近日，中國飯店協會與新華網聯合發布《2022中國餐飲業年度報告》（以下簡稱《報告》）顯示，2021年餐飲企業一線員工和管理層員工工資繼續上升，其中，一線員工工資2021 年增速為7.6%，較2020年同期上升1.4 個百分點；管理層員工工資2021 年增速為7.8%，較上一年同期上升1.8 個百分點。

同時，調研企業員工總數同比增長12.4%，較2020年同期增加約6個百分點。有近7成的調研企業明確表示，2021年員工總數較2020年同期增加，行業繼續發揮穩崗促就業的關鍵作用。

圖片來源：攝圖網

在用工方面，前廳服務員、烹飪人員、廚房工作人員等一線服務崗位需求較為緊張，基層管理崗位如店長、經理等也存在較大需求。同時，疫情發生后，餐飲企業對商務運營、平臺維護、營銷策劃、平面設計等電商營銷相關新崗位需求上漲同樣明顯。

中國飯店協會副會長兼秘書長宋小溪指出，盡管員工人數總體增加，餐飲行業人員流失率偏高的問題仍然存在，企業或在未來承擔一定的用工壓力。他分析認為，人們對服務崗位的就業意愿、新就業機會和模式的出現、“Z世代”的就業流動意愿增強等因素，都在一定程度上加劇了餐飲業的用工困難。

在固定用工模式遇到障礙的情況下，“靈活用工”或成為餐飲企業緩解用工緊張的新思路。《報告》建議，通過增設小時工、臨時工和兼職崗位以及采用共享用工等方式，可在一定程度緩解人員緊缺問題。例如，肯德基通過試點“小候鳥媽媽餐廳”公益模式，為長期在外務工，愿意回到孩子身邊就業的家長提供就業機會，通過完善的福利保障和靈活的排班，讓家長做到陪伴與工作兩不誤。

　　本文轉載自工人日報，記者：楊召奎

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