生鮮食品屬于常溫下易腐敗變質(zhì)的食品類型，所以從生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送、銷售等流通過程中的適宜低溫環(huán)境需加強(qiáng)監(jiān)管，以保障生鮮食品的原滋原味得到最好的保持。近幾年，關(guān)于生鮮食品配送冷庫(kù)的設(shè)計(jì)建造需求數(shù)量呈明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)，這是因?yàn)樵诨ヂ?lián)網(wǎng)普及下的跨區(qū)域跨國(guó)家銷售已經(jīng)越來越普遍。

生鮮食品配送冷庫(kù)的設(shè)計(jì)建造指的是為生鮮食品供給鏈條中運(yùn)輸、轉(zhuǎn)運(yùn)、配送環(huán)節(jié)提供低溫倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的使用等，從而實(shí)現(xiàn)生鮮食品及其原料等在流通周轉(zhuǎn)過程中能始終保持最佳狀態(tài)。通常，生鮮食品配送冷庫(kù)的設(shè)計(jì)建造需求溫度為5℃-10℃，適用于大部分的水果蔬菜的低溫控溫保鮮。當(dāng)然，也有如海鮮、肉類等凍結(jié)海鮮的配送冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造，那對(duì)應(yīng)的冷庫(kù)控溫就更低，一般為-23℃~-18℃。在這里提醒，生鮮食品配送冷庫(kù)的設(shè)計(jì)建造屬于非標(biāo)品，只有根據(jù)配送需求和庫(kù)房尺寸量身定制設(shè)計(jì)的方案才有意義，才能從根本上滿足控溫需求。

一般，生鮮食品配送冷庫(kù)的設(shè)計(jì)建造前的選址很重要。基于周轉(zhuǎn)流通的需求，生鮮食品配送冷庫(kù)一般選址在靠近主要公路網(wǎng)絡(luò)或有實(shí)際入口的地方，如商業(yè)區(qū)附近。同時(shí)，周邊的公共設(shè)施如電、水、汽等必須具備，且?guī)旆康乇M可能平整、穩(wěn)定、牢固，否則容易增加建設(shè)成本。

另外，生鮮食品配送冷庫(kù)的設(shè)計(jì)建造庫(kù)容量的確定跟計(jì)劃的貿(mào)易量有很大關(guān)系，前期的市場(chǎng)調(diào)研等需充分，否則容易造成部分庫(kù)容一直空置被浪費(fèi)的情況或者超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的情況。目前生鮮食品配送冷庫(kù)的設(shè)計(jì)建造庫(kù)容也朝著盡可能靈活機(jī)動(dòng)的方向調(diào)整，如根據(jù)貿(mào)易需求改變每個(gè)貯藏空間內(nèi)部布局等。

提到庫(kù)容確定，就不得不提生鮮食品配送冷庫(kù)建設(shè)需求溝通過程中對(duì)空間高度的確認(rèn)問題了。通常，庫(kù)房高度跟已有的遮光避雨庫(kù)房的實(shí)際高度有關(guān)，但也跟企業(yè)對(duì)配送貨品在庫(kù)內(nèi)的包裝方式、堆垛形式有很大關(guān)系。例如，小型的生鮮食品配送冷庫(kù)配送塑料箱包裝的蔬菜，不采用貨架堆放，那冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造方案時(shí)的高度就不宜過高，2m2左右就差不多了，但如果采用貨架堆放就可以適度地提升冷庫(kù)高度了。

　　總之，生鮮食品配送冷庫(kù)的設(shè)計(jì)建造需根據(jù)具體需求設(shè)計(jì)方案、布局和設(shè)備選型，而非模板照搬照套。

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