chuàng)立的， 3年多來(lái)，該品牌憑著鄧家佳的明星IP，還有她在影視娛樂(lè)圈內(nèi)的資源，為Hi辣做了很多宣傳和營(yíng)銷。

杜甫草堂與肯德基合力打造的博物館IP跨界，將文化搬進(jìn)餐廳，肯德基更是將杜甫草堂最具代表性的“少陵草堂碑亭”、“花徑紅墻”、“草堂北門”和自家的三款產(chǎn)品薯?xiàng)l、甜筒、漢堡做了結(jié)合，推出了一系列有趣的周邊。

除了上面這些，還有像hello Kitty、海賊王、布朗熊和可妮兔等IP主題餐廳也是一樣，這些耳熟能詳?shù)某?jí)IP紛紛闖入餐飲界，開(kāi)起各種眼花繚亂的IP主題餐廳，并吸引了一大批精準(zhǔn)的客戶群體。因此，甚至有業(yè)內(nèi)人士覺(jué)得，真正能運(yùn)營(yíng)好IP主題餐廳的并不一定是餐飲人，而是其IP的死忠粉。

打折促銷還用傳統(tǒng)辦法，你out了

在餐廳營(yíng)銷的手段里，打折促銷一直都是有效的，而且不管餐廳如何做營(yíng)銷，打折這種最傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式會(huì)一直存在，但關(guān)鍵在于你怎么玩。如果你還是簡(jiǎn)單粗暴的直接送折扣，那往往是賠本賺吆喝，玩得多了還自貶身價(jià)。

但是如果你跳出慣性思維，換種玩法，往往會(huì)給餐廳帶來(lái)意想不到的宣傳效果！比如利用顧客的挑戰(zhàn)心理、刺激好玩兒的心理與打折促銷結(jié)合起來(lái)玩就有意思多了。

去年12月份兒漢堡王在推特上發(fā)起了一個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)—讓顧客用1美分購(gòu)買漢堡王推出的“巨無(wú)霸漢堡”。但顧客并不能輕而易舉的購(gòu)買，需要到距離漢堡王600英尺的麥當(dāng)勞門店附近去下載漢堡王的移動(dòng)應(yīng)用之后才能用1美分兌換巨無(wú)霸漢堡。

總結(jié)

漢堡王這次充分抓住了消費(fèi)者心理—喜歡看熱鬧不嫌事兒大的強(qiáng)烈愿望，每個(gè)人都喜歡參與到嘲笑麥當(dāng)勞這個(gè)笑話中來(lái)—他們也因此得到了相當(dāng)不錯(cuò)的媒體報(bào)道和大量社交媒體的傳播。聯(lián)176系868方652式30

雖然產(chǎn)品永遠(yuǎn)是餐飲店的根本，但我們不得不承認(rèn)市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越激烈，營(yíng)銷就越顯重要——好的營(yíng)銷不僅能輔助產(chǎn)品高效率出售，還能成為吸引顧客的絕佳手段，2022年各位餐飲老板，營(yíng)銷做起來(lái)！

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