生鮮是非標(biāo)品，那么它的產(chǎn)品如何標(biāo)準(zhǔn)化?這是塊硬骨頭，如果啃不懂這塊硬骨頭，生鮮電商是不會(huì)發(fā)展的。 “非標(biāo)準(zhǔn)化”、“物流”是公認(rèn)的生鮮電商的難點(diǎn)與痛點(diǎn)，那么，各大生鮮電商的掌門人是怎么看待這一現(xiàn)象的呢？ 以下為部分生鮮電商相關(guān)企業(yè)掌門人的演講：食行生鮮創(chuàng)始人、CEO張洪良

目前生鮮配送的難點(diǎn)是最后500米特別難，他們也在不斷地跟用戶交流交付時(shí)間，怎么去交付，如何有效地、高效地交付?

生鮮是非標(biāo)品，那么它的產(chǎn)品如何標(biāo)準(zhǔn)化?這是塊硬骨頭，如果啃不懂這塊硬骨頭，生鮮電商是不會(huì)發(fā)展的。賣場(chǎng)最近這兩年對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)開(kāi)始起步了，但是某種意義上仍然是在現(xiàn)場(chǎng)挑選只不過(guò)降低了挑選的范圍。所以市場(chǎng)上現(xiàn)在能做的生鮮標(biāo)準(zhǔn)化的店，真正到電商去運(yùn)營(yíng)，還有一個(gè)坎要過(guò)。沱沱工社CEO杜非只把互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)普通銷售渠道，而沒(méi)有依據(jù)互聯(lián)網(wǎng)特點(diǎn)的產(chǎn)品最終會(huì)被互聯(lián)網(wǎng)拋棄。電商的優(yōu)勢(shì)在于，它對(duì)前臺(tái)和后臺(tái)的技術(shù)掌握，它擁有這樣的專業(yè)人才，它有自己的物流，同時(shí)它擁有互聯(lián)網(wǎng)化的物聯(lián)思維和社區(qū)化的多銷售渠道。另外因?yàn)樗岸朔e累了很多數(shù)據(jù)，所以它能看到商品的互聯(lián)網(wǎng)價(jià)值是什么。這個(gè)是生鮮電商的優(yōu)勢(shì)。 在這個(gè)優(yōu)勢(shì)里面也有生鮮電商非常重的一個(gè)短板，就是它在前段商品的貨品上，成本非常高，傳統(tǒng)的零售銷售方式，給生鮮電商留的毛利也不高，所以在過(guò)去的業(yè)態(tài)里面其實(shí)不是雙贏，是雙輸?shù)臓顩r。 對(duì)于生鮮電商的經(jīng)營(yíng)者來(lái)講，它有幾個(gè)無(wú)法逾越的障礙，一是物流成本。生鮮電商的冷鏈物流成本，基本上都平均在總費(fèi)用額的50%左右，實(shí)際上如果你不拋棄這一塊成本，永遠(yuǎn)是無(wú)法盈利的。每日優(yōu)鮮聯(lián)合創(chuàng)始人兼COO曾斌我們覺(jué)得在現(xiàn)有的模式上面，微信商城可能是一個(gè)(生鮮電商)最好的方式。第一，它是客戶最常使用的平臺(tái)，它的體驗(yàn)非常簡(jiǎn)單，只需要關(guān)注你的微信號(hào)就可以了，第二，它的支付條件是齊備的。第三，它能夠給你提供非常詳盡的客戶數(shù)據(jù)和分析。如果說(shuō)原來(lái)的傳統(tǒng)時(shí)代的話，我們還要做大量的客戶調(diào)研，才能夠知道你的客戶是什么的話，在今天我們只需要知道客戶的微信號(hào)，我們可以很清楚的知道我們客戶的特征。比如我們很容易的知道我們的客戶80%是女性，是30—40歲，她們會(huì)有孩子。針對(duì)這些消息，反過(guò)來(lái)會(huì)幫助你做更好的營(yíng)銷。 什么是合適的單價(jià)呢?在生鮮商品方面，合理的單價(jià)是一個(gè)客戶每小時(shí)的工作所得。放到北、上、廣的城市大概就是60—100元的收入，客戶在這個(gè)價(jià)位段他是最舒服、最可以來(lái)購(gòu)買的一個(gè)設(shè)計(jì)。果樂(lè)樂(lè)CEO陳功偉

