簡介：人們常說“民以食為天”，由此可見飲食在人們心目中占據(jù)著非常重要的地位。對美食有著極大熱愛的中華民族更是把“食”視為生活中較為重要的一部分，中華民族的飲食文化作為中國傳統(tǒng)文化的一部分，同樣源遠流長、博大精深。

關(guān)鍵詞：中華民族、飲食文化、豐富多樣、人文情趣。

我國的飲食文化起源很早，最早可以追溯到三皇五帝時期，燧人氏鉆木取火后有了熟食，后宿沙氏發(fā)明蒸鹽技術(shù)，使人們不僅懂得了烹還懂得了調(diào)，為我國飲食文化的形成奠定了基礎(chǔ)，周秦時期我國的飲食文化漸現(xiàn)雛形，隨著時代的發(fā)展，我國的飲食文化“集百家之長”在時代的潮流中不斷融合、碰撞、發(fā)展，宋元明清時期是中華民族飲食文化發(fā)展的又一輪大高潮，受滿蒙飲食文化的影響，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的轉(zhuǎn)變，飲食文化得到了進一步的發(fā)展。

中華民族的飲食文化是非常豐富的。我國歷史悠久、幅員遼闊、民族眾多，源遠流長的中華民族傳統(tǒng)文化、不斷更迭的王朝、各民族獨有的特色飲食文化、南北差異較大的氣候條件等奠定了我國飲食文化豐富多彩的特點。人們按不同的地區(qū)把我國的美食分為了不同的菜系，比較出名的就是人們所熟知并且普遍承認的八大菜系魯菜、川菜、粵菜和蘇菜，閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，除了把大菜系以外還有許多美味且較有地方特色的菜系，如云南的滇菜也是一絕，在云南，有句諺語口口相傳：“綠的都是菜，會動的都是肉”，云南是有名的動植物王國，結(jié)合自身條件云南菜多以野生為主，獨特的本味就成了其特色，滇菜不拘泥于烹飪方式，更多強調(diào)的是食材本身的新鮮，這其實也是與云南多樣的地形和氣候緊密相關(guān)的。此外由于我國有五十六個民族，每個民族又具有自身較為獨特的飲食文化，例如蒙古族的烤全羊、回族的牛干巴、苗族的酸湯魚、彝族的琵琶肉等。

中華民族飲食文化具有人文情趣的特點。中國飲食文化很早就注重品味情趣，這種品味情趣在菜肴的名稱以及一些較為出名的典故得到了較好的體現(xiàn)，如“將軍過橋”、“滿漢全席”，“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”、“杯酒釋兵權(quán)”等。中華民族這個以食為天的民族不僅注重“吃什么”，同時也注重想要用美食過程的儀式感，“在哪里吃”、“和誰吃”、“怎么吃”也是人們在意的問題。人們常常“以食表意”，舉家團圓之時坐在餐桌前共享美食、舉杯共飲共享天倫之樂，每逢喜事便宴請親朋好友共享喜悅同時送達祝福，離別之時擺酒設(shè)宴踐行以表離別的不舍之情。為了提高“食”的儀式感，人們還喜歡在宴飲時吟詩、聽曲子、欣賞舞蹈、用金、銀、玉等制作餐具、潛心研究如何用同一食材做出不同風(fēng)味的美食等等，從古至今，人們?yōu)榱恕俺缘母谩笨芍^是付出了巨大的努力。

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