本文首發于公眾號第一食品資訊

隨著消費需求的不斷升級，一人食的表達形式也大變樣。

第一食品資訊發現在社交平臺上，關于一人食的分享也愈發頻繁。比如在小紅書中，關于“一人食”的關鍵詞共有174W+筆記。在抖音上，話題#一人食有12億次播放，#一人食記有60億次播放。

一人食火鍋底料在抖音賣瘋了

據蟬媽媽數據，佳仙鍋主老火鍋底料50g懶人小袋10袋在10月27日至11月25日期間預估銷售75w-100w件，預估銷售總額為100w~250w元。

而在抖音上查看，佳仙旗艦店中該商品鏈接截至目前已售2919萬+件，如若算上店鋪內另一個鏈接的話，則已售3951萬+件，累計銷售額預計5.9億元。

圖源：蟬媽媽后臺截圖

圖源：佳仙旗艦店抖音截圖

這是否是個例呢？

為此，第一食品資訊查詢了抖音電商排行榜中的火鍋底料爆款榜，發現前4位均為一人食火鍋底料，前10中有7個為一人食火鍋底料。

可見，面對“消費降級與消費升級”的左右夾擊，一人食生態正在發生新的變化，這個之前火過一陣子的賽道似乎又要翻紅了。

圖源：抖音榜單截圖

解決9200萬獨居人口的吃飯問題

從消費端來看。六婆、紅燈籠、蜀大俠、小龍坎、大龍燚等諸多品牌都推出了一人份的火鍋底料。這門生意火熱的背后，是大城市獨居青年的生活圖鑒。

圖源：成都探店

圖源：大龍燚

《青山資本2021年度消費報告》顯示：2021年，我國獨居人口達到9200萬，1/4的家庭為1人戶。

貝殼研究院發布的《新獨居時代報告》顯示：獨居人群具有顯著的“地域聚集性特質”。獨居人數排名前10的大城市，擁有著近6成的獨居者。

艾媒數據顯示，從城市線級分布來看，2021年中國的“一人食”消費者主要分布在一、二線城市，分別為28.7%與38.6%；從用戶畫像來看，59.5%的消費者年齡在26-40歲。

一二線城市、白領人群、90后乃至00后、收入較高······諸多限定條件疊加，讓人們的消費需求也變得更加有跡可循，一人食這門生意有了做下去的可能性。

因此，越來越多的食品企業也把目光投向了這個群體，無論是自熱食品、速凍食品還是預制菜等，都是企業做出的嘗試，以幫助他們更方便、快速地解決一個人用餐的問題。

一人食引爆“迷你裝”

一人食的火熱也不局限在火鍋底料，在家庭常備的調味品中也盛行起來，150毫升的陳醋、115毫升的醬油、3克的辣椒面……市面上出現了越來越多的小包裝調味品和組合款，這股風也在其他食品品類盛行。

以調味品為例，某調味品企業高管也告訴第一食品資訊：如果按照同樣的克重/容量來折算的話，大多數迷你裝商品要比常規包裝貴上不少。

如某品牌生抽，凈含量200毫升，售價5.9元一瓶。同樣的750毫升大瓶生抽價格為14.9元，如果按照大瓶價格計算的話，200毫升醬油約為3.9元。

這樣來看的話，似乎小包裝的性價比更低一些，那消費者又為何買單呢？為此，第一食品資訊采訪了幾位年輕消費者。

95后自由職業者小黑告訴第一食品資訊：“一瓶醋我一年都用不完，有時候吃面就想加一點，買個小瓶的更省錢，廚房本來就小放不了那么多東西。”

95后建筑設計師施施告訴第一食品資訊：“一個人在家哪有那么多時間做飯，有時候就是煮個面煮個火鍋完事了，大瓶的用不完扔了還浪費。”

受限于廚房空間，使用頻率低，一次性花費更少，避免浪費，更多的消費體驗...可見，對于消費者而言，迷你裝的產品在實用性上更強，能滿足更多的消費場景。

一人食產品還有哪些機會點？

除了獨居人群以外，不常做飯的家庭對于一人食產品也有著較大需求。在這種新的消費需求下，消費者對于一人食產品的需求，到底還有哪些痛點沒有解決？

從價格上看。一人份火鍋底料的單價往往在8元以內，小包裝的調味品也不會超過10元。組合裝的調味品往往在30元以內，涵蓋了常用的鹽、醬油、醋、雞精、味精等。

從銷售方式看。一人食產品通常以打包銷售的方式售賣，如小龍坎的火鍋底料，一大包里面4小包。此外，10袋、20袋或者組合裝的形式也較為普遍。

可見，對于一人食市場來說，價格依舊是一個很好的切入點。而在低價之后，又是什么因素影響消費者持續復購，甚至吸引更多人群來購買？

從真實的消費體驗來看。味道如何、包裝份量的恰到好處、開封與使用的方便快捷等，這些都會影響消費者的最終體驗。這一點在佳仙旗艦店的商品數據中也有體現，鍋主老火鍋的回頭客超過4.9w，且多數人表示味道好、分量足、包裝嚴實沒有破損。

從情感上來看。中國的獨居者只是現狀孤獨，并不是刻意追求精神孤獨。“一個人也要好好吃飯，我想自己動手犒勞自己，或者請朋友來屋里做飯也方便”也有受訪者這樣表示自己為什么青睞一人份火鍋底料：它滿足了我想簡單烹飪的需求。

從實用性上來看。火鍋底料的可塑性非常強，不局限于做火鍋，干鍋、冒菜、燒菜、燉菜、煮面等都可以適用，可以說是年輕消費者的廚房神器。

豐味居火鍋底料，一料多用

可見，一人食產品想要真正打動消費者，不僅僅要在價格上親近，更要從獨居人群的情感需求、實際需要上著手。雖然不可抗力的因素擺在眼前，消費者錢包變癟，購買力大不如前，但消費者對于品質的需求依然存在。

那么在未來，一人食的業態還會怎樣演變？我們不妨做幾個大膽的猜測：

1、品質越來越好。小包裝產品在低價格的基礎上保障了品質，會更受年輕群體的喜愛，不僅僅是味道，還包括份量、包裝、貨損等方面。

2、品類越來越豐富。除了調味品以外，咖啡伴侶、零食、飲品的mini裝也逐漸盛行，小包裝帶來的不僅僅是低價格，還有更多的消費體驗。

3、場景越來越多樣。從今年的露營大潮中不難發現，小規格的產品因為攜帶方便更受歡迎，一人食的調味料也不局限在家庭烹飪中。

一人食產品不僅僅是改個規格那么簡單，而是基于消費洞察出現的創新產品，涉及消費趨勢洞察、市場調研、品類選擇、供應鏈革新、包裝、定價、物流等多方面因素。

為此，第一食品資訊發起了“穿越危機，向上生長”2022食品行業創新百味獎活動，致敬行業標桿、挖掘創新新勢力，讓好的產品被更多人看見。

在您看來，還有哪些值得一試的產品創新方向？歡迎留言討論哦。

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