222中國預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜：廣東、山東排前二

時間：2022-12-29 03:03:43來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近日，餐飲大數(shù)據(jù)研究與測評機構NCBD（餐寶典）發(fā)布了《2022中國預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》。據(jù)悉，該榜單旨在通過各省份預制菜的企業(yè)數(shù)量、上市/融資企業(yè)數(shù)量、政策扶持力度、電商指數(shù)等指標，結合各地的產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設、預制菜標準建設以及分析師評價等，綜合考量和評估我國預制菜發(fā)展水平。

榜單顯示，排名前十的省份分別為：廣東、山東、江蘇、福建、河南、浙江、河北、四川、湖南以及安徽。

和去年相比，今年的榜單在評選指標上作了調(diào)整和優(yōu)化，除企業(yè)數(shù)量與質(zhì)量、政策扶持外，還囊括了預制菜的電商發(fā)展情況、各省份的園區(qū)建設、預制菜標準建設等指標，能更全面準確地反映各地的預制菜產(chǎn)業(yè)情況。

關于這份榜單，下文將從幾個方面加以詳細解讀。

1 預制菜經(jīng)歷了風風火火的一年

2022年對于預制菜來說極不尋常。這一年，預制菜的勁風足足吹了一年，而且到現(xiàn)在依然方興未艾，呈現(xiàn)出勃勃生機。

這一年，全國各地的預制菜幾乎都在上演“地方政府搭臺、企業(yè)唱戲”的好戲，其中尤以廣東、山東等為代表；

這一年，預制菜的概念被更多普通消費者接受，預制菜在C端和B端的消費相比去年同期都有了大幅增長；

這一年，預制菜成了資本市場上的香餑餑，幾乎每一家公眾公司都想要與它沾邊，也確實有越來越多實力雄厚的企業(yè)開始涉足預制菜。

與此同時我們也不能忘記，在過去這一年，預制菜也動輒被誤解、被污名化，被說成是“科技與狠活”；預制菜賽道也涌進過一些妄圖投機取巧的企業(yè)，給整個行業(yè)帶來了一些傷害。

好在時間證明了一切。預制菜經(jīng)過一年的快速發(fā)展，生命力越來越強，自身的價值也越來越大，產(chǎn)業(yè)也越來越壯大。NCBD（餐寶典）預計，2025年中國預制菜市場規(guī)模將會突破8300億元。

2 廣東、山東領銜全國預制菜發(fā)展

2022年全國各地的預制菜產(chǎn)業(yè)在紅紅火火地發(fā)展，其中涌現(xiàn)出了不少先進的做法和有價值的成果，這其中自然離不開地方政府的引導與支持。

以廣東為例。廣東是率先在省級層面規(guī)劃并推動預制菜發(fā)展的省份，早在3月份就將預制菜列入了本年的省政府重點工作任務，緊接著又出臺了飽受關注的“粵十條”，全方位發(fā)展預制菜。最近臨近“雙節(jié)”，廣東更是早早地開啟了預制菜的雙節(jié)營銷，進一步推動預制菜走進千家萬戶。

在廣東的各個地市，預制菜的發(fā)展也是爭先恐后、如火如荼。比如在佛山，總投資約43億元的順德預制菜產(chǎn)業(yè)園11月15日開建，致力于凸顯粵港澳大灣區(qū)特色；比如在江門，積極出臺“江門十二條”，打響“僑都預制菜”金字招牌，涌現(xiàn)出了廣東益膳、江門麗宮、中泰食品等一批優(yōu)質(zhì)企業(yè)。

除廣東外，全國其余30個省市如果說有誰能跟廣東掰掰手腕，那一定非山東莫屬。山東的預制菜呈現(xiàn)出兩個顯著特點：企業(yè)總量多；上市企業(yè)多。這當然跟當?shù)刎S富的養(yǎng)殖資源密不可分，但也與地方政府的積極作為息息相關。

