火鍋雖然是冬季必不可少的美食，但是對(duì)于一個(gè)吃貨來說，一年四季都吃火鍋也未嘗不可。火鍋之所以受歡迎，更在于它的便捷和美味，一家人邊吃邊聊，無論吃多久，菜都不會(huì)涼。吃火鍋不可或缺的不是蔬菜，也不是毛肚，而是火鍋丸子。只有將魚丸、香菇貢丸、牛肉丸、蝦丸等都吃上一遍，這頓火鍋才算圓滿。今天小易來和大家分享用魚肉自制火鍋魚丸的家常做法，愛吃丸子的朋友們不要錯(cuò)過了。

所需食材：

生姜、蔥、草魚、胡椒粉、鹽、白糖、木薯淀粉/紅薯淀粉150克、食用油

制作步驟：

第一步：生姜切成片，小蔥切成段，一起放入大碗中，再加入少許清水，下手抓一抓，做成蔥姜水備用。

第二步：一大塊草魚，剔去大骨和邊緣薄薄的一層魚皮；然后把魚皮撕下來，留下400克魚肉；接著用刀把魚肉上面的紅肉去掉，再把魚肉切成小塊放入破壁機(jī)中；最后往破壁機(jī)中加入200蔥姜水，一起打成細(xì)膩的魚泥備用。

第三步：把打好的魚泥倒入大碗中，再加入少許胡椒粉、鹽、白糖充分拌勻；接著分次加入150克木薯淀粉，下手順著一個(gè)方向攪拌；每次加了淀粉之后都要充分拌勻再加下一次淀粉，拌至魚泥變得越來越有阻力、且推一下碗還能抖動(dòng)的狀態(tài)即可。

第四步：在碗中刷上少許食用油，把攪拌好的魚泥倒進(jìn)來，并蓋上蓋子，上鍋大火蒸半小時(shí)。

第五步：鍋中加入清水開最小火加熱，再把剩下的魚泥用虎口處擠出丸子，借助勺子放入鍋中；把丸子煮至定型后開大火燒開，然后撈出丸子放入冷水中過涼，魚丸就做好了。

第六步：取出蒸好碗，倒扣取出魚肉，接著把魚肉切成塊備用。

第七步：平底鍋加入適量食用油，放入魚塊小火慢煎，煎至六面金黃即可出鍋；可以直接吃，也可以放涼放入冰箱冷凍保存。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

魚身上的魚紅肉很腥，請一定要清理干凈。

都說丸子才是火鍋的靈魂，而外面的丸子質(zhì)量參差不齊，有時(shí)間的時(shí)候不妨自制點(diǎn)火鍋丸子，沒有復(fù)雜的食品添加劑，個(gè)個(gè)真材實(shí)料，鮮香又美味。當(dāng)然啦，也可以嘗試一點(diǎn)蔬菜丸子，這樣吃起來口味更豐富呢！

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