冬至已至，關于吃湯圓還是餃子，又成了大家熱論的話題，不過這在食濟良看來都不是個問題，因為最終都逃不過一頓火鍋的安排。遠在外地的朋友，打算怎么過呢，火鍋可有安排，火鍋底料可有需要推薦，食濟良作為一個土生土長的重慶崽，對火鍋可是太話說了！

接下來食濟良就將這些年吃的火鍋底料給大家做一個測評，產地多是四川重慶，重口麻辣牛油，越吃越上癮。

一、名揚和橋頭

前調和橋頭有點像，后味要比橋頭好吃，名揚是香辛料重的那種香醇濃厚。但橋頭也不是說不好吃，橋頭的口味前后差別不大，香辣適中，吃橋頭的日子可比名揚多太多年頭了。

二、好人家和飯巢

好人家，香味撲鼻，辣味出眾，除了浮沫有點多，它的后味偶爾甚至比名揚好像還要好吃一些。

飯巢一開始吃會很驚艷，再吃也還是覺得nice，只是到后面會很咸，但不影響它是好吃的。

三、上下成和肖佬五

偏牛油口的，重牛油味的，上下成就很OK，能吃出牛油老火鍋的底味，很醇厚香濃，辣度也OK，麻辣程度剛剛好。 肖佬五的特辣，說實話底料和牛油熬得很對味，煮久了也不會覺得咸，只是會味淡，就很nice。

四、秋霞和老鷹茶

秋霞還得是大黑包裝，嘛話不說，這個包裝的就跟名揚特辣一樣，一個品牌只做一個優秀的頭頭。老鷹茶則是老火鍋的味道，吃著有非常濃厚的茶香的味道，降火小小護胃，加辣椒進去就很優秀，辣味蓋不住茶香，牛油又在沸騰中香味入喉，優秀。

五、鴛鴦火和臻鮮

一鍋煮兩份，可太適合當下的美羊羊和沸羊羊了，紅湯試著喚起麻辣的感覺，清湯只為萬護喉

臻鮮的特辣有點東西，個人感覺微辣都行了，除了很能吃辣，可以吃吃特辣過過癮！

六、海底撈和德莊

海底撈算是平價火鍋底料里面的天花板了，番茄味和麻辣空間的清油有一拼，其次是醇香味的。德莊在辣度上火候可謂是手拿把掐。混合上下成牛油二重奏，就是一個字絕！

七、紅九九和大紅袍

兩款比我生的還早的火鍋底料，光是包裝就帶我回到童年去了，紅九九炒菜很可，和橋頭的清香型有一拼，味道均衡，麻辣鮮香也不刺激。

大紅袍的花椒量很多，口味上有一點像德莊家的清一色，但后者感覺要好吃一些

以上的火鍋底料均是食濟良和朋友們經常換著吃的牌子，口味眾多，喜歡的朋友們可能多多少少都吃過，寒冬已至，全家人圍坐一起涮火鍋，拉家常，吃上美美一頓火鍋，人生的煩惱暫時先往后面擱，吃好喝好，有空來重慶旅游吃吃巷子里的也好。

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