國內(nèi)有哪些好用而且不會太貴的餐飲管理系統(tǒng)？

時(shí)間：2023-01-06 18:33:20來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

瀉藥！

歡迎關(guān)注微信公眾號：canyinriji (餐飲新紀(jì)元)，專注小微餐飲，讓你的餐廳經(jīng)營更容易！餐飲實(shí)戰(zhàn)第一自媒體。

國內(nèi)最著名的餐飲軟件是天子星，二維火，天財(cái)商龍這幾家，但是都沒有獨(dú)立上市，天子星我比較熟悉用了七八年，但是還是感覺不夠人性化，當(dāng)初在海底撈工作的時(shí)候經(jīng)常因?yàn)檫@個(gè)點(diǎn)餐軟件糾結(jié)半天。現(xiàn)在我們餐廳使用的都是自己開發(fā)的點(diǎn)餐軟件，比較適合自己餐廳但是功能比較單一，沒有這些大企業(yè)的功能多；一個(gè)軟件不可能是完美的，適合自己的我認(rèn)為就行。

以下這篇文章是我最近閱讀的一篇關(guān)于餐飲軟件分析的文章，寫的很好，拿出來給大家分享一下。

自20 世紀(jì) 90 年代中期以來，我國餐飲企業(yè)實(shí)施連鎖經(jīng)營的步伐明顯加快，隨著國內(nèi)餐飲業(yè)的高速發(fā)展，餐飲服務(wù)和管理不斷加強(qiáng)，餐飲業(yè)管理人員素質(zhì)不斷的提高，以及辦公自動化的普及，餐飲管理系統(tǒng)在企業(yè)管理中的地位日益突出，越來越多的餐飲企業(yè)認(rèn)識到管理系統(tǒng)的重要性。而早在上世紀(jì) 80 年代，歐美國家的餐飲業(yè)就開始運(yùn)用軟件進(jìn)行管理，現(xiàn)實(shí)需求和國外成功案例的雙重作用下，國內(nèi)的餐飲軟件也逐漸發(fā)展起來。

一、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀

1、餐飲企業(yè)現(xiàn)狀

目前全國有500萬家餐飲企業(yè)，餐廳數(shù)量高達(dá)510萬，有2200萬從業(yè)人員，800萬廚師。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2014年，全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7％，較上年加快了0.7個(gè)百分點(diǎn)。但就具體而言，雖然餐飲行業(yè)整體發(fā)展較好，但仍有部分餐廳面臨經(jīng)營窘境，主要集中在經(jīng)驗(yàn)和資源比較缺乏的中小型餐廳。通過優(yōu)化管理和成本控制，正確使用餐飲相關(guān)管理軟件及提高從業(yè)人員素質(zhì)，有效提高餐廳經(jīng)營效率，提高利潤率，是餐飲高層管理人員工作的重中之重。

餐廳的成本結(jié)構(gòu)，可分為直接成本和間接成本兩大類。

l 所謂直接成本，是指餐飲成品中具體的材料費(fèi)，包括食物成本和飲料成本，也是餐飲業(yè)務(wù)中最主要的支出。

l 所謂間接成本，是指操作過程中所引發(fā)的其他費(fèi)用，如人事費(fèi)用和一些固定的開銷。人工成本在成本結(jié)構(gòu)中所占比率較大。除此，不同類型和規(guī)模的餐廳在其他方面的成本占比有所差異，如小型餐廳人力成本所占比例明顯偏高，定位相對高端的大型餐廳相比中小型餐廳，在租金和裝潢上需要投入更多成本。

