一、縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)建設(shè)模式

縣級(jí)冷鏈物流中心的建設(shè)應(yīng)結(jié)合縣域經(jīng)濟(jì)和物流的發(fā)展，設(shè)置其功能。一般來說，農(nóng)產(chǎn)品縣級(jí)冷鏈系統(tǒng)由冷鏈物流中心和冷庫群組成，形成“1+N”冷鏈物流體系。冷鏈物流中心由主物流功能區(qū)和配套服務(wù)功能區(qū)組成，以交易、冷藏、冷鏈運(yùn)輸、裝卸、分揀、包裝、配送、信息等配套服務(wù)為主。“N”指通過合作、承包、租賃、代管等方式，在各農(nóng)產(chǎn)品種植基地建設(shè)若干預(yù)冷保鮮倉庫。系統(tǒng)整個(gè)業(yè)務(wù)范圍立足本縣，輻射周邊縣市，形成有機(jī)的冷鏈物流聯(lián)動(dòng)，提供運(yùn)輸、儲(chǔ)運(yùn)、分揀、包裝、配送加工、貿(mào)易展示、配送、信息處理、農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)服務(wù)等物流服務(wù)。

在農(nóng)產(chǎn)品出口框架下，整合快遞、零擔(dān)、散料等退貨商品，逐步形成覆蓋面廣、運(yùn)營成本低、效率高的“冷藏、運(yùn)輸、加工、銷售”一體化冷鏈物流運(yùn)營體系(圖2)。

　　二、運(yùn)營體系的整體構(gòu)建

　　冷鏈物流一體化項(xiàng)目建成后，主要出口農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)。

　　1.冷鏈物流中心

縣級(jí)冷鏈物流整合中心作為整個(gè)縣域冷鏈物流的“總基地”，在縣域冷鏈物流服務(wù)輸出中起著非常重要的作用。因此，在整個(gè)冷鏈物流體系中，冷藏基地向各鄉(xiāng)鎮(zhèn)基地初加工中心提供冷藏車輛、冷藏技術(shù)支持、初加工后冷藏場(chǎng)所的保障。中心建成后，會(huì)提供一些社會(huì)化的冷鏈物流服務(wù)，但首先要滿足各鄉(xiāng)鎮(zhèn)初加工基地的需求。冷鏈物流服務(wù)主要包括:

(1)農(nóng)產(chǎn)品交易冷鏈物流及全電動(dòng)城市配送服務(wù):農(nóng)產(chǎn)品交易、農(nóng)產(chǎn)品加工包裝、農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)冷鏈、農(nóng)資超市對(duì)接超市及配送運(yùn)輸物流服務(wù)。在城市配送中，全電動(dòng)配送車可以以節(jié)能環(huán)保的運(yùn)營模式提供高效的城市配送服務(wù)。

(2)共托運(yùn)物流服務(wù):提供共托運(yùn)物流服務(wù)是冷鏈物流中心的基本功能。通過共托運(yùn)運(yùn)營商或公司“量身定制”，提供各類農(nóng)產(chǎn)品及物資物流服務(wù)產(chǎn)品，充分滿足縣域冷鏈物流一體化項(xiàng)目農(nóng)產(chǎn)品及各類產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)營者對(duì)貨運(yùn)物流服務(wù)的需求。利用城鄉(xiāng)冷鏈貨運(yùn)班車，充分整合農(nóng)村電商農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料下行和農(nóng)產(chǎn)品上行的物流關(guān)系，大幅降低物流成本。有效組織、協(xié)調(diào)和管理貨運(yùn)設(shè)施、車輛、裝卸機(jī)械和貨物流向，提高貨運(yùn)組織化程度和運(yùn)輸效率。同時(shí)為農(nóng)產(chǎn)品城鄉(xiāng)配送、貨物長(zhǎng)途運(yùn)輸、鐵路、水路、航空貨運(yùn)提供轉(zhuǎn)運(yùn)、零碎、零頭及倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、裝載等服務(wù)。

(3)農(nóng)產(chǎn)品上行快遞、貨運(yùn)車輛裝載、信息交易服務(wù):物流中心既是貨運(yùn)市場(chǎng)支持雙方交接的場(chǎng)所，也是運(yùn)力、運(yùn)量需求信息集中的場(chǎng)所，是農(nóng)產(chǎn)品等貨運(yùn)信息的集散地。通過為管理部門和支持方提供準(zhǔn)確、快捷、安全、暢通的信息服務(wù)，進(jìn)行集中、有序、規(guī)范的貨運(yùn)交易，使托運(yùn)方以較低的運(yùn)輸成本獲得高質(zhì)量的服務(wù)。同時(shí)，配載中心配備專業(yè)運(yùn)輸能力，可為縣域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品提供便捷安全的快遞服務(wù)。

(4)農(nóng)產(chǎn)品配送加工等理貨物流服務(wù):農(nóng)產(chǎn)品等貨物到達(dá)物流中心后，部分貨物需要進(jìn)行冷鏈加工包裝后才能進(jìn)行托運(yùn)配送。因此，物流中心需要為貨物包裝等配送加工服務(wù)提供相應(yīng)的場(chǎng)所。

