經濟日報-中國經濟網北京12月7日訊 12月1日至5日，首屆中國餐飲品牌節在廣州舉行。本次品牌節由2020中國餐飲品牌力峰會、第二屆中國餐飲紅鷹獎盛典、“紅動中國”美食直播周和2020中國餐飲產業品牌展組成。

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎在品牌節開幕式上指出，“創建餐飲品牌節，就是要堅定地表達從中國制造向中國品牌的轉化”。中國餐飲品牌節是餐飲品牌發展的歷程回顧和經驗沉淀的課堂，也是未來業態的探索平臺，圍繞“餐飲新時代·品牌新征程”主題，通過線上線下等多種形式助力餐飲品牌走向新征程。

在疫情期間因直率直言而引起餐飲圈內外廣泛關注的西貝創始人賈國龍，用了一個小時分享了自己的創業歷程。他表示，西貝曾多次進行快餐賽道的探索，屢敗屢戰的同時，賈國龍意識到快餐本質上是標準化、大規模、低成本、高效率，正餐思維像一堵墻擋著西貝人。賈國龍表示，“為什么西貝堅持在快餐、零售上死磕？因為西貝一定要對社會有貢獻。我總覺得隨時隨地一頓好飯是我的夢想，也是西貝人的愿景。”

分眾傳媒創始人兼董事長江南春認為，“年輕的主流消費者外出就餐已經常態化，它會帶來更大的流量，只是這個流量被餐飲行業分流，關鍵是搶占心智認知，在最有效的時間傳播你的品牌，也就是抓住正確的時間，正確的地點，正確的人物”。

鄉村基創始人李紅認為，中式快餐能成功的重要秘訣是堅守。鄉村基從成立至今已是第24個年頭，李紅從川菜廚師開始了她的餐飲生涯。她對廚藝有高要求，“我們對于傳統的餐飲師傅的要求非常嚴格，必須把老廚師的工藝和完美的食材結合。24年以來，我們不斷地深耕，從開業第一天起，我們就把鍋氣作為家當，我們旗下擁有兩個品牌都是以好吃現做作為核心。”

漢源餐飲大學運營學院院長、原麥當勞中國副總裁李展鵬提到了精準定位顧客的重要性，“必須要清楚你賣給誰，這些人在哪里，他什么時候出現，他是白天出現、晚上出現、中午出現還是偶爾出現？”他認為，餐飲并沒有完美模型，不像蓋一棟大樓，“餐飲是路上，一邊做一邊要變。”李展鵬強調餐飲產業中“基因”的重要性，包括人力、菜單和門店基因。

品牌節期間，第二屆“中國餐飲紅鷹獎-中國餐飲品牌力百強”也于同期揭曉。涉及獎項包括，“2020年度中國餐飲品牌力百強”、“2020年度中國餐飲杰出品牌（區域標桿）”、“2020年度中國餐飲最具投資價值品牌”和“2020年度中國餐飲風云人物”等。

作為中國餐飲品牌節的核心板塊之一，中國餐飲品牌節舉辦了為期五天的“紅動中國”美食直播周。參與直播周的餐飲品牌涵蓋了粵菜、湘菜、川菜、京菜、西餐等多個菜系，以及火鍋、酸菜魚、燒烤、米粉、小吃快餐、甜品飲品等多個品類。

（責任編輯：佟明彪）

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