2、餐飲軟件現(xiàn)狀

　　目前，國內(nèi)主要的餐飲軟件有天子星、天財(cái)商龍、辰森、思訊、科脈、餐行健、二維火、咪嘻吧等。其中:

l 天子星：海底撈、小肥羊、俏江南、迪歐咖啡、阿瓦山寨、權(quán)金城都有應(yīng)用。

l 天財(cái)商龍：典型客戶有綠茵閣西餐廳、金漢斯烤肉和巴貝拉意式休閑餐廳。

l 二維火:合作商戶有巴國布衣、上島咖啡、神田川拉面、新白鹿等。

筆者走訪過數(shù)千家餐企，與餐飲老板及高層談及餐飲軟件，不論多大的餐企都同樣面臨著一個(gè)問題：餐飲軟件不好用。比格比薩財(cái)務(wù)總監(jiān)表示：現(xiàn)在是我們領(lǐng)著餐飲軟件公司往前跑，我們要什么功能他們給我開發(fā)，他們卻沒能夠走到餐企的前面，在提高效率、提升管理方面有所建樹。

二、餐飲軟件存在的問題

1、功能與需求不匹配

作為餐飲企業(yè)，最讓他們頭疼的是廠商所開發(fā)的信息化技術(shù)、餐飲企業(yè)所需用的信息化技術(shù)，二者常常難以實(shí)現(xiàn)無縫對接。而即使選擇定制化產(chǎn)品，隨著企業(yè)發(fā)展，仍會出現(xiàn)不匹配的問題，在實(shí)際操作中，也許剛開始的軟件開發(fā)和設(shè)計(jì)是按照企業(yè)要求制定的，但隨著企業(yè)發(fā)展，軟件公司的發(fā)展思維往往不能跟上餐企思維，從而導(dǎo)致后期軟件升級無法跟上步伐。

2、軟件功能缺乏縱深

全國擁有100多家門店的北京麥福德餐飲管理有限公司CEO呂強(qiáng)指出，有些軟件企業(yè)追求“大而全”，部分軟件雖基于專注的戰(zhàn)略，但由于市場的擠壓與用戶的個(gè)性要求也會不自覺地把自己的軟件增加很多功能。但這種“大而全”大都流于表面，往往只是在原本的基礎(chǔ)上按照機(jī)械化的模式堆砌功能，這樣構(gòu)建的軟件系統(tǒng)一方面部分功能存在瑕疵，嚴(yán)重影響使用；另一方面則是功能之間的銜接性差，無法有效配置信息資源，發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)。

3、實(shí)施和服務(wù)操作復(fù)雜

良好的實(shí)施和服務(wù)團(tuán)隊(duì)是保證餐飲軟件正常運(yùn)作的基礎(chǔ)。現(xiàn)在經(jīng)常碰到一些餐飲業(yè)主抱怨自己購買的軟件依賴性強(qiáng)，從而導(dǎo)致軟件的整體擁有成本較高。另外，部署實(shí)施復(fù)雜也嚴(yán)重影響了其產(chǎn)品的發(fā)展，北京重慶小面的領(lǐng)軍品牌七辛客聯(lián)合創(chuàng)始人介紹，根據(jù)企業(yè)的不同發(fā)展階段，選擇軟件的考慮因素主要會在價(jià)格、部署方面做出決定。

4、軟件廠商對餐飲企業(yè)的了解不夠深入

　　如何基于餐飲企業(yè)的根本需求出發(fā)，引導(dǎo)餐飲企業(yè)在提高效率、降低成本方面去研發(fā)軟件產(chǎn)品，是每位軟件廠商應(yīng)該好好研究的課題，這就要求餐飲軟件廠商能夠深入餐飲企業(yè)的基層，切實(shí)了解每個(gè)環(huán)節(jié)的動線，利用本身的科技優(yōu)勢幫助企業(yè)解決未來即將面對的問題，而不是單純頭疼醫(yī)頭的救火員角色。

三、餐飲軟件問題的根本原因

　　而餐飲軟件不好用，除了軟件本身開發(fā)與設(shè)計(jì)的問題以外，也與餐飲行業(yè)本身的復(fù)雜性和特殊性有關(guān)。總結(jié)幾點(diǎn)拙見，拋磚引玉，請各位不吝賜教：

1、餐飲行業(yè)不夠標(biāo)準(zhǔn)化，

l 就餐形式可區(qū)分為正餐、輕餐、快餐、自助餐、火鍋等，

l 餐飲業(yè)態(tài)中有中餐正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐、休閑茶座、咖啡酒吧、外送外賣、集團(tuán)連鎖等。

