這幾日，淄博燒烤火爆“出圈”，成為燒烤界頂流，網(wǎng)絡(luò)熱度不斷飆升，讓淄博成為“網(wǎng)紅”城市。一串燒烤帶火一座城。

要說燒烤，全國網(wǎng)友表示“不服來戰(zhàn)”，比如遼寧錦州燒烤、江蘇徐州燒烤、四川西昌燒烤、新疆巴楚燒烤、廣東湛江燒烤、黑龍江齊齊哈爾燒烤、云南燒烤等等。那么，哪里的燒烤最有特色呢？

四川燒烤申請“出戰(zhàn)”

在成都的燒烤江湖，各大門派群英薈萃，各顯神通。宜賓的把把燒，西昌的火盆烤，石棉的鐵板燒，樂山峨眉的百變串串......融合著市井與現(xiàn)代，傳統(tǒng)與新生。

西昌火盆燒烤霸氣大簽烤肉，坨坨肉穿在比手指還粗的竹簽上，架在火盆邊“人肉自動旋轉(zhuǎn)”；石棉板板燒視覺系燒烤代表，明火竄起手速要快，把握不住頭發(fā)可就保不住了；樂山燒烤“過場”要做足，先鹵、再腌、又炸、最后烤，因加入蜂蜜而呈現(xiàn)“甜辣”味；宜賓把把燒串小、論把賣、大火猛烤、特色蘸料，擼串?dāng)]出“江湖氣”；攀枝花燒烤食材新鮮、調(diào)味簡單、菜品豐富，深水炸彈、土豆小腸和火爆雙脆你吃過嗎？樂至堪稱燒烤城，每條巷子都有資深烤肉館，每年都會舉辦燒烤節(jié)；瀘州豆花烤魚，魚和豆花是主角，下面墊的折耳根，在濃汁中浸泡過的魚肉，簡直“不擺了”！涼山網(wǎng)燒原生態(tài)烤肉，開局一張網(wǎng)，上跑山小香豬。考（烤）驗動手能力的時刻到了！

遼寧錦州燒烤“出戰(zhàn)”

網(wǎng)信錦州視頻截圖

“萬物皆可入味，口味隨眾可調(diào)”，錦州燒烤烤百味，天上飛的、水里游的、地上跑的無所不烤，就連蔬菜、水果都可以烤出意想不到的美味。

錦州燒烤被稱為燒烤界的天花板。品多味美包括肉類、海鮮、蔬菜3大類100多種。錦州燒烤講究“蘸、刷、撒、烤、翻”等手法，所以食材質(zhì)感性強(qiáng)、口感純正、色澤入目、外形美觀，讓人食而不膩、食而不厭。

齊齊哈爾燒烤“出戰(zhàn)”

在齊齊哈爾燒烤不再是以串的形態(tài)呈現(xiàn)，牛肉代替羊肉上場做主角，切好的牛肉拌好腌料，直接放上鐵板開烤，滋啦啦的油水四濺，等候的就是一口肥嫩鮮香。

光是齊齊哈爾滿大街的燒烤店不說，當(dāng)?shù)乩习傩赵谧约乙部尽｝R齊哈爾的烤鍋很有特色，下面是盛炭火的爐子，上面是有眼的鐵蓋，肉就放在蓋上烤。

黑河燒烤“出戰(zhàn)”

在黑河燒烤界“扛把子”首推俄羅斯大串，黑河地處祖國東北邊陲與俄羅斯遠(yuǎn)東第三大城市阿穆爾州首府布拉戈維申斯克市隔黑龍江相望，中俄美食當(dāng)然也融會貫通，俄羅斯大串是最具特色的菜肴之一，沒吃過俄羅斯大串，不算來過黑河。

俄羅斯大串一個就能管飽，一點也不夸張，在選料上也很講究，用天然調(diào)料傳統(tǒng)配方腌制，肉也要選擇肥瘦相間的，把菜和肉串在一起進(jìn)行烤制，還原了肉質(zhì)最原始的香味，咬一口外焦里嫩帶給舌尖完全不一樣的口感，讓人越吃越帶勁兒，欲罷不能。

云南燒烤“出戰(zhàn)”

獨一無二的蘸料、多種多樣的食材、異域風(fēng)味的烤制手段，讓滇式燒烤有著別具一格的特性，昆明燒烤、建水燒豆腐、個舊烤雞腳、傣味燒烤、昭通小肉串、大理石板燒……它們都自成一派，各具特色。

云南各地都有燒烤，滇式燒烤與北方燒烤有著天壤之別，這里有更多的食材，更多的手段，調(diào)味料更是多種多樣。它們都有著別具一格的特性，只有親身體驗過，才能明白其中的美妙。

云南用于燒烤的菜品豐富且奇特。常見的葷菜有牛排、大腸、粉腸、鳳爪、黃喉、小腸等，還有蘑菇包肉、苦瓜肉卷、蔥串肥腸等“葷素自由戀愛”菜。不用說這“葷素自由戀愛菜”的美味對味蕾有多么的體貼呵護(hù)，就是這名字聽起來也會有一種讓人無法抗拒的誘惑，想不來上幾份都難。

江蘇徐州燒烤“出戰(zhàn)”

荔枝新聞截圖

徐州也申請出戰(zhàn)，亮出“王炸”——萬物皆可烤。徐州算得上是燒烤的“鼻祖”，早在1986年，徐州境內(nèi)出土的一塊漢畫像石上就有燒烤的畫像。烤金蟬、烤牛蛙、烤鵪鶉……在徐州吃燒烤，只有想不到，沒有烤不了。不過，徐州燒烤最重要的食材還是羊，羊肉串、羊眼、羊腰、羊蹄筋、羊尾巴……羊占據(jù)妥妥的C位。徐州燒烤，辦肆！

新疆巴蜀燒烤“出戰(zhàn)”

巴楚烤串一般不添加孜然、辣椒面等調(diào)味品，只撒入一點鹽，讓食客享受羊肉自然的清香。正是因為羊肉新鮮，巴楚烤串才敢以如此“素顏面對大眾。

廣西燒烤“出戰(zhàn)”

連拍三季的美食紀(jì)錄片《人生一串》中廣西燒烤接連亮相，首先“登場”的是震驚網(wǎng)友的“暗黑”燒烤，百色豬眼睛一口下去汁液噴薄而出，香味立刻充滿了整個口腔。

南寧的紫蘇假蔞燒烤緊隨其后，紫蘇、假蔞是老南寧燒烤的“靈魂”，肉類在它們的加持下裹上蜜糖，一口下去超級滿足。

當(dāng)然！廣西燒烤可不止這兩類憑借獨特的氣質(zhì)、多元的風(fēng)格口味，廣西燒烤在燒烤界有著不可撼動的地位。“沒有什么事情是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓”是廣西人的生活寫照。從南到北，從西到東，從甜口到酸口，從辣口到咸口，風(fēng)味千變?nèi)f化，滋味各有千秋，不變的是人們對生活的熱愛。

廣東湛江燒烤“出戰(zhàn)”

視頻截圖

烤生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮。

在湛江，烤生蠔已成為一張城市名片，多少人蜂擁到來，只為這一口的滿足。

（中國小康網(wǎng)綜合北京日報客戶端、四川在線、云南共青團(tuán)、 荔枝網(wǎng)、黑河文旅、南國早報客戶端）

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