目前，飯店都會有稅局進行核定稅費。繳納稅費后每月可領(lǐng)取一定數(shù)量的發(fā)票。但如果客人要得過多，到月底會出現(xiàn)不夠用的情況，所以能盡量少開就少開，并不全是逃稅，只是財務(wù)為了避免麻煩。所以，飯店在發(fā)票數(shù)量充足的情況下是不怕你索要發(fā)票的。還有一種情況就是如果發(fā)票開的金額過多，與當初報稅差額很大，稅局會重新定稅。

開發(fā)票

以下主要探討問題。

第一、通過稅務(wù)專業(yè)的知友回答，我現(xiàn)已承認，不主動開發(fā)票的行為屬于偷稅漏稅。我本人并沒有因為此種行為引以為豪，同樣也沒有引以為恥。相對于不主動開發(fā)票，我從沒有拒開發(fā)票的先例（鑒于樓下許多知友站在依法納稅人人有責的角度，我想問如果站在國家納稅的角度，商家沒有主動開發(fā)票是受到譴責的行為，那么作為消費者沒有主動提出要發(fā)票該做何解。不要說開不開是我的問題，要不要是客人的問題。站在國家納稅創(chuàng)收的角度，無論是商家還是消費者是不是都應(yīng)該在發(fā)票的問題上采取主動措施，確保此次消費行為向國家納稅，同理除卻本人的飯店，在其他消費的行為發(fā)生時是不是都應(yīng)該索要發(fā)票）

第二、商家和消費者的利益問題。在消費者的概念中，只要商家未向消費者開具發(fā)票，那么便是商家多得了稅款的利益。所以，有些消費者希望通過減少支付或者贈飲贈菜的方式來均衡未開發(fā)票的這一部分利益。（樓下已有專業(yè)解釋，說明商家在上繳了部分固定額度的稅款后，是否開具發(fā)票對商家來說已經(jīng)沒有額外損失，那么我作為商家應(yīng)該如何處理客人的訴求。作為客源主要來源于周邊小區(qū)的商家，我的主要客源來自于回頭客，那么當客人提出不要發(fā)票，要優(yōu)惠的時候，我難道要義正言辭的拒絕？就好像銷售簽單之后，客戶要求銷售請吃一頓大餐，如果拒絕了，后續(xù)的消費是否還能如期產(chǎn)生）

第三、權(quán)益問題，之前說過。某消費者消費447元，我主動要求收440元，客人要求收400元，我拒絕，客人付款440元，開發(fā)票并把發(fā)票撕碎扔在吧臺。此事本人已經(jīng)麻木，開得久了什么人都見過，比這過分的比比皆是。（消費者索要發(fā)票是他的基本權(quán)益，那么按照消費金額收款是不是也是我的基本權(quán)益。作為商家我提供的消費的產(chǎn)品＋環(huán)境＋服務(wù)，所有的菜心均明碼標價，并且沒有額外的附加費用，你說消費者開發(fā)票是他的權(quán)益，他撕的自己的東西，那么我損失的7元應(yīng)該做何解。）

第四、商客問題，延伸第三點。作為小區(qū)店，很多回頭客會帶一些時令海鮮讓我?guī)兔唵渭庸ひ幌拢局疹櫥仡^客的情況，對此我也從沒收過加工費，結(jié)果某大哥第二次來帶來了一袋泥鰍，讓我給紅燜一下，我滴天。（顧客就是上帝，這個個人認為這是商家對顧客服務(wù)的一種比喻，意思是我們盡心盡力的服務(wù)。并不是客人要把自己當成上帝。所以上帝是商家說的，不是客人自己說的。很多人神話海底撈的鮫人服務(wù)，你怕是不知道他們許多服務(wù)都是硬性條款，非要給手機套塑料膜，看你鍋里沒有菜了幫你下，相信很多客人都體驗過）

第五、奸商問題，之前很多很多評論罵我是奸商，說什么無商不奸，古人誠不欺我之類的。我給你解釋一下，我42一斤進的牛肉，我拿回店里剃掉邊角，腌制好了，賣45半斤，這中間均攤房租，人工，水電，我這叫商人。某商幾塊錢進的鴨肉刷上羊油當羊肉賣你，這叫奸商。（如果你一定要定義不開發(fā)票的就是奸商那我無法辯解，但是我還是要讓你知道一下奸商和商人的區(qū)別。比我們這暴利的行業(yè)多了去了，難道也是奸商）

第六、角度問題，同樣的口味、環(huán)境、服務(wù)、作為消費者你會不會選擇主動開發(fā)票但是價格偏貴的那家？站在商家的角度，有時候價格就是競爭力的一部分，這雖然不能作為不主動開發(fā)票的理由，但這是我們小型餐飲所要面對的一大問題。上面有眾多大型連鎖餐飲在環(huán)境服務(wù)上超越我們，下面街頭路邊攤虎視眈眈，味道和價格本就是我們小型餐飲的主要經(jīng)營方向。（經(jīng)營幾年甚至連許可證都沒有的路邊攤，不主動開發(fā)票的商家，幾十歲在路邊包餛飩的老奶奶，站在不同的角度看待不同的人和事情，得到的答案一定是不一樣的）

我們不談餐飲這個行業(yè)辛不辛苦，我也曾經(jīng)從事過別的行業(yè)，只能說上班也好，經(jīng)商也罷，甚至是創(chuàng)業(yè)有成的大老板，每個人，每個行業(yè)都有自己的無奈與辛酸。我一開始的本意只是想回答一下這個簡單的問題，為什么很多飯店不開發(fā)票，但是不成想引出這么多其他的問題。

中國現(xiàn)階段的治稅或者控稅的主要辦法應(yīng)該還是“以票控稅”為主，也就是說在增值稅部分正常是開多少票，納多少稅（小規(guī)模納稅人和個體工商戶享受一定額度減免 月薪十萬季度三十萬）

一般飯店先不論規(guī)模大小，一般是開具增值稅普通發(fā)票（餐飲服務(wù) 不可用于抵扣進項稅額），部分個體開具手撕定額發(fā)票（一些地區(qū)該類發(fā)票逐漸退出市場），也就是說飯店開的發(fā)票越多，超過了免稅額度就要全額繳稅。

通俗一點以開票額10萬為例，如果銷售十萬元整，正好免稅；如果銷售額是十萬零一塊錢，那么就要對十萬零一元全額納稅，稅率3% 所以有點飯店會盡可能避免開發(fā)票。另外一般到飯店吃飯的個人如果沒有公務(wù)報銷需要，開票給他個人其實用處不大（一般就是發(fā)票抽獎、維權(quán)證據(jù)），所以個人有時候愿意飯店不開票抹個零頭，或者送點飲料之類的。

從稅務(wù)局角度來說，稅務(wù)局需要防范市場虛開發(fā)票的風險，不論專票還是普票，所以稅務(wù)局會按照一定的風險判定方法，設(shè)定一定的首次申請領(lǐng)票數(shù)量。所以有些飯店就算申請了也可能申請到的數(shù)量有限，對于有些小額的金額，飯店不太舍得開票，畢竟用一張少一張，用完還得再去申請。

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