疫情爆發(fā)以來(lái)，速凍食品在線上電商渠道的銷量暴增，據(jù)思念食品統(tǒng)計(jì)，其銷量增長(zhǎng)超過(guò)往年同期20倍之多，就連在大賣場(chǎng)的需求量也較往年同期增加了80%。三全食品方面也表示，近期消費(fèi)者對(duì)速凍食品的需求大幅上漲，各地各系統(tǒng)訂單大幅增加，不少產(chǎn)品持續(xù)供應(yīng)緊張。

全國(guó)各地速凍食品訂單銷量的增加，離不開冷鏈運(yùn)輸在背后所做的貢獻(xiàn)，而《冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》（GB/T 24616-2019）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也將于2020年3月1日正式實(shí)施。

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷藏、冷凍食品在物流過(guò)程中的包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和追溯要求，適用于冷藏、冷凍食品的物流作業(yè)與管理。該標(biāo)準(zhǔn)代替了《冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》（GB/T24616-2009）。

1、溫度要求

圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)

2、包裝要求

根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過(guò)程中的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

包裝上至少應(yīng)注明冷藏食品、冷凍食品儲(chǔ)運(yùn)的溫度條件。

3、運(yùn)輸要求

運(yùn)輸冷藏食品、冷凍食品應(yīng)使用具備溫控能力的專用設(shè)備，專用設(shè)備應(yīng)防凍、隔熱保溫性能良好。

運(yùn)輸設(shè)備廂體內(nèi)應(yīng)配置具有異常報(bào)警功能的溫度自動(dòng)記錄設(shè)備，對(duì)運(yùn)輸過(guò)程中廂體內(nèi)的溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和記錄。

運(yùn)輸設(shè)備廂門處宜加裝隔溫裝置。

4、溫度控制要求

運(yùn)輸過(guò)程中不應(yīng)擅自打開運(yùn)輸設(shè)備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。

運(yùn)輸設(shè)備廂體內(nèi)的溫度應(yīng)始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內(nèi)。

溫度自動(dòng)記錄設(shè)備的記錄間隔應(yīng)≤5min，超出允許的波動(dòng)范圍應(yīng)報(bào)警。

5、卸貨要求

卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺(tái)，并配有與運(yùn)輸車輛對(duì)接的密封裝置。

冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應(yīng)檢測(cè)及記錄，如果檢測(cè)到的溫度不合格，應(yīng)及時(shí)通知管理人員和貨主，協(xié)商處理措施。

卸貨時(shí)應(yīng)輕搬、輕放，不應(yīng)野蠻作業(yè)及任意摔擲，不應(yīng)直接接觸地面。

卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過(guò)其規(guī)定溫度的±3℃。

卸貨作業(yè)因故中斷時(shí)，運(yùn)輸設(shè)備廂門應(yīng)立即關(guān)閉并開啟制冷系統(tǒng)。

完成作業(yè)后，應(yīng)及時(shí)對(duì)運(yùn)輸設(shè)備廂體進(jìn)行清洗、通風(fēng)、視情況消毒，并在晾干后關(guān)閉廂門。

6、儲(chǔ)存要求

冷藏食品、冷凍食品入庫(kù)后應(yīng)及時(shí)進(jìn)入庫(kù)位，并進(jìn)行存量記錄，內(nèi)容包括但不限于：入庫(kù)時(shí)間、入庫(kù)溫度、儲(chǔ)存期間溫度變化、庫(kù)內(nèi)的溫濕度、批號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貨位標(biāo)簽和平面貨位圖，記錄應(yīng)保留至相關(guān)冷藏食品、冷凍食品保質(zhì)期后的半年。

庫(kù)內(nèi)溫度和相對(duì)濕度應(yīng)滿足冷藏食品、冷凍食品的儲(chǔ)存要求并保持穩(wěn)定，溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過(guò)2℃。在食品進(jìn)出庫(kù)時(shí)，庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過(guò)±3℃。

儲(chǔ)存期間，應(yīng)定期檢測(cè)庫(kù)內(nèi)的溫度和相對(duì)濕度。庫(kù)內(nèi)溫濕度監(jiān)測(cè)裝置的記錄間隔應(yīng)≤30min，超出允許的波動(dòng)范圍應(yīng)報(bào)警。

應(yīng)根據(jù)不同冷藏食品、冷凍食品的需要，適當(dāng)對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)換氣。

冷藏車的運(yùn)輸比一般貨物的運(yùn)輸相對(duì)來(lái)說(shuō)專業(yè)性要求更高，因?yàn)橐坏┯捎诟鞣N因素造成貨廂內(nèi)溫度不穩(wěn)定，致使貨物發(fā)生損壞，司機(jī)就要面臨賠償問(wèn)題。所以在裝卸貨的過(guò)程中，大家一定要多加注意。

裝貨前需注意：

1、根據(jù)運(yùn)輸貨物對(duì)溫度的要求，對(duì)車廂進(jìn)行提前預(yù)冷，直至其達(dá)到合適裝貨的溫度。

2、如果箱體內(nèi)濕氣比較重，可以手動(dòng)或自動(dòng)除霜，一般可以通過(guò)溫度控制器來(lái)進(jìn)行控制。

3、裝貨前查看蒸發(fā)風(fēng)機(jī)等車廂內(nèi)部裝備是否有保護(hù)裝備，以防裝卸貨時(shí)不小心對(duì)其造成損傷。

裝貨時(shí)需注意：

1、盡量不要將車門開的太大，減少熱氣和濕氣的進(jìn)入。

2、裝貨時(shí)注意不要遮擋住蒸發(fā)器的進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口。

3、根據(jù)運(yùn)輸貨物的不同，在車廂中預(yù)留出一些空間，貨物和車頂以及車廂前方預(yù)留出一些距離，保證冷氣可以充分流動(dòng)。

4、在貨物和車廂地板間放置貨物托盤，保證底部冷氣可以循環(huán)流動(dòng)。

在關(guān)門前，一定確定貨箱內(nèi)無(wú)人后再將車門關(guān)緊！

（卡車之家）

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食品安全網(wǎng)

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