根據(jù)業(yè)態(tài)特征可以看出，不同類型的餐飲所提供的服務(wù)、所面對的人群、所具備的功能都是有所區(qū)別的，而由此還會造成流程、管理方式中的差異，因此在餐飲軟件上的需求也并不相同，在軟件使用上也應(yīng)該有所區(qū)分，才能貼合需求，實(shí)現(xiàn)收益的增長。如休閑茶座和快餐的系統(tǒng)，其側(cè)重點(diǎn)就應(yīng)該有所不同，快餐系統(tǒng)更注重用時(shí)短。而即使是同一業(yè)態(tài)，就餐形式的不同也會影響軟件的選擇和使用，例如火鍋和自助餐的需求就有明顯差異，如果不加區(qū)分地使用餐飲軟件，必然會在實(shí)際操作中給顧客和工作人員帶來不便，影響經(jīng)營管理。

2、餐飲業(yè)是勞動密集型企業(yè)，從業(yè)人員文化水平有限，根據(jù)某機(jī)構(gòu)對餐飲業(yè)的人才儲備調(diào)查來看，有62.5％的受訪餐飲企業(yè)員工人數(shù)在5000人以下，超過5000人的大型餐飲集團(tuán)比例約為11.5％，在學(xué)歷構(gòu)成上，以大專及以下學(xué)歷的人員為主，比例高達(dá)71.7％，本科學(xué)歷約為23.6％，碩士及以上學(xué)歷僅占4.7％。除此，餐飲業(yè)從業(yè)人員流動性大，工作穩(wěn)定性相對較差，這些因素直接加大了餐企的培訓(xùn)成本，學(xué)習(xí)成本高，更換軟件的成本更高。

3、餐飲行業(yè)根據(jù)業(yè)態(tài)不同涉及模塊較多，簡單列舉：

l 前臺收銀系統(tǒng)

l 倉儲系統(tǒng)

l 物流系統(tǒng)

l 人事系統(tǒng)

l 會員管理

l 供應(yīng)鏈系統(tǒng)

l 客戶信息化體驗(yàn)

每家軟件公司都希望從前臺收銀到后臺管理直至供應(yīng)鏈管理都用自家產(chǎn)品，從而影響餐飲軟件公司的縱深發(fā)展，最終只能是某個(gè)模塊的功能性較強(qiáng)，普遍存在大而淺的現(xiàn)象。例如，快餐和簡餐通常比較注重前臺收銀系統(tǒng)，以生鮮品為賣點(diǎn)的餐飲需要良好的物流系統(tǒng)做支撐，而可長期消費(fèi)、且分布較廣的連鎖餐飲還需要會員管理……比薩品類里的外送品牌比薩到PizzaNow CEO陸天才就表示，當(dāng)前市場上的餐飲軟件沒有哪一款是百分百符合我們要求的，因?yàn)楸人_到PizzaNow 是外賣型比薩品牌，管理方式與流程都與普通的餐飲模式不同，所以比薩到PizzaNow 投入數(shù)百萬元定制開發(fā)了一款自己的餐飲管理軟件來完善自己的戰(zhàn)略部署。

大部分餐飲軟件在宣傳時(shí)，為了盡可能地招攬用戶和實(shí)現(xiàn)利益最大化，通常都會強(qiáng)調(diào)自己功能全面，能涵蓋整個(gè)流程，但實(shí)際上，除了個(gè)別開發(fā)經(jīng)驗(yàn)較豐富、整體實(shí)力較強(qiáng)的軟件公司外，大多軟件公司都不能提供相對全面的餐飲軟件:

天子星在分類上相對比較完善，根據(jù)基礎(chǔ)特征分為正餐版、快餐版、美食廣場版。

　　二維火，針對性比較強(qiáng)的餐飲軟件，就更強(qiáng)調(diào)收銀和賬目管理上的功能，二維火也增添了面向顧客和服務(wù)生的功能，試圖構(gòu)建老板—員工—顧客的全面體系及完整流程；

