大家好，你們喜歡吃火鍋嗎？在寒冷的冬天里，一家人圍坐在一起，煮上一鍋熱氣騰騰的火鍋，整個身體都會暖洋洋的。

如今雖然已經立春，但絕大部分地區(qū)的氣溫還是非常低的，甚至還在下雪。而天氣一冷的話，不管是南方朋友，還是北方朋友們，都喜歡吃火鍋，一邊聊天，一邊煮上一些自己喜歡吃的配菜，簡直好不快活，像我就是一位特別喜歡吃火鍋的人。

除了在飯店中吃火鍋以外，我們也可以自己在家煮火鍋，只需購買上一小包火鍋底料，再買上一些食材即可，非常的方便。那你們是怎樣去煮火鍋的呢？是火鍋底料直接就加水煮制了嗎？其實這樣可不好吃哦，今天我就給大家來分享火鍋底料的正宗煮法。

所需食材：棒骨、生姜、大蔥、干辣椒、桂皮、花椒、黃油、醪糟、黃冰糖、辣椒醬、雞精、胡椒粉、食鹽

制作步驟：

1、首先準備上一根大棒骨，將其清洗干凈以后，冷水起鍋，把大棒骨下入鍋中，加入蔥姜片、少許料酒去腥，開啟大火焯水。

2、隨著棒骨的不斷加熱，我們要用勺子將表面的浮沫給它撇除掉，這些浮沫是棒骨里面的血水，遇熱而形成的，因此一定要撇除干凈。

3、將大棒骨焯水煮上五六分鐘以后，控水撈出來，再放到溫水當中清洗一遍，洗掉上面殘留的浮沫。

4、下一步我們要準備一個砂鍋，把大棒骨放進去，再往里倒入多一點的清水，沒過大棒骨，并蓋上蓋子，大火燒開后，轉中火燉上一個小時。

5、燉棒骨的時間里，我們要準備上一些配料，配料大概有一些蔥段，一些姜片，四個干辣椒，一小塊桂皮，以及一小把花椒和一小塊黃油。

6、最后再準備一小碗醪糟，即可起鍋加油，把黃油放入鍋中，開小火將黃油炒融化，黃油基本炒化以后，加入蔥姜片和干辣椒、花椒炒出香味。

7、接著再根據個人口味，下入一塊火鍋底料，并用鏟子把所有料的香味都充分炒出來，過程中火候不宜太大。

8、充分給它炒香以后，就可以把燉好的棒骨湯舀入鍋中，再往里加入10克的黃冰糖進行提鮮，一小碗的醪糟給它去除異味。

9、接著再加入一勺辣椒醬增加顏色，一小勺的雞精提鮮，以及一勺胡椒粉，用鍋鏟攪拌攪拌，把所有的調料都混合在一起。

10、充分地將調料煮開以后，我們再根據個人味道，添補上一些食鹽，然后再將其倒入到火鍋盆里面，就可以開始下入各種配菜進行享用了。

按照以上方法，做出來的火鍋湯底，不管涮什么，味道都非常好吃，鮮香麻辣，自己在家就能實現火鍋自由哦。

記得在炒火鍋底料時，加入一小塊黃油，做出來的湯味道會特別的香，除此之外，用大棒骨熬的湯來制作湯底，火鍋會更加濃郁。

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