作為餐飲服務(wù)員的核心競爭力是什么？

時間：2022-12-28 17:04:20來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

核心競爭力？！

我回憶一下曾經(jīng)的想法，體會。幫助一些走投無路的小伙伴吧。

餐飲服務(wù)員核心競爭力我還真沒想過，因為就沒有做服務(wù)員干一年半載的的想法，吸引我做餐飲服務(wù)員，就是不用費腦打工賺錢，老板爽快，月薪2500，管一日三餐，每周一休，月底結(jié)工資。我當時工作66天。

工作時間：09: 00-13:00 16：00-21：00。這后廚下班會宿舍，服務(wù)員也歇息。

每日工作流程：①掃地拖地②客人點餐時，精簡菜名關(guān)鍵字記小本，抄記一個菜名用時3-5秒，從客人點餐到柜臺收銀系統(tǒng)下單給后廚，時間很短不拖沓。③點餐后立即上碗筷上茶④客戶用餐結(jié)束后付款不論是現(xiàn)金，刷卡，支付寶，微信，在收款流程都要后在收銀系統(tǒng)上會熟練記賬。⑤客人上門微笑說歡迎光臨，不需要低頭彎腰，客人出門離開是說。您慢走，期待您下次光臨⑥30-60秒內(nèi)快速收拾干凈客人吃完的飯桌，以備下一位客戶快速就坐用餐。

心態(tài)方面：①降低自己心態(tài)，擺正身份，保持笑臉，嘴甜，開口之前先想想是不是別人愛聽的話，哪怕是說天氣不錯廢話也別說風(fēng)涼的話，消極的話。②后廚等人聊天甭插嘴，他們說話沒事湊湊熱鬧，做個看戲者，閑暇時間放松心態(tài)。③無論在任何時候，面對任何人，面對任何事，都要表現(xiàn)的從容，做服務(wù)員，只要不找事兒，出事了首先由老板后廚頂著。

溝通方面：①只要嘴甜，叫哥叫姐，大家都是在一個屋檐下吃飯的，他們有工齡的人你叫的親切，他覺得被尊敬心里高興，便不會為難你，還會和你有一句每一句的聊聊天兒解悶兒②向后廚了解，每日主推哪些菜③店內(nèi)招牌菜有哪些，可別客人一問仨不知，然后稀里糊涂的推薦給客人都是些少有人點或者等時間特別長的費時的菜。

留意的事兒:①工作那會兒曾留意觀察菜譜給客戶推薦，②總結(jié)了幾句客人常問的問題，我自有對應(yīng)的話術(shù)，既回答得體客人聽的舒服也不失尷尬。③去過5家不同的日料店觀察周邊環(huán)境，地理位置，裝修風(fēng)格，碗筷風(fēng)格，菜單價格。④了解一些節(jié)日招客小花招。

工作感觸:我雖然是服務(wù)員，但經(jīng)常在柜臺電腦看每日進賬多少和后廚聊菜的成本多少，利潤是多少。我覺得這算是個我做服務(wù)員要想的問題，以服務(wù)員的身份去想如果我是老板，怎么做可以創(chuàng)造更大價值，并非只是為了升職和加薪，最重要的是在這個過程中能夠得到歷練，親身體會，重復(fù)性高，挺無聊的。而俗話說，不想當將軍的士兵不是好士兵。同理可言，不想晉升的服務(wù)員同樣不是好服務(wù)員。了解許多老板漠視的餐飲問題，那以后自己當飯館老板后改進這些問題，就會收獲良多，這時候的可以說掌握一些做事經(jīng)驗，還可以駕馭不同的東西，也有一些談資。做事要有頭有尾，這端茶倒水也有點學(xué)問，不瞞你說，這當了服務(wù)員才學(xué)會開紅酒。

這份工作就這點難度，工作8小時，體力活，不用動腦，做體力活一天下來不覺得累，建議工作1-3個月過渡，可別只知道低頭干活不知道抬頭看路，休假時間出門有再找找其他工作，雖說餐飲服務(wù)員靠自己勞動賺錢不丟人，但是也該多為自己前途想想。假如：相親的時候人家問你是干啥工作，你說服務(wù)員，那自然就沒然后了。所以，自己要多提醒自己，這干的久了忘記提醒自己就容易荒廢！

也就想到這些，在海底撈工作，餐飲加盟的一些人看不慣我寫的這些就算了，手下留情，不喜勿噴！

對你有幫助的話，點贊，評論。

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