投資者在開一家重慶老火鍋加盟連鎖店想要了解其經(jīng)營狀況時，一部分靠自己判斷，另一部分就要通過數(shù)據(jù)分析來得出結(jié)果了。那么作為一家重慶老火鍋加盟連鎖店的經(jīng)營者，需要知道哪些數(shù)據(jù)呢？重慶麻辣重點老火鍋為大家整理出六大數(shù)據(jù)，希望對大家了解店內(nèi)詳細信息有所幫助。

【資金周轉(zhuǎn)率】

資金周轉(zhuǎn)率是指在一定時間內(nèi)使用某項資產(chǎn)的次數(shù)，經(jīng)常計算店內(nèi)資金周轉(zhuǎn)率有助于投資者了解店內(nèi)存貨、流動資金和固定資產(chǎn)使用狀況。如果資金周轉(zhuǎn)率太低，會造成火鍋店流動資金不足，一旦火鍋店營業(yè)額下降，很容易造成火鍋店資金不足的局面。

【店面利用率】

火鍋連鎖店內(nèi)每一個地方的擺設(shè)都是經(jīng)營者和總部人員經(jīng)過精心設(shè)計和計算的，空間利用率一般是指用餐區(qū)域、包間、包括吧臺等空間的利用面積占總面積的比率。

【餐飲需求量】

經(jīng)過仔細計算確定火鍋連鎖店需求量，了解原料供應(yīng)、廚房生產(chǎn)能力和顧客用餐情況，注意各種菜品銷售情況，避免出現(xiàn)有的菜品供不應(yīng)求，有的菜品卻無人問津的現(xiàn)象。

【員工人均服務(wù)量】

人均服務(wù)量是指火鍋連鎖店內(nèi)服務(wù)員每人負責的桌數(shù)，這是對店內(nèi)服務(wù)人員工作能力和效率的體現(xiàn)，如果服務(wù)員工作效率不高，就會使勞動成本開支增大，所以一定要安排好服務(wù)員負責區(qū)域，提高服務(wù)員工作效率。

【毛利率與成本】

毛利率是指火鍋連鎖店產(chǎn)品銷售毛利與產(chǎn)品銷售金額的比例，它反映了產(chǎn)品盈利程度的指標。成不了則是指以此來成本與產(chǎn)品銷售額的比例，是反映原材料成本占銷售額比重的指標。

【顧客流動速度】

一般顧客在店內(nèi)停留時間的長短是由顧客流動速度絕對的，在不影響服務(wù)質(zhì)量的前提下，顧客流動速度偏高較好，火鍋連鎖店經(jīng)營者要注意分析什么樣的顧客流動速度才合適，如果發(fā)現(xiàn)顧客流動下降，可能會是季節(jié)變化的原因或者是服務(wù)質(zhì)量降低、價格偏高亦或者是產(chǎn)品質(zhì)量偏低造成的。

重慶老火鍋加盟連鎖，以上六大數(shù)據(jù)經(jīng)營者必須要知曉的，為保障火鍋連鎖店能夠正常經(jīng)營，這些數(shù)據(jù)經(jīng)營者一定要認真核對，這些重慶麻辣重點老火鍋根據(jù)自身經(jīng)營多年總結(jié)出來的，希望對火鍋連鎖店經(jīng)營者有用。

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