華聲在線全媒體評(píng)論員 周澤中

各大商圈消費(fèi)火熱，各項(xiàng)政策持續(xù)“加碼”，“首店經(jīng)濟(jì)”增長(zhǎng)迅速……國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1至6月，全國(guó)餐飲業(yè)收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%。餐飲企業(yè)穩(wěn)經(jīng)營(yíng)、促發(fā)展的勢(shì)頭良好。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)餐飲業(yè)收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重連續(xù)10年超過(guò)10%。在《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》中，“擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)”也被放在重要位置。今年，餐飲消費(fèi)的巨大需求迅速被市場(chǎng)捕捉到，1至6月，餐飲業(yè)新增注冊(cè)企業(yè)與2022年同期相比增加23.4%，行業(yè)發(fā)展規(guī)模和速度可謂“一騎絕塵”。

“無(wú)餐飲不旅游”，旅游業(yè)必定帶動(dòng)餐飲業(yè)，二者需要同向發(fā)力。在商務(wù)出行、文旅出行等消費(fèi)場(chǎng)景逐步恢復(fù)的當(dāng)下，不能只盯著節(jié)假日，還要大力發(fā)展鄉(xiāng)村周末游、近郊游、自駕游;在城市，應(yīng)積極擴(kuò)大夜間消費(fèi)規(guī)模，組織露天電影節(jié)、音樂(lè)節(jié)等豐富多彩的活動(dòng)，尋求“旅游+餐飲”更大發(fā)展空間。

餐飲行業(yè)增速迅猛的同時(shí)，更要注重做好服務(wù)，不斷豐富供給。7月底，海底撈發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)告，預(yù)計(jì)上半年經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收入不低于188億元，同比增長(zhǎng)不低于23.7%。以海底撈為代表的餐飲頭部企業(yè)尤為注重顧客體驗(yàn)，在服務(wù)意識(shí)、服務(wù)流程、服務(wù)團(tuán)隊(duì)素養(yǎng)等方面具有顯著優(yōu)勢(shì)。對(duì)于中小餐飲企業(yè)而言，海底撈的服務(wù)難以模仿，但完全可以多在菜品上提質(zhì)增效，摒棄過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)的陋習(xí)，做大眾喜愛(ài)的餐飲店，增強(qiáng)消費(fèi)者的獲得感、滿意度。

“民以食為天”，餐飲成本相對(duì)較低，是促消費(fèi)的主力。近年來(lái)，“消費(fèi)降級(jí)”的說(shuō)法時(shí)有出現(xiàn)，比如今年“五一”假期人均旅游消費(fèi)約540元，而2019年同期約為603元，似乎表明人們的出游熱情高漲，但花錢(qián)偏向保守。而事實(shí)上，更多消費(fèi)者不再刻意追求高端品牌、不被過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)牽引，但并未降低對(duì)消費(fèi)品質(zhì)的需求。這符合當(dāng)前消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)，也說(shuō)明我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)恢復(fù)基礎(chǔ)仍需鞏固。

促進(jìn)消費(fèi)是當(dāng)下我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要?jiǎng)?wù)，從恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)20條措施就能看到國(guó)家對(duì)振興消費(fèi)的重視程度。面對(duì)旺盛的消費(fèi)需求，在政府搭臺(tái)、政策發(fā)力之外，更需要各地餐飲企業(yè)以誠(chéng)相待做生意，一同做大消費(fèi)“蛋糕”。

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