中國消費者報福州訊（記者張文章）春節后復工，餐飲企業如何保障食品安全讓群眾吃得放心？為進一步加強食品安全監管，努力營造一個安全衛生的食品經營市場，近日，福建省福州市市場監管局對福州市轄區內部分餐飲店開展食品安全檢查。福州市鼓樓區福鍇餐飲店（周麻婆東街店）、福州新石山水西餐酒廊有限公司東街閩輝大廈門店因食品處理區衛生環境較差、生熟食混放等原因，被責令整改。

2022年2月11日，福州市市場監管局餐飲處聯合駐局紀檢組組成督查組，對上述2家餐飲連鎖品牌門店開展了食品安全專項檢查。督查組一行重點檢查兩家企業的疫情防控、食品進貨臺賬后廚的食品原料存儲情況、索證索票、餐飲具清洗消毒、人員健康證明文件等情況。

在福州市鼓樓區福鍇餐飲店（周麻婆東街店），發現該店存在的問題有：食品處理區布局不合理，蔬菜無粗加工區域，直接在烹飪間設置簡易水龍頭進行清洗及粗加工；食品處理區衛生環境較差：地面積水、積油較嚴重，烹飪區抽油煙機積油較嚴重；食材倉庫無排風設施，環境潮濕較嚴重，倉庫存放的散裝食品無標簽標識；生、熟食容器混用，易造成交叉污染；盛放熟食容器未進行有效消毒及保潔存放。

在福州新石山水西餐酒廊有限公司東街閩輝大廈門店，發現該店存在的問題有：食品處理區衛生環境較差，抽油煙機積油較嚴重，烹飪區及涼菜專間天花板霉變較嚴重，存放食材冰箱長期未清理，冰箱下層污水淤積。涼菜專間不符合操作規范要求：無洗手、消毒、更衣設施；工作期間專間兩頭大門敞開；紫外線燈無消毒使用記錄；未清洗水果進入專間；私人物品雜亂堆放專間等。烹飪間食物落地擺放、禽蛋類使用前未清洗。冰箱內生、熟食混放，易造成交叉污染。現場操作人員個人衛生不符合操作規范要求：專間操作人員未按要求洗手、消毒、更衣、戴口罩，烹飪間現場操作人員留長指甲、手部傷口紅腫等。

在檢查過程中，督查組對檢查中發現的問題及隱患當場指出要求其立即整改。并對餐飲服務單位提出要求，要嚴格加強疫情常態化嚴防嚴控措施；要嚴格落實食品安全主體責任；要嚴格執行餐飲留樣制度。

福州市市場監管局表示，疫情防控不放松，食品安全檢查不停歇，該局將持續強化督導檢查規范食品安全經營行為，切實保障人民群眾飲食安全。

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