文 / 本刊記者　王莉莉

打包、裝箱、封口……一批又一批中式預制菜，被依次碼放整齊，等待著銷往海外。這一幕，正在國內多地海關的安檢口上演。

近年來，中國多地大力推動預制菜產業發展。3月初，首屆中國國際（ 佛山 ）預制菜產業大會閉幕。依據大會組委會發布的《2022年中國預制菜產業發展白皮書》顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年市場規模將達10720億元。與此同時，越來越多的中國預制菜企業瞄準海外市場，出海熱潮涌動。

預制菜產業中國優勢明顯

預制菜是一條極有前景的賽道，相關政策也正是看到了預制菜的巨大發展潛力，才努力為預制菜產業構建良好的扶持、推動措施。

良好的市場增長態勢吸引著大量資本涌入，全國各地鼓勵預制菜產業的相關政策層出不窮。據不完全統計，僅過去一年，我國預制菜相關品牌一共完成了三十多起融資，大量行業巨頭進入預制菜行業的報道不時見諸報端。

從餐飲到互聯網，從家電到科技，從傳統玩家到跨界玩家，從 B 端到 C 端，這兩年人們已經看見大量企業對于預制菜的重視與投入。

除此之外，政策的加持更讓全國各地的預制菜企業、品牌、產業園如雨后春筍一般出現。

隨著今年 2 月中旬中央一號文件首次提及預制菜內容，以及全國幾乎所有省份、重點城市都陸續發布了自己的預制菜產業規劃，國內各地區之間還展開了轟轟烈烈的預制菜風口搶奪大戰。

根據企查查數據顯示，截至 2022 年底，我國已經擁有了多達 6.4 萬家預制菜相關企業，而且這個數量還在進一步增長。

無論是政策、資本還是市場層面，對當前的預制菜產業都是極大的利好。這是其他國家和地區所不能比擬的，這也為中國預制菜全球化奠定了良好的基礎。

預制菜在海外受到認可

在兔年春節到來的前半個月，加拿大最大的華人超市——大統華就上架了各式各樣的年貨。除了傳統的年糕、年糖、堅果干貨外，方便制作的預制菜擺在了冰柜最顯眼的位置，也出現在了許多前來采購年貨的華人顧客的購物推車里。

為了方便消費者購買，大統華的線上超市也有預制菜產品可供選擇，下單當天就能送達，受到消費者歡迎。

“廣東預制菜大規模進入加拿大，將大大便利上班族和留學生等群體。”陽光超市集團董事長陳凱說。作為加拿大多倫多著名的華人超市，陽光超市的貨架上有很多預制菜產品，品種多元化。這里的顧客超三成是西方人，近七成是華人和韓國人。

“和中國一樣，疫情帶旺了‘宅’經濟和預制菜產業的發展，預制菜被越來越多人接受，包括很多洋面孔。”陳凱表示。

如今，預制菜進入海外市場最大的挑戰是消除部分人對中餐的誤解。加拿大新華會長楊海峰表示：“我做社區工作多年，跟華人各個階層都有接觸，大家對于預制菜的反饋都很積極，不少人認為它是食品行業的革命。對于不少家庭而言，預制菜省時省力，食品安全有保證，解決了食材存放的后顧之憂。加之，現在許多華裔都對中國文化和食品感興趣，所以預制菜的市場會越來越大，尤其在北美地區會有廣闊的前景。”

加拿大中餐及酒店管理協會理事、李錦記代表Mann Li談到，粵菜是中國傳統菜系之一，廣東也是飲食文化濃厚的地方，菜品豐富多樣，能為餐飲行業提供更加多元化的選擇，將廣東菜帶到海外最好的途徑便是預制菜。“作為一個醬料的供應商，我們將來也會致力于跟各預制菜供應商一起去研發，提供更多的菜品，我相信這將是行業里面非常好的機遇。”

恒興、國聯等廣東預制菜企業代表表示，目前已經有金鯧魚、佛跳墻等很多產品在加拿大各大超市銷售，也正在研發更多產品。“希望不只是為華人服務，也為其他海外消費者服務，讓他們吃預制菜像吃披薩一樣習慣與方便。”

打通預制菜出海痛點堵點

《白皮書》顯示，2022年中國預制菜企業數量超7萬家，山東、河南、廣東等地預制菜企業較多。其中，2022年廣東預制菜市場規模為545億元，較2021年增長31.3%。截至2022年底，全國預制菜企業數量為76316家，廣東超過6000家。2022年第三季度中國各省預制菜產業發展水平排行榜，廣東位居第一。

目前全球多個國家對預制菜需求旺盛，例如，法國的一些法超和亞超希望進口預制菜，英國不少海外公司平臺則正在尋覓有出口資質、適銷對路的預制產品。加拿大等北美市場華人眾多，粵菜深受歡迎。

如今有不少企業已有優質預制產品，但缺乏海外推介渠道；而不少海外公司平臺則正在尋覓有出口資質、適銷對路的預制產品。一邊是海外預制菜市場需求火熱，一邊是廣東預制菜企業出海的迫切需求，促成產銷對接便成了當下之急。

為打通廣東預制菜出海供需痛點，推動更多預制菜企業開拓海外市場，廣東省相關部門近日面向廣東全省和海外市場持續發起征集，廣尋出海佳品、出海渠道和海外伙伴。征集活動得到熱烈響應，首批廣東預制菜出海企業已出爐，產品涵蓋傳統小吃和家常預制菜品，對接中東、歐洲、東南亞、北美等地區市場，為廣東預制菜企業抱團出海謀發展奠定資源基礎。

去年，廣東恒興集團水產板塊預制菜銷售額近28億元，其中海外銷售額占了三成。目前，該公司正著力開拓歐美、日韓、東南亞三大區域市場。該公司有關負責人表示，今年將探索優化銷售方式、成本平衡等要素，讓預制菜產品“走俏”海外。

青島中集冷方科技有限公司常務副總經理馬德新認為，全程冷鏈是預制菜出海的保障之一，“要推動全程冷鏈、重構供應鏈生態。另外，通過多式聯運，水路、公路、海路一體化服務，這樣可以大大縮減預制菜出海在途的時間。”他說。

“預制菜出口‘任脈’在出口資質，‘督脈’是國際銷售環節。”廣東雪印集團有限公司預制菜事業部總經理李皇稱，要打通預制菜出口“任督二脈”，首先要培育預制菜廠家出口資質，打造一站式出口標準和全球溯源體系；其次要打通海外銷售環節，建立海外倉、冷鏈物流倉儲以及國際交易平臺。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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