今年被資本熱捧的炸串小吃，熱度可謂居高不下。“成癮性、拓店快、毛利高、可收長期訂閱費”，是資本青睞的新消費企業特點，火起來的炸串小吃完美契合。而被資本青睞的炸串小吃品牌，也都有著自己獨有的餐飲管理經驗。

作為擁有300家連鎖店的“胡夫炸串”，如何保持穩健的持續性經營，這需要在供應鏈、總部、門店以及消費者會員體系化建設等全方面建立餐飲數字化管理體系。作為中國頭部餐飲SaaS系統服務商，嘩啦啦幫助“胡夫炸串”搭建了從前端門店到會員，再到后端供應鏈的一體化數字化管理體系，助力其實現了真正的數字化管理轉型。

胡夫炸串成立于2020年，僅用1年時間便開出了300余家線下門店，門店覆蓋河南、山西、山東、廣東、安徽、陜西、寧夏等多地。

連鎖發展的同時，為延續“新派”炸串的特色，建立統一的品牌形象，胡夫炸串從初創便開始在管理上“下功夫”，“2020年品牌初建時，我們就開始與嘩啦啦合作，嘩啦啦能夠滿足我們對于連鎖加盟門店的全面管控，例如我們希望搭建門店線上線下一體化銷售體系、會員體系;希望打通總部、門店、倉配中心，實現三方信息一體化。”王如意說道。

與嘩啦啦合作后，胡夫炸串先后上線了嘩啦啦智能收銀系統、會員系統、供應鏈系統等，實現在門店點餐收銀、會員運營、供應鏈等業務環節的管理升維，并且基于嘩啦啦SaaS一體化信息共享屬性，大幅提升了上下游業務環節的協同效率。

▊基于嘩啦啦智能收銀系統，實現全渠道聚合接單

通過上線嘩啦啦智能收銀系統，胡夫炸串實現全渠道聚合接單。“以前不同外賣平臺訂單需要登陸各自的后臺進行接單，現在通過嘩啦啦智能收銀系統實現與外賣平臺，以及自有小程序餐廳的對接，所有訂單統一在收銀系統后臺即可接單，大幅提升了接單效率，并且減少了漏單、錯單的現象。”

同時，王如意表示，基于聚合各平臺的訂單數據，可查看多維數據報表，例如查看各項菜品數據報表、銷售數據報表等，方便餐廳及時優化調整菜品銷售及外賣運營策略。

▊上線嘩啦啦會員系統，實現客群精準分析與營銷，復購率提升20%

“嘩啦啦會員系統不僅可以幫助我們打通線上線下會員，同時支持開展客群分析，與分群營銷活動設置。”王如意介紹，基于嘩啦啦一體化會員系統及其多維數據報表，運營人員可根據店鋪實際銷售、客群情況，為門店量身制定不同標準的儲值活動套餐，通過會員儲值功能，精準鎖客，復購率提高20%。

▊基于嘩啦啦供應鏈系統，實現對門店、總倉庫存實時把控

基于上線嘩啦啦供應鏈系統，胡夫炸串實現倉庫采購、門店要貨、倉庫出貨、庫存管理等環節的一體化管控。“整個企業的商品信息流、物流、資金流實現貫通，總部建立好貨品各項指標模板，門店手機操作訂貨，總倉的進銷存，門店的進銷存，都清晰明了的展示在了系統后臺。”

▊上線小程序點餐，提升點餐出餐效率，減少了人力成本

疫情期間，為避免門店人多擁擠及降低人力成本，胡夫炸串上線嘩啦啦小程序掃碼點單。

“沒使用小程序掃碼點單時，門店晚高峰一般需要5個員工，并且需要有1人專職定崗收銀，自從使用小程序點單之后，收銀人員可以協助打包和配菜，大大提高了出餐速度和門店工作效率。”王如意說。

從1家門店到300余家門店，從發源地鄭州到門店遍布全國各地，在王如意看來，胡夫炸串之所以能夠實現如此快速發展，既得益于自身的差異化特色，更得益于攜手嘩啦啦搭建起的連鎖一體化管控體系。“從單店視角來看，一體化的點餐接單、會員管理，提升了門店運營管理效率，并為門店經營提供了多元化的數據支撐;從總部視角來看，一體化供應鏈管理系統，讓總部實現對門店、倉配中心的一體化管控，哪個環節有問題，后臺數據均有據可循。”

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