餐飲行業創業19年，由1個餐廳到現在37個餐廳，主要經營湘菜，廣東、湖南、湖北等多個省份，年收入高達數億元！

大家對她開如此多的店，以及有如此高的收入都充滿疑問。黃海鷹，一個歷經磨難卻堅不可摧的女強人，也是一個能把危機轉化為商機的女人。

充滿曲折的故事發生在她的身上，她用簡單實在的方法化解危難，所有創業者都把她的經歷當做是成功的經驗去學習。我們需要去學習她的處變不驚，也需要去學習她巧妙化解危機的智慧以及轉化商機的方法。

首先她面對行業“寒冬”，不斷升級，在最近20年，我國餐飲行業已經經歷過了好幾次寒冬，例如2003年的SARS禽流感、2008年的金融危機、2012年的“國八條”，國內很多餐廳都在經歷了慘淡經營之下，很多有錢的企業就繼續燒錢經營，沒有錢的企業就關店“止損”。

黃海鷹不同于其他人的抱怨。她積極面對危機，甚至她把這些危機視為商機，“每次危機一來，我們就停業裝修升級軟裝，以全新的面貌迎接客人，重新開業后還會配套相應的促銷優惠。 ”黃海鷹介紹時說，同行一開始認為她是瘋了。但經過一段時間后，她用事實證明，她的做法是正確的，留住了客源，就能贏得更多的市場份額。”

其次對面人員流失，推行門店合伙制，對于別人合伙高價挖走他的員工，她并沒有生氣，而是反思一個她沒有氣憤，而是反思一個問題，“員工缺少歸屬感”對于核心問題。她很快就把失敗當做教訓，歸納總結了門店合伙制。提高員工們的歸屬感，有明確的職業規劃，都在為自己的前途而努力。

最后面對親情干涉，采用“去親情化”管理

剛剛開始黃海鷹的餐廳主要由親友幫忙，后來為了減少干擾，她采用去親情化管理模式，營造公平公正的員工氛圍。因此，親友們不是門店的寄生蟲，而普通員工也感受到了公平。

黃海鷹說，“不管是誰，按勞取酬，唯賢是用，不搞特殊化。”

本文來自生意小哥，創業家系授權發布，略經編輯修改，版權歸作者所有，內容僅代表作者獨立觀點。[ 關注創業家公眾號（ID:chuangyejia），讀懂中國最賺錢的7000種生意 ]

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：“上市潮”和“倒閉潮”同行，餐飲創業者該怎么辦？

下一篇：在廣州有6家餐飲店老板，總結了五條創業成功經驗，你能占幾條？