隨著千禧一代和Z世代在餐飲業(yè)的員工群中占據(jù)很大一部分，以及這里普遍存在的高離職率，培訓(xùn)從未如此重要。這為研究一些最有效的方法來(lái)培訓(xùn)您的餐飲人員并使他們能夠提供出色的客戶體驗(yàn)提供了一個(gè)很好的理由。

1、微學(xué)習(xí)

微學(xué)習(xí)現(xiàn)在是一種普遍的趨勢(shì)，幾乎存在于我們數(shù)字生活的方方面面。不言而喻，這也是培訓(xùn)餐飲人員的有效方法。微學(xué)習(xí)是按需的，在需要的地方提供，并且高度相關(guān)，因?yàn)閱T工一次專注于一個(gè)技能/學(xué)習(xí)目標(biāo)，而不是擔(dān)心整個(gè)課程。例如 ， 您的員工將享受如何設(shè)置桌子或如何在需要了解時(shí)如何提供葡萄酒的小微學(xué)習(xí)塊，而不是關(guān)于如何向客戶提供食物的長(zhǎng)課程。

2、基于場(chǎng)景的學(xué)習(xí)

使用基于現(xiàn)實(shí)生活場(chǎng)景的場(chǎng)景是一種非常有用的訓(xùn)練機(jī)制。場(chǎng)景可以幫助學(xué)習(xí)者了解處理情況的最佳方式。通過(guò)使用分支場(chǎng)景，培訓(xùn)可以變得更加互動(dòng)，在這些場(chǎng)景中，根據(jù)學(xué)習(xí)者的反應(yīng)，某種情況可能會(huì)有不同的結(jié)果。基于場(chǎng)景的培訓(xùn)是培訓(xùn)員工軟技能的理想機(jī)制。例如，關(guān)于如何處理憤怒的客戶或如何問(wèn)候客戶的場(chǎng)景可以使員工在實(shí)際實(shí)例發(fā)生時(shí)準(zhǔn)備好相關(guān)技能。

3、基于游戲的學(xué)習(xí)

在學(xué)習(xí)中使用游戲元素可以增強(qiáng)學(xué)習(xí)體驗(yàn)，使其變得有趣，并且還給學(xué)習(xí)者帶來(lái)挑戰(zhàn)感和成就感。排行榜，基于時(shí)間的測(cè)驗(yàn)，時(shí)間驅(qū)動(dòng)的任務(wù)是基于游戲的學(xué)習(xí)中使用的一些常見(jiàn)機(jī)制。例如，一個(gè)有時(shí)間限制的、基于游戲的模塊，要求學(xué)習(xí)者完美地完成10張桌子的設(shè)置，并進(jìn)入排行榜，這可能是培訓(xùn)員工掌握相關(guān)技能的好方法。

 

4、學(xué)習(xí)強(qiáng)化

餐飲人員定期與客戶打交道，重要的是要找到加強(qiáng)培訓(xùn)的方法。學(xué)習(xí)執(zhí)法應(yīng)用程序、抽認(rèn)卡、臨時(shí)知識(shí)檢查和站立會(huì)議等工具是加強(qiáng)培訓(xùn)的有效方法。

不同的培訓(xùn)方式是培訓(xùn)員工并保持積極性的有效方法。我很想知道你用什么其他方法來(lái)確保你的員工得到良好的培訓(xùn)。

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