(5)冷鏈物流服務(wù):冷鏈物流提高了食品的保鮮能力，不影響食品的營養(yǎng)和口感，同時(shí)大大增加了食品的保存期;冷鏈物流有非常高的效率，不同地區(qū)之間的食品運(yùn)輸非常方便，食品送到目的地時(shí)依然新鮮;冷鏈物流為食品的安全運(yùn)輸提供了保障。冷藏冷凍食品需要完整的冷鏈物流來控制貨物的整體溫度，保證食品安全。冷鏈物流實(shí)現(xiàn)了貨物裝卸時(shí)的封閉環(huán)境、儲(chǔ)運(yùn)等。解決了食品運(yùn)輸中冷藏要求高、組裝時(shí)間長(zhǎng)的問題。冷鏈物流是未來物流的重要環(huán)節(jié)。

(6)甩掛車輛服務(wù):甩掛車輛運(yùn)輸服務(wù)，在保證物流暢通的條件下，最大限度地減少貨物組裝時(shí)間，提高車輛運(yùn)輸效率，從而降低物流成本，是高效物流的核心基礎(chǔ)。同時(shí)，干線全程冷鏈運(yùn)輸車輛為獨(dú)立的冷藏冷凍機(jī)組，在到達(dá)目標(biāo)市場(chǎng)后遇到特殊不及時(shí)卸貨的情況下，可作為臨時(shí)冷藏冷凍倉儲(chǔ)設(shè)施，保證農(nóng)產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)。

(7)辦公和信息服務(wù):物流中心需要一定的辦公空間和信息服務(wù)，運(yùn)營服務(wù)中心和電子商務(wù)交易中心的建設(shè)可以滿足這一功能要求。信息服務(wù)功能主要包括信息采集與發(fā)布、綜合管理、物流配送、電子商務(wù)交易平臺(tái)建設(shè)等。

(8)為周邊地區(qū)提供中央廚房服務(wù):利用物流中心冷鏈運(yùn)輸?shù)谋憷麠l件，為周邊地區(qū)提供“中央廚房”服務(wù);1)為偏遠(yuǎn)地區(qū)提供第三方OEM中央廚房服務(wù)，為其提供可交易的凈菜和備菜;2)為附近地區(qū)提供團(tuán)體送餐服務(wù):為周邊超市、學(xué)校等機(jī)構(gòu)提供營養(yǎng)餐，可進(jìn)一步開發(fā)為冷鏈產(chǎn)品。

　　(9)集中配送服務(wù):物流中心用于統(tǒng)一和集中處理多種、多渠道、分散貨物的原有服務(wù)形式，為需求方提供倉儲(chǔ)、配送、系統(tǒng)、信息等服務(wù)。

2.工業(yè)園區(qū)和生產(chǎn)基地的預(yù)冷保鮮倉庫

冷鏈物流系統(tǒng)是以各個(gè)工業(yè)園區(qū)和生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，最終服務(wù)于各個(gè)工業(yè)園區(qū)和種植基地。在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品集中種植區(qū)建設(shè)預(yù)冷保鮮倉庫。物流的社會(huì)化，尤其是農(nóng)產(chǎn)品物流的社會(huì)化，離不開各種參與。種植基地和預(yù)冷保鮮倉庫負(fù)責(zé)各鎮(zhèn)各類農(nóng)特產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化組織種植、收集、分類、分裝、預(yù)冷保鮮。保證各鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植基地生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期，減少貨損，降低成本。

由冷鏈中心樞紐、鄉(xiāng)鎮(zhèn)節(jié)點(diǎn)、預(yù)冷保鮮倉三個(gè)系統(tǒng)主體構(gòu)建的運(yùn)營服務(wù)體系如下圖3所示:

　　三、運(yùn)營模式的構(gòu)建

運(yùn)作模式的構(gòu)建是冷鏈物流運(yùn)作系統(tǒng)的重要組成部分。運(yùn)作體系主要是關(guān)于整個(gè)縣域冷鏈物流系統(tǒng)如何運(yùn)作，冷鏈物流鏈中各節(jié)點(diǎn)之間的合作。縣級(jí)冷鏈物流體系的主要運(yùn)作模式有以下幾種:

(1)農(nóng)戶+產(chǎn)業(yè)化組織+冷鏈倉儲(chǔ)系統(tǒng)+市場(chǎng)依托鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)園區(qū)作為產(chǎn)業(yè)化組織，組織帶動(dòng)周邊用戶種植或養(yǎng)殖特色農(nóng)產(chǎn)品，將分散的農(nóng)戶組織成規(guī)模化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)隊(duì)，然后分批從農(nóng)戶手中收購季節(jié)性高產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，再存入冷鏈倉儲(chǔ)系統(tǒng)。在獲得一定的時(shí)間價(jià)值后，全程冷鏈配送與超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)接，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

(2)種植基地+全程冷鏈物流系統(tǒng)+市場(chǎng)基地種植的農(nóng)產(chǎn)品委托冷鏈物流系統(tǒng)規(guī)范流通文書，全程冷鏈倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送服務(wù)接入合作市場(chǎng)，降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本和損耗率，種植基地降本增效。

　　(3)種植基地+農(nóng)特產(chǎn)品冷鏈加工增值+出口市場(chǎng)

對(duì)于縣域內(nèi)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品，可以在冷鏈節(jié)點(diǎn)和樞紐完成分揀、加工、包裝，然后由冷鏈干線運(yùn)輸大巴整體送達(dá)對(duì)接的出口市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)從基地到銷售端的全程冷鏈覆蓋，有效保證農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和增值。

　　(4)產(chǎn)銷對(duì)接模式的構(gòu)建

依托農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中心開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接:農(nóng)資超市對(duì)接、農(nóng)資批量對(duì)接、農(nóng)資產(chǎn)業(yè)對(duì)接、農(nóng)產(chǎn)品直銷、農(nóng)校對(duì)接、農(nóng)社對(duì)接等。

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