提起火鍋，有著許多的品牌回蕩在我們腦海之中，毫無疑問的火鍋龍頭海底撈與各地特色性火鍋小龍坎等，都是家喻戶曉的名字。

但如果時間退回20余年前，提起火鍋，許多人首先想到的卻是“小肥羊”。

從2021年到2022年，蒙馬財經獲悉了兩個關于小肥羊的消息。

第一個消息是：內蒙古小肥羊食品有限公司在2020年10月18日生產生產、銷售的羊肉產品獸藥殘留不符合農產品質量安全標準，沒收違法所得990元、罰款6000元；

第二個消息是：2022年2月6日，呼和浩特首家小肥羊火鍋餐廳開始營業，呼和浩特新城區烏蘭察布西街興泰御都南街西側商業樓104底商，每天爆滿！

這個產自于包頭市人人稱贊的本土公司，到風光不在的外資企業，誰還記得小肥羊？

一張50萬秘方“涮”出50億

1998年冬天，小肥羊的創始人張鋼在出差的時候，意外吃到了一種特殊的火鍋。這家火鍋店羊肉涮好以后不用蘸料，照樣好吃。一上了桌，張鋼那嘴就沒停下來過。

張鋼去打聽，老板神秘一笑，煞有其事地說：我們家祖上做過乾隆皇帝御廚，這個火鍋湯料，用的可是宮廷獨家秘方！

買下配方，花了張鋼50萬元，這也幾乎是他在包鋼工作期間的所有積蓄，所以第一家小肥羊門店，是張鋼通過借錢開出來的。

最初“小肥羊”的火鍋店，當初只有6張桌子，門店面積不到50平米，憑借著“一盤肉、一鍋湯”這種獨特的口味很快就一炮而紅。

蒙馬財經記得，當時呼和浩特的小肥羊門店每次去必然得排隊半天，那味道真是好吃！

2004年，小肥羊門店達到700家的時候，門店數量已經超過了同期的麥當勞。

中華火鍋第一股“賣羊”，百勝接盤

門店暴漲的小肥羊，很快就吸引了資本的注意。

2006年6月，3i資本和另一家私募基金，一起給小肥羊投了2500萬美元。

因為小肥羊和3i之間簽過對賭條款的壓力，2008年6月，小肥羊頂著全球金融危機，在香港成功上市，估值33億港元，成了“中華火鍋第一股”。

食客的多次拜訪，暴露出了小肥羊的一個致命短板：單純的鍋底調味，使得口味表現具有一致性，長此以往食客逐漸感到厭倦。再加上瘋狂擴張帶來的管理不善，讓小肥羊逐漸迷失了方向。

2009年，小肥羊在大陸的增長也陷入了停滯，國際化經營遭受巨大挫折。小肥羊賣掉了在加拿大、日本和美國的子公司，至此除了香港澳門地區，不再擁有一家海外的直營店。

2009年6月，受金融危機的影響，3i把名下持有的小肥羊股權賣給了百勝餐飲集團，自己套現退出。打那以后，百勝成為小肥羊的主要股東，持股比例大約14%。

2011年，小肥羊和百勝集團發布了聯合公告：百勝集團以46億港元的價格收購小肥羊，小肥羊私有化退市。11月，商務部批準了百勝收購小肥羊的申請。

從此以后，小肥羊和肯德基、必勝客成了兄弟。

小肥羊食品有限公司

就在小肥羊陷入困境之時，可是上游產業，也就是羊肉養殖業卻是異常紅火。

小肥羊曾經在2004年建立了一個肉業公司，本來只是作為后臺，為全國的火鍋門店供應原料。誰知道，因為羊肉的質量好，受到了市場的青睞，2009年的對外銷售額竟然超過1億元，發展勢頭格外強勁。

從2010年開始，張鋼就把重心放在了小肥羊肉業公司，也就是后來的小肥羊食品公司上，專注于生態養殖和羊產業的精加工。

2010年5月份正式改制后的小肥羊食品公司，全面進軍羊肉制品領域，并將打造中國草原羊肉第一品牌作為未來發展目標。直營店模式是改制后的小肥羊食品加強品牌形象建設、渠道建設，進軍全國市場，打造中國草原羊肉第一品牌的重要舉措。

到2011年，小肥羊食品公司已經掌握了內蒙古草原50%的屠宰份額，并從小肥羊的上市公司里獨立了出來，自立門戶。

而本文開頭中提到的《羊肉產品獸藥殘留超標 內蒙古小肥羊被處罰》，主體便是內蒙古小肥羊食品有限公司，注冊地位于內蒙古自治區巴彥淖爾市巴彥淖爾經濟開發區，經營范圍包括食品生產;牲畜屠宰;鮮肉零售等;品牌管理內蒙古小肥羊食品有限公司對外投資1家公司。

內蒙古小肥羊食品有限公司高管嚴玉英同時也擔任內蒙古快樂小羊餐飲管理有限公司的高管。

肥羊再開，小羊重來，誰是老大，市場檢驗

拿下小肥羊以后，百勝集團的愿望是：憑自己雄厚的資金財力、豐富的人才儲備、高超的供應鏈整合能力和深厚的門店管理經驗，使小肥羊走出中國、走向世界。

然而，結果呢？標準化以后的小肥羊失去了原有的特色，和麥當勞肯德基一樣千店一面。

不過，小肥羊的底蘊尚在。

比如，在過去幾年盡管小肥羊的名聲越來越少，但是在品控和供應鏈管理上依舊做得很出色。2017年，小肥羊門店擴張的速度明顯加快，單月最高甚至開出了30家門店。

而2022年2月6日開業的呼和浩特首家小肥羊火鍋餐廳，也代表著小肥羊要“卷土重來”！

2016年起，國內外出現了一個新的火鍋品牌，名叫快樂小羊，據不完全統計，快樂小羊已經在全球開了100多家門店。

內蒙古快樂小羊餐飲管理有限公司注冊地位于內蒙古自治區包頭市，一樣的湯料秘方，一樣的不蘸小料，張鋼帶著它的快樂小羊，又從海外殺回了國內。

從人人稱贊，到風光不在，再卷土重來，你想知道更多“小肥羊”的內幕么，請關注蒙馬財經系列報道《從包頭到百勝，誰還記得小肥羊？》！

（假舟楫者）

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：從中華火鍋第一股到私有化退市，起底內蒙古小肥羊的輝煌與沒落

下一篇：內蒙古大中礦業股份有限公司 第五屆董事會第十四次會議決議公告