10月以來，外賣數據直線飆升，各大加盟店持續爆單，大數據時代，生產趕不上消耗。曾有人評價說，外賣行業“傻子也賺錢”。新媒體出現后，外賣更是愈加火爆，點外賣容易，做外賣可不簡單。供不應求已是常態，但對于要求越來越高的顧客來說，對于品牌的要求也越來越高。

這就出現了已經建立起來的品牌愈來愈強，品牌效應越來越明顯，強者恒強。同時，外賣可以做的產品有很多，低端到煎餅果子，高端到刺身牛排。如何在競爭激烈的外賣市場立住腳跟？ 

首先是產品定位，如何選定一種不讓人感到厭倦又覺得可口的外賣，如同再好吃的鮑魚，也不能頓頓都吃，但一份炒飯可以。對于中國胃來說，炒菜和米飯是較符合口味的。

其次是品質管控，包含口感、用量、配比，針對不同人群所調整，將員工機械化，嚴格按照SOP作業，針對不同的消費圈調整產品口味，流水線作業，各司其職，廚師負責做飯，打包員拆分動作，提高效率，減少出錯率。

再者是品牌建立，如何建立一個被大眾信服的品牌，好的口碑其實是一個品牌較好的宣傳語，回頭客是較大的肯定。而一個品牌的建立不光需要好的口感，還有品牌形象的建立，賣著刺身牛排的價格，長著煎餅果子的臉也是不被人接受的。因此，品牌的建立是外賣行業局勢所向。

最后是連鎖擴張，做好前幾步不容易，但是做好了前幾步，這一步就會走的比較簡單，梁小猴的模式是由直營到加盟，正是因為直營店有了利潤，才敢開放加盟市場。

而在加盟店建立后，監控也是很大一部分，統一裝修、統一管理都是關鍵點。定期巡店，門店升級、技術培訓等都是一套體系。因此，想要在外賣市場立足，其實并不難，但想要做好，也并非易事。梁小猴運營模式值得大家參考。

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