昨天一個(gè)開(kāi)江湖菜餐館的網(wǎng)友私信到我，說(shuō)有沒(méi)有合適的營(yíng)銷(xiāo)方案探討一下，我就隨口講了一個(gè)方案，大家看看是否可取

現(xiàn)在各行各業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力都太大了，他說(shuō)他每天堂食和外賣(mài)的比例大概是4：6，外賣(mài)讓他很頭疼的是雖然絕大部分顧客都還是蠻好說(shuō)話的，可餐飲業(yè)畢竟眾味難調(diào)總有一部分客人是不滿(mǎn)意的，不時(shí)來(lái)個(gè)差評(píng)影響又非常大，所以他想了很多辦法比如每個(gè)外賣(mài)里他都送一張卡片，讓顧客添加微信好友曬圖好評(píng)返現(xiàn)3-5塊（訂單金額低于100的3塊，高于100的5塊）也為了讓客戶(hù)感受他的細(xì)心專(zhuān)門(mén)定制了一次性的桌布，但是真的添加微信的沒(méi)幾個(gè)人，出現(xiàn)一個(gè)差評(píng)給客戶(hù)拼了命的道歉加補(bǔ)償有的客戶(hù)依然不會(huì)刪除，好評(píng)也上不去，堂食的客戶(hù)還好基本是老客戶(hù)，所以他的很多訂單好評(píng)都是堂食用戶(hù)成了朋友去美團(tuán)幫他寫(xiě)的好評(píng)（客戶(hù)在現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)了單讓客戶(hù)在手機(jī)里下單付款，這樣還會(huì)給美團(tuán)抽走一部分，為了好評(píng)也是煞費(fèi)苦心啊）

聽(tīng)完他的介紹，我一時(shí)也沒(méi)什么好的建議，聊天中得知他的堂食均桌消費(fèi)在200元左右，外賣(mài)均單在100左右，我問(wèn)他5%拿來(lái)做方案預(yù)算能接受么？他說(shuō)可以，只要有效果10%也行啊，因?yàn)槭请娫捖?lián)系也沒(méi)來(lái)得及多思考，就臨時(shí)想了一個(gè)方案

選擇江湖菜不管是堂食還是外賣(mài)基本是2人以上，這點(diǎn)在他口中得到了驗(yàn)證，堂食點(diǎn)餐后需要一定的等待時(shí)間，這段時(shí)間多數(shù)人會(huì)聊天玩手機(jī)，我建議給客人增加點(diǎn)樂(lè)趣，堂食的人均消費(fèi)50-60（不含酒水）5%能干什么呢？我建議他去買(mǎi)些刮刮樂(lè)彩票回來(lái)（5塊錢(qián)一張的那種）點(diǎn)餐時(shí)就按照2個(gè)人給一張的這個(gè)比例，這樣給堂食的客人增加了趣味性，刮刮樂(lè)的中獎(jiǎng)率還是挺高的（雖然絕大部分是小獎(jiǎng)）堂食客人的用餐時(shí)間又比較集中，這樣應(yīng)該能有不錯(cuò)的氛圍，如果有中個(gè)幾百上千的，那就真的是皆大歡喜了。

然后是外賣(mài)，我建議他每個(gè)餐送一張雙色球彩票，配上文案（網(wǎng)上非常多的卡片文案做得非常精致）讓客戶(hù)感受到你的細(xì)心，一張桌布可能真的不夠（我自己也經(jīng)常點(diǎn)外賣(mài)，也有送桌布的，基本沒(méi)用過(guò)）籃球總共就16個(gè)數(shù)字，也就是說(shuō)每16注里注定是有人中獎(jiǎng)的，現(xiàn)在的人追求體驗(yàn)感，相信他們會(huì)覺(jué)得這餐點(diǎn)得比較有意思。

然后店里配合做些活動(dòng)的文案（淘寶文案設(shè)計(jì)花200塊可以找到文案寫(xiě)得很好的）

以上就是我給他的建議了，你們?cè)趺纯矗繗g迎評(píng)論區(qū)討論

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：如何寫(xiě)餐飲活動(dòng)方案？策劃方案應(yīng)該包括哪些方面？

下一篇：餐飲品牌策劃，222成為最吸引客流的餐企｜花萬(wàn)里