今年11月，山東發(fā)布《關于推進全省預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，提出到2025年，全省培育10家以上百億級預制菜領軍企業(yè)，建設具有山東特色的預制菜產(chǎn)業(yè)園30個。預制菜市場主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元。該《意見》信息量大而且有一定前瞻性，可以視作這一年來山東發(fā)展預制菜的一個代表，也可以讓人一窺山東各地市的預制菜發(fā)展概況。

此外，河南、福建、四川、云南、黑龍江等地也都從省級層面出臺了相應的政策，去推動當?shù)仡A制菜做大做強。全國各地在發(fā)展預制菜方面爭先恐后。

3 爭搶“預制菜之都”背后

“預制菜之都”這個名號，因為現(xiàn)在并沒有定論說確定給某個地方，所以呈現(xiàn)出一種群雄逐鹿的局面，已有多個地方明確表態(tài)要做“預制菜之都”。據(jù)不完全統(tǒng)計，這些地方包括肇慶、湛江、韶關、原陽、諸城、梁平、大連等，分布在廣東、河南、山西、重慶、遼寧等省份。

這一方面表明預制菜在國內(nèi)的發(fā)展的確是多點開花、一派欣欣向榮，另一方面也表明各地試圖搶占預制菜發(fā)展先機的熱情高漲。而在“預制菜之都”出現(xiàn)定論之前，有些地方開始瞄準更細分的領域，試圖在細分領域占得先手。

比如重慶梁平，要打造“中國（西部）預制菜之都”，這是從地域上加以細分；遼寧大連，要打造“中國海鮮預制菜之都”，這是從產(chǎn)品上加以細分；值得一提的是，廣東湛江已于今年6月通過評審，摘得了“中國水產(chǎn)預制菜之都”的稱號。

這些各不相同的“預制菜之都”，其實反映了一點，即：預制菜的發(fā)展越來越全面、越來越細分，不同的地方依托于不同的產(chǎn)業(yè)資源和優(yōu)勢，從而有了不同的發(fā)展重點和發(fā)展方向。

同理，有些省份雖然沒有提出要打造“預制菜之都”，但也明確表態(tài)要大力發(fā)展本土的預制菜產(chǎn)業(yè)。比如云南，提出要以傳統(tǒng)滇菜、民族特色菜肴和特色小吃等為突破；湖南提出要鼓勵湘菜預制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)、成果技術轉(zhuǎn)化；浙江杭州提出要加快推進杭幫菜研發(fā)和預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；等等。

這其實不難理解，甚至可以說是各地發(fā)展預制菜的題中應有之義。因為預制菜一頭連著大眾餐桌，一頭連著田間地頭，是實施鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要抓手之一；發(fā)展預制菜，自然就要發(fā)展各地的特色農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)，推動本地的特色菜肴走向全國、走向全球。

4 預制菜的標準建設

在今年之初，預制菜常被人詬病的一點是標準建設跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展，隨著時間的推移，情況現(xiàn)在有了好轉(zhuǎn)。

據(jù)自媒體“農(nóng)參號”的統(tǒng)計，截至11月28日，現(xiàn)行且有編號的預制菜標準有69項，其中地方標準3項、團體標準43項、企業(yè)標準23項。

在這些標準中，由山東和廣東發(fā)布的標準數(shù)量排名前二，分別是31項和18項。其中，山東已發(fā)布的是團體標準和企業(yè)標準，廣東則集中在團體標準，二者都沒有地方標準。

唯一發(fā)布了地方標準的是廣西。今年5月底，由南寧市商務局、市監(jiān)局、廣西標準技術研究院等牽頭，起草發(fā)布了《預制菜術語》等3項南寧市地方標準，這也是全國范圍內(nèi)最先發(fā)布的預制菜地方標準。

除了生產(chǎn)側(cè)，在消費側(cè)亦有標準規(guī)范出臺。今年4月，全國首部《預制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》團體標準由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)布；11月，上海、江蘇、浙江、安徽等地的消委會、餐飲協(xié)會等機構聯(lián)合起草的《長三角預制菜點質(zhì)量及服務評價規(guī)范》團體標準發(fā)布。

可以看出，隨著整個產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，預制菜的標準建設已有了長足進步。雖然目前仍舊缺乏國家層面的標準，但相信用不了多久這一問題就將得到解決。