魚類和水果是地中海飲食的“防癡呆密碼”

時間：2023-01-29 18:23:33來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

地中海飲食堪稱健康飲食模式中的“王者”，在最健康、對心臟最有好處、最適合糖尿病、最容易遵循、以植物為主等分項上位列第一，連續5年蟬聯“最佳飲食排名”冠軍，圈粉無數。然而，勇奪桂冠的地中海飲食能給健康帶來的好處，不止于上述羅列的幾點。近日，來自伊利諾伊大學芝加哥分校的研究團隊在《美國醫學會雜志》子刊上發表了一篇新研究，探索了地中海飲食模式與認識能力下降、阿爾茨海默癥風險之間的關聯。結果顯示，高度依從地中海飲食模式，與更高的認知能力、更少的學習能力和記憶力下降有關，即堅持地中海飲食可能會降低人群認知能力下降以及阿爾茨海默癥風險。

研究者從拉丁裔—神經認知衰老研究（SOL-INCA）隊列中收集到6321名參與者，按照地中海飲食評分（MDS）將參與者分為低、中、高依從性組。并在隊列開始之初與隨訪結束之后，開展神經認知測試，來評估參與者的認知變化情況。在全部的6321名參與者中，具體情況如下：低依從性，MDS為0—4分，有2112名，占總數的35.8%；中依從性，MDS為5—6分，有2795名，占總數的45.4%；高依從性，MDS為7—9分，有1414名，占總數的18.8%。

隊列開始之初的神經認知測試顯示，與低依從性組相比，高依從性組有著更高的西班牙語—英語語言學習測試（B-SEVLT）總得分、B-SEVLT記憶得分、整體認知得分。在完全調整模型中，該差異依然顯著。相同的情況也出現在隨訪結束之后的神經認知測試結果中，即高依從性組的B-SEVLT總得分、B-SEVLT記憶得分、整體認知得分都顯著高于低依從性組中。也就是說，在隊列開始前后，地中海飲食高依從性組的神經認知測試得分更高，保持著更好的認知、學習及記憶力。

在平均7年的隨訪期間，神經認知測試結果的變化情況或許更能說明問題。與低依從性組相比，中、高依從性組的B-SEVLT總得分下降更少，且高依從性組的下降幅度比中等組更少。同樣的情況也出現在B-SEVLT記憶得分中，即使排除了混雜因素后，該差異依然十分顯著。該變化趨勢，體現出更高地依從地中海飲食模式，與更少的學習能力下降以及記憶衰退有關。由此可見，遵從地中海飲食能有效降低認知障礙風險。

　　然而，地中海飲食所涵蓋的成分很多，究竟是特定的單一食物種類還是多種食物成分，對降低癡呆風險、提高認知功能起到作用？

為了深入挖掘地中海飲食模式中的重點作用成分，來自倫敦大學學院的研究學者發表的“地中海飲食的哪些成分與癡呆癥有關？英國生物庫隊列研究”（Which components of the Mediterranean diet are associated with dementia? A UK Biobank cohort study），對近25萬名參與者進行了11.4年的隨訪后發現，每周攝入2—4次魚類、每天攝入1—2份水果與癡呆風險降低相關，但地中海飲食中的其他成分與癡呆風險沒有顯著關聯。換句話說，適量攝入魚類和水果是地中海飲食的“防癡呆密碼”。

研究者從英國生物庫中招募了超50萬名年齡在42—69歲之間的參與者。在經過納入排除標準后，最終納入了基線在55歲及以上、未診斷出癡呆的249511名參與者，并使用電子食物頻率問卷對他們的食物攝入情況進行量化。在經過中位數為11.4年的隨訪后，共記錄到4282例全因癡呆病例，相當于每1000人每年1.49例。

結果顯示，在完全調整混雜因素后的模型中，與幾乎不食用魚的參與者相比，每周攝入2—4次魚，與全因癡呆風險降低16%有關（p=0.34）。但當每周僅攝入1—2次或每周>4次時，并未觀察到顯著差異。對于水果而言，與幾乎不攝入水果的參與者相比，每天攝入1—2份水果的參與者罹患全因癡呆的風險降低15%。但當每日攝入的水果量超過2份時，則觀察不到類似的益處。加工肉制品、未加工紅肉、未加工家禽、總肉、蔬菜、奶酪的攝入頻率，與全因癡呆風險之間的關聯沒有統計學意義。

事實上，在最初的單變量模型中，增加加工肉類的消費量與癡呆風險增加相關，未加工肉類、水果、蔬菜、奶酪的攝入量增加會降低全因癡呆的風險。可一旦調整了社會人口因素后，這些影響便不具有統計學意義，只有每周2—4次的適度魚攝入量、每日1—2份較低的水果攝入量與癡呆風險降低有關。

綜上所述，很好地遵循地中海飲食模式，具有改善認知能力和降低癡呆風險的益處。具體來說，地中海飲食中的魚和水果，推動了其降低全因癡呆風險的作用。

（來源：生物谷）

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