餐飲創業是一份苦差事，現在有很多白領辭職下海做餐飲，但無論之前是高級白領還是業務主管，無論是什么好學校畢業還是海歸，回歸到餐飲從零開始創業，一樣是得起早貪黑，一樣得運貨、拿刀、倒垃圾，做著和沒什么學歷背景的普通服務業人員一樣沒太多技術含量的事情?；蛟S從前還在所謂的互聯網、金融圈子里談天論地，一旦你開始了餐飲創業，那種感覺就像是從天上一把把你拽回地下，十幾年教育不知不是白讀了。

想做甩手掌柜指揮別人自己躺著收錢？想太多了，不可能那么輕松的，至少剛開始創業的幾個月里都不可能讓自己閑下來。畢竟服務業員工流動性大，難管，業務也不可能一下子就捋順。我相信很多餐飲創業的老板都有過這樣的經歷：開店了，雇的員工手腳太慢，做事太馬虎大條，老板站在一旁干著急，恨不得直接一把搶過來替員工去干。甚至多數餐飲老板自己都是從一開始就一直在店里帶頭干活，自己的效率是員工的好幾倍。就拿我自己來說，創業之前我好歹也是高等學府畢業，肩不能挑手不能提，可真開起店來，貨送到了沒人提，我不也是自己拎著25kg的果糖從貨車上搬到店里么。招客攬客，我也都是自己親自來，因為員工是很難做到像老板那樣熱情的。所以，做起了餐飲，基本上你就得拋棄你對你本身身份的認知，你以為你是投錢投項目的大佬嗎？并沒有，從此刻開始，你就是一個服務業人員，無論你以前做什么工作，都已經是過往煙消云散，你的顧客們才不管你什么學歷什么圈子有沒有錢，就算你的顧客學歷素質比你差很多，但你都只能放下身段，去好聲好氣地服務他。

餐飲創業就是這樣，不給你一點面子，讓你變回一張白紙，把你所謂的從前的工作經驗積累全部變為0 。

而你這樣辛辛苦苦地服務，能有多少利潤呢？餐飲創業的單店利潤天花板很低，一個店鋪單月創造幾十萬凈利潤的神話現在已經很難復制，多數小型餐飲店單月凈利潤僅1-5萬之間，而創造這1-5萬的利潤，需要多個員工還有老板的勞心勞力。而一個店由于店鋪面積（影響翻臺）和周邊消費人群數量的限制，凈利潤很難繼續擴大，因此從付出的精力和收回的利潤來看，做餐飲似乎有點費力不討好。

不過，和上班相比，我認為餐飲即使辛辛苦苦維持，依然是自己的項目，是一個可以積累可以沉淀的東西。每個人都擔心自己到了中年競爭力不再比得上年輕人，可能面臨裁員或者收入停滯的困境。而做餐飲，雖然很難一次就成功，但是如果在經歷了反復的糾錯重來后最終能做出一個長期可持續的屬于自己的項目，那之前付出的心血和努力并不會白費。自己的項目，有掌控權，不會擔心自己的未來被別人主宰。所以就從這一點看，我仍然覺得餐飲創業是可以嘗試的，只不過，第一，需要放下身段，第二，別渴望一次就能直接成功。

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