武漢的年味

在武漢，過年似乎總是父母的事情

早早兒的

他們必定忙前忙后開始準備

炸圓子，灌香腸，腌肉魚

再打些零嘴、小物件兒之類的

而我們，只用準備好過年就行了

有一句話說的很好

年味淡了

是因為年輕人成了看客

...

隨著父母的年邁

置辦年貨可能已力不從心

逐漸成家立業的你我

慢慢會發現

那些曾不太在意的過年老味道

聞起來，特別的香

看起來，特別的熱鬧

這時，就明白了：

過年，也是一門學問

今天長報君就向大家推薦一個，武漢老味道——炸圓子。圓子向來是老武漢人過年桌上的一道大菜，意味著團團圓圓 。這不，馬上就要過年了，年貨也要慢慢籌備起來，圓子、香腸、臘魚臘肉等等。但過年吃肉圓子向來是老武漢的一個傳統。

“艷陽天”圓子進超市

昨日，武漢艷陽天酒家“中央廚房”的肉圓子正式進入中百倉儲、武商量販、中商平價等大超市，吸引了眾多消費者的目光。這是江城餐飲名店首次進大超市賣肉圓子。

艷陽天酒家董事長余震彥告訴長江日報記者，為了籌備“入超”，艷陽天酒家謀劃多時。僅今年春節前后，預計艷陽天酒家將有30多萬斤肉圓子投放超市。

艷陽天酒家的肉圓子有土豬肉圓子和野山豬肉圓子兩個品種。其中，土豬肉圓子每袋賣25.9元，價格是酒店賣的肉圓子的一半。野山豬肉圓子的原料來自湖北應城市的天鵬野山豬養殖基地，價格較高。這些肉圓子均不含任何添加劑，由于保質期只有18天，每天上柜的數量都不太多。

爹爹炸圓子得冠軍

去年年底，“艷陽天首屆肉圓王爭霸賽”吸引了500多人參賽，最后，為婆婆做了40多年肉圓子的田爹爹奪冠，得到了萬元大獎。

個子矮矮、老實憨厚的冠軍田爹爹是被姑娘推著來比賽，一輩子沒得過任何獎的他，意外奪得了冠軍。

田爹爹說，他跟著老母親學，十幾歲就會做圓子。成家后，老伴喜歡吃肉圓子，因此他家飯桌上常有圓子，一做就是四十多年。比賽時，他就是按平時給老伴做的方法，竟然會得獎。

評委表示，田爹爹的圓子外形滾圓，切開后外形仍可保持完整，說明勁道十足；吃起來，魚鮮味重，魚肉配比好；口感彈牙，肉質不柴，可以吃出以前老的味道。

教你做圓子

圓子種類

肉圓子

藕圓子

珍珠圓子

自己在家做圓子

主要原料：肉，蔥，姜，雞蛋清，鹽

做法：

1、新鮮豬肉(最好是五花肉),剁碎或者絞碎成肉末,將肉末放入一個大容器中。

2、將蔥,姜切末,雞蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入鹽,味精,胡椒調味。

3、將肉餡順一個方向攪拌,直到打上勁(即讓肉餡比較粘合,這樣炸的時候不易散,吃的時候也比較有嚼勁)。

4、鍋中放油(以你炸肉丸子的數量為準)，用一個勺取少量肉餡順一個方向滾成球形放入鍋中，一鍋最多炸20個左右的肉丸，否則后放入的肉丸不易熟透。

5、小火慢炸,直至肉丸呈金黃色即可出鍋。(如果怕沒有熟透可以放進微波爐中火再加熱1~2分鐘)。

你家炸圓子有哪些技巧？歡迎大家留言評論！

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