餐行健，近年來連鎖快餐 O2O 業(yè)務(wù)的激增，該軟件增加了電商平臺模塊，將美團(tuán)外賣、百度外賣、餓了么等平臺數(shù)據(jù)直接導(dǎo)入商家后臺，一定程度上減少了人工輸入的工作量。

咪嘻吧，近兩年快速崛起的餐飲軟件品牌，免費(fèi)是其一大優(yōu)勢，作為新興品牌在技術(shù)應(yīng)用上具有一定優(yōu)勢。據(jù)筆者了解咪嘻吧按餐飲業(yè)態(tài)劃分為正餐綜合管理系統(tǒng)和輕簡餐連鎖管理系統(tǒng)。

但真正縱深且專注的產(chǎn)品，應(yīng)該能夠?qū)ζ浜诵哪K進(jìn)行完善而符合需求的構(gòu)建，以針對支付為例，不同業(yè)態(tài)對這一方面的需求存在差異，快餐店對于支付的主要需求在于支付方式的便捷多樣，即幫助顧客實(shí)現(xiàn)多種方式下的快速支付，但目前來說，這一環(huán)節(jié)還存在一些問題，如餐飲軟件對于支付方式的拓展還不夠充分，而基于收款的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析沒有跟上，對數(shù)據(jù)的挖掘深度不夠，配套不足等。

四、未來餐飲軟件的趨勢

未來餐飲軟件可能的發(fā)展趨勢有內(nèi)容和功能的體系化以及服務(wù)的專門化：通過互聯(lián)網(wǎng)手段，以餐飲軟件作為餐飲管理系統(tǒng)的核心，從食材采購、點(diǎn)菜預(yù)定、結(jié)賬收銀、客戶維護(hù)、網(wǎng)絡(luò)營銷都在一個(gè)平臺內(nèi)完成，構(gòu)建完整生態(tài)鏈的網(wǎng)絡(luò)化餐飲管理系統(tǒng)，而原材料成本、人力成本、管理成本、營銷成本也都會隨之進(jìn)一步降低；而專門化趨勢則是餐飲軟件在為餐廳提供服務(wù)上，更具有針對性，能夠根據(jù)餐廳的不同業(yè)態(tài)和規(guī)模進(jìn)行調(diào)整，從而實(shí)現(xiàn)效率的進(jìn)一步提高。

1、提高人效、提升管理方面，餐飲軟件應(yīng)該有所作為

在提高人效方面，餐飲軟件應(yīng)該更易于操作，界面簡單、指令清晰、步驟明了、功能明確，從而更好地實(shí)現(xiàn)人機(jī)互動，以軟件輔助人，而不是以人適應(yīng)軟件，通過改善用戶體驗(yàn)，使軟件功能得到更充分的發(fā)揮，從而提高人效；在管理上，廚房和菜品控制、客戶關(guān)系管理和倉儲物流配送三方面的信息化系統(tǒng)是餐飲企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)和運(yùn)用推廣的核心，未來餐飲軟件應(yīng)該對這部分環(huán)節(jié)的管理有所加強(qiáng)，在功能上做到重點(diǎn)突出的同時(shí)形成架構(gòu)完善的體系，呈現(xiàn)出清晰而完整的系統(tǒng)架構(gòu)，從而提升管理水平。

2、自助點(diǎn)餐機(jī)的發(fā)展

在日本，由于人力成本較高，很多餐廳為了節(jié)省費(fèi)用，都是用自助點(diǎn)餐機(jī)，自助點(diǎn)餐機(jī)成為了日本快餐廳的一種標(biāo)配設(shè)備。而正是受到日本自助點(diǎn)餐機(jī)使用現(xiàn)狀的啟發(fā)，北京繽谷科技經(jīng)過不斷嘗試和改進(jìn)，自主研發(fā)出了新型的自助點(diǎn)餐機(jī)，全面實(shí)現(xiàn)顧客自行點(diǎn)餐支付等功能，同時(shí)支持微信、支付寶、銀行卡等多種支付方式，北京已簽約客戶包括肯德基、一品三笑、和合谷、伏牛堂、慶豐包子鋪等知名連鎖品牌 1000 余家。通常，人工成本在餐飲總體成本 30％左右，作為勞動密集型行業(yè)，招工難、留人難、人力成本高企一直困擾著傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，而使用自助點(diǎn)餐機(jī)的思路不失為解決之道。目前根據(jù)繽谷使用餐廳的數(shù)據(jù)顯示，自助點(diǎn)餐機(jī)已經(jīng)能完成堂食點(diǎn)餐的 40-60%的工作量，大大減少了人工成本的壓力。

