現(xiàn)在外賣平臺(tái)上有很多以粥為主打的外賣店，除了粥品之外，也提供饅頭包子，各種煎餅小吃，有的還提供鹵味零食以及炒粉炒面等產(chǎn)品。在餐飲市場上相當(dāng)火熱，并且因?yàn)楫a(chǎn)品搭配適合早中晚以及夜宵需求，不少門店都是全天候經(jīng)營的，也因此吸引了不少創(chuàng)業(yè)者。再加上，粥品本身成本非常低，但是外賣粥店上的粥品，哪怕一碗白粥，標(biāo)價(jià)都在5-6元左右，即使扣除外賣平臺(tái)傭金以及配送費(fèi)、包裝費(fèi)，估計(jì)利潤也不低。那么，粥店一份20元外賣的利潤多少？下面就和鹿小味小編一起來分析一下。

一份20元外賣的利潤怎么算？

商家所得的訂單收入是要被平臺(tái)扣點(diǎn)的。

具體扣點(diǎn)方式如下：商家自配送扣點(diǎn)：5%~11%

美團(tuán)和餓了么專送扣點(diǎn)：17%~25%平臺(tái)快送：17%~25%

專送加快送(混合送)：17%~25%

平臺(tái)的保底收入是在3.5~5.5，

如果扣點(diǎn)達(dá)不到最低抽點(diǎn)百分比，平臺(tái)則會(huì)按照保底收入進(jìn)行扣點(diǎn)一單的實(shí)付價(jià)格在16-17的餐品，扣掉成本及平臺(tái)扣點(diǎn)，到商家手里的收入可能只有3~5元，除此之外，還有看不到的營銷推廣費(fèi)用，比如減配送費(fèi)，營銷紅包，新客立減，競價(jià)推廣等費(fèi)用。

當(dāng)然，到手多少錢不重要，重要的是利潤是多少。

平臺(tái)抽成16%到26%不等，按照20%計(jì)算，抽成有個(gè)保底價(jià)4.5元。20元/單*20%=4元/單，小于保底價(jià)4.5元/單，所以會(huì)抽成4.5元/單。平臺(tái)會(huì)要求商家承擔(dān)一部分配送費(fèi)，按照2.5元計(jì)算吧。20-4.5-2.5=13元。這是到手價(jià)。

計(jì)算利潤的話要去掉包裝費(fèi)、紅包、活動(dòng)和推廣費(fèi)，按照最低3元/單計(jì)算吧，還剩下10元錢，然后再根據(jù)70%的毛利潤計(jì)算，就是7元錢，再扣除線下的人工，房租，水電等成本，到手利潤應(yīng)該也還能剩下3-4元左右。這個(gè)利潤已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)了。

當(dāng)然，現(xiàn)在粥店也會(huì)利用一些手段讓顧客提高客單價(jià)，就比如我，經(jīng)常使用滿減卷，明明只想點(diǎn)個(gè)粥搭配一兩樣點(diǎn)心，客單價(jià)實(shí)際支付12-13元即可，但是看到高額滿減，比如25-8這種卷，就會(huì)把增加產(chǎn)品到25以上(很多門店會(huì)特別設(shè)定，沒有剛好低于26元的組合單價(jià))，而哪怕滿減之后，實(shí)際支付依然是高于原單價(jià)4-5元以上的東西，而這些東西實(shí)際成本并不高，所以商家賺到的利潤也會(huì)增加。

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