家常快手菜醬爆卷心菜，鮮香味美還不油膩，一家人都愛吃

記得當年上大學(xué)的時候最喜歡吃的就是一個窗口上賣的套餐，那個時候我最喜歡吃的就是其中用卷心菜做的一道菜，后來畢業(yè)之后我才曉得那道菜的名字是醬爆卷心菜，直到現(xiàn)在這道菜仍然是我的心頭愛。

之所以喜歡這道菜，是因為這道菜吃起來不太油膩，有的時候吃多了也不用擔(dān)心長胖，而且營養(yǎng)價值也極高。以卷心菜為主要食材的醬爆卷心菜中蘊含著非常豐富的維生素C，能夠起到提高免疫力和防止衰老的效果。

在季節(jié)交替，天氣寒冷的時候多吃這道菜更是非常有好處，孕婦多吃這道菜，還能夠預(yù)防嬰兒畸形，改善貧血癥狀。

即便是現(xiàn)在的家庭餐桌上我對醬爆卷心菜依然有著非常癡迷的態(tài)度。之所以擁有這種情感，是因為卷心菜無論在什么季節(jié)都很容易買到。價格便宜的它吃起來卻極其鮮美，入口之后滋味豐富，脆嫩爽口。

即便是放少量的調(diào)料，烹飪出來之后也鮮香無比，更是非常下飯的一道菜，接下來我就帶大家學(xué)習(xí)一下這道菜具體應(yīng)該怎么制作相信最后的你絕對不會對它失望，反而會對它的鮮美味道感到驚奇。

1、將所有食材取出來備用，大蒜去皮之后切碎，辣椒切段放在一邊備用。

2、將卷心菜在冷水當中清洗干凈后切成小塊，二次清洗使其散開，然后放在一旁備用。

3、起鍋燒油，油熱之后倒入蒜末爆香，之后再將辣椒倒入其中翻炒；辣椒能夠提高這道菜的鮮香味，吃起來十分爽口。

4、將卷心菜倒入鍋中不斷翻炒直至斷生，然后在鍋中倒入生抽使其上色，這樣成品做出來顏值也很高。

5、在鍋中加入豆瓣醬，豆瓣醬更是能夠?qū)⑨u爆卷心菜的口味提升一個層次，吃起來更加鮮美。

6、在鍋中加入食用鹽調(diào)味，食用鹽的用量要依據(jù)個人口味來進行調(diào)節(jié)。

7、加入食鹽之后快速翻炒，1到2分鐘之后就可以出鍋裝盤享用了，炒制時間太久會使卷心菜當中的水分流失，吃起來不嫩。

8、卷心菜出鍋以后撒上幾段紅辣椒進行點綴提高賣相，用香蔥或者是香菜葉點綴也同樣可以。

1、辣椒首選小米椒，很小的量就能提高整道菜的口感和味道，吃起來特別香，香辣可口堪稱一絕。

2、卷心菜清洗干凈之后一定要完全瀝干水分，不然最后的卷心菜在炒制后會不入味，而且炒制的過程中還會濺出來油。

3、卷心菜是很適合女性朋友們食用的，不僅能夠補充人體所需的各種營養(yǎng)元素，而且還擁有美容養(yǎng)顏的作用。

4、醬爆卷心菜最重要的就是醬油，在炒菜的時候一定要放醬油，這樣最后的成品吃起來才更有滋味。

5、醬爆卷心菜當中不僅可以加入豆瓣醬，也可以加入甜面醬，同樣會讓整道菜有更好的口感。

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