3、手機(jī)點(diǎn)餐的客觀分析

APP 點(diǎn)餐現(xiàn)狀

　　手機(jī) APP 點(diǎn)餐一方面是餐飲信息化趨勢中的重要環(huán)節(jié)，相對普通點(diǎn)菜寶，手機(jī)點(diǎn)餐對于節(jié)省人力、提高效率都有顯著作用，有利于數(shù)據(jù)信息的流動和管理，而由于手機(jī)在人們?nèi)粘Ｉ钪兴l(fā)揮的重要作用，手機(jī)點(diǎn)餐對實(shí)現(xiàn) CRM 會員管理營銷至關(guān)重要。但是，目前來說，手機(jī)點(diǎn)餐從點(diǎn)餐效果以及線下的流程方面都未做到優(yōu)化以及良好的線下取餐體驗(yàn)，依然會造成收銀臺的混亂以及取餐口的混亂，與此同時(shí)，由于用戶習(xí)慣并未養(yǎng)成，依然需要花高額的代價(jià)進(jìn)行培養(yǎng)。某手機(jī) APP 點(diǎn)餐數(shù)據(jù)顯示，2015年7-9月份，三個(gè)月單店補(bǔ)貼金額總計(jì) 33244 元，合計(jì)每月單店補(bǔ)貼 1 萬余元。

微信端點(diǎn)餐現(xiàn)狀

而個(gè)別餐飲品牌則從自身的流程與動線設(shè)計(jì)方面下足功夫，例如人人湘。這是一個(gè)專注做湖南米粉的餐飲 O2O 項(xiàng)目，顧客從點(diǎn)餐、下單到支付都通過微信平臺完成，提高了效率，從下單到取餐整個(gè)過程只需要 7 分鐘。目前，很多餐飲品牌都已經(jīng)做到了這一點(diǎn)，但人人湘的特別之處在于對微信功能進(jìn)行充分挖掘，通過微信支付把顧客從線下實(shí)體轉(zhuǎn)移到了線上，根據(jù)后臺數(shù)據(jù)精準(zhǔn)分析用戶構(gòu)成、對菜品口味和服務(wù)做出監(jiān)測和調(diào)整。這為 “互聯(lián)網(wǎng)＋” 時(shí)代下餐飲 O2O 的深度探索提供了借鑒。

結(jié)論

餐飲軟件的改進(jìn)需要軟件公司和餐飲企業(yè)共同努力，餐飲企業(yè)要和軟件供應(yīng)商充分溝通，對自己的要求有明確的認(rèn)識和規(guī)劃，在選擇軟件時(shí)也要注重根據(jù)企業(yè)特點(diǎn)和實(shí)際需求選擇。軟件供應(yīng)商在開發(fā)時(shí)，應(yīng)把了解餐飲企業(yè)真實(shí)的業(yè)務(wù)流程放在首位，研發(fā)軟件時(shí)預(yù)留二次開發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)接口，同時(shí)將各功能模塊化，根據(jù)商家的實(shí)際情況，自由組合各項(xiàng)模塊，滿足商家的個(gè)性化需求。系統(tǒng)要注重短小精干、適應(yīng)個(gè)性，易于升級，易于變化，但在這種變化、組合、升級、擴(kuò)展中，保證數(shù)據(jù)的完整性，做到業(yè)務(wù)、數(shù)據(jù)無縫對接。

最后請?jiān)试S我安利一下：歡迎關(guān)注微信公眾號：canyinriji (餐飲新紀(jì)元)，專注小微餐飲，讓你的餐廳經(jīng)營更容易！

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614