水果電商如果能把這幾個(gè)做好的話，生鮮電商也會(huì)做得很好。 第一，產(chǎn)地包裝，小包裝。如果做好包裝，就會(huì)有一次成本的降低。 第二，重新定義產(chǎn)品。 第三，貨不落地。這個(gè)貨從傳統(tǒng)流通過(guò)程中，貨到賣給消費(fèi)者的一瞬間，才拆掉大包裝，所以在這個(gè)過(guò)程中，盡量不要入倉(cāng)、分揀，這樣的話，搞來(lái)搞去這個(gè)成本又會(huì)高。 第四，以銷定采。根據(jù)天氣的原因、批發(fā)市場(chǎng)的行情，判斷可以賣出多少蘋果、香蕉，反過(guò)來(lái)支撐產(chǎn)品的采購(gòu)。如果做到這幾點(diǎn)，生鮮水果可能會(huì)有一個(gè)更健康的發(fā)展。

本來(lái)生活副總裁戴山輝品牌不等于標(biāo)準(zhǔn)化。農(nóng)產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化的天生的屬性是改變不了的，但品牌不等于標(biāo)準(zhǔn)化，非標(biāo)準(zhǔn)也能做出品牌出來(lái)。因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品本身就有這些屬性，它從哪兒來(lái)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)同，非標(biāo)準(zhǔn)化的東西，也是能跟消費(fèi)者講清楚的，所以互聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)生，是讓我們?cè)诜菢?biāo)準(zhǔn)化的解讀上面，多了一些優(yōu)勢(shì)。 1995—2014年的20年，純線上電商模式以阿里、京東的上市華麗結(jié)束，消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的轉(zhuǎn)變呼嘯而來(lái)。未來(lái)十年，是農(nóng)產(chǎn)品品牌的黃金十年，這個(gè)時(shí)代的焦點(diǎn)是品質(zhì)和品牌，生鮮領(lǐng)域的巨頭隱約可見(jiàn)，而無(wú)數(shù)小而美的農(nóng)業(yè)品牌同時(shí)在冉冉升起。眾誠(chéng)眾享創(chuàng)始人羅輝林

生鮮里面有兩個(gè)點(diǎn)，第一個(gè)點(diǎn)是冷鏈的存儲(chǔ)，第二個(gè)點(diǎn)是生鮮的宅配，這是支撐生鮮里面，兩個(gè)物流體系非常重要的要素。 在未來(lái)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的方式，是否可以做成一種去組織化的模式，通過(guò)去組織化的管理模式，把這種中心化、組織化，跟底層的人都解放出來(lái)，建立起一個(gè)更好的商業(yè)組織方式。

麥殼網(wǎng)董事長(zhǎng)王松森目前農(nóng)業(yè)方面，面臨著幾個(gè)痛點(diǎn)：農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度低、農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊、農(nóng)產(chǎn)品沒(méi)有品牌化利潤(rùn)薄、農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)多，追責(zé)難以及農(nóng)產(chǎn)品的物流成本較高。而因此產(chǎn)生的深層次的優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品信息不對(duì)稱和信任度不對(duì)稱的問(wèn)題，是亟需解決的。優(yōu)果網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人朱愛(ài)宇京東推出的“十節(jié)甘蔗”理論，你想做一個(gè)好的平臺(tái)，你需要在創(chuàng)意、設(shè)計(jì)、研發(fā)、制造、定價(jià)、營(yíng)銷、交易、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、品牌等方面都要做到非常好。然而你認(rèn)為這樣就夠了嗎?價(jià)格戰(zhàn)是每年都要打的，打價(jià)格戰(zhàn)都是要大把大把的燒錢的。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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食品安全網(wǎng)

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