隨著這次疫情帶來(lái)的生鮮電商的再次爆棚、冷鏈物流再次走到幕前，迎來(lái)大好趨勢(shì)。

巨頭們紛紛再次戰(zhàn)略布局，看似一片大好的趨勢(shì)下，冷鏈物流的斷鏈等問(wèn)題依然存在。且高質(zhì)量的生活需求一直是人類步履不停地向前走的終極目標(biāo)，因此，為了讓用戶吃到最新鮮、質(zhì)量最好的食品，人類對(duì)冷鏈的管理要求也越來(lái)越嚴(yán)格。

與此同時(shí)，RFID、傳感器、云平臺(tái)等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的加入就顯得很有必要。新技術(shù)帶來(lái)的降本增效，一來(lái)可以給重資產(chǎn)的冷鏈企業(yè)降低營(yíng)運(yùn)壓力，二來(lái)于用戶而言，可以享受到更好的產(chǎn)品服務(wù)。

下面就讓我們一起來(lái)了解下有關(guān)食品的冷鏈物流吧。

食品類冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)況

冷鏈物流一般分為食品和藥品兩大類，此文主要說(shuō)的是食品類的冷鏈物流。

早在2016年以前，冷鏈物流還一直處于不溫不火的狀態(tài)。眼下的冷鏈物流卻已飛上枝頭，成為各大知名電商物流企業(yè)爭(zhēng)相追逐的“香餑餑”。

阿里旗下馴鹿冷鏈計(jì)劃在中國(guó)建立50個(gè)大中型專業(yè)生鮮冷鏈倉(cāng)庫(kù)，布局100條生鮮冷鏈運(yùn)輸干線、1000條運(yùn)輸支線及冷鏈短駁。京東物流接連推出了冷鏈運(yùn)輸服務(wù)“京東卡班”、B2B核心產(chǎn)品 “冷鏈城配”以及首個(gè)平臺(tái)化產(chǎn)品冷鏈整車。蘇寧物流宣到2022年將實(shí)現(xiàn)100中國(guó)方米冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)。順豐則成立冷鏈物流合資公司“新夏暉”。

從2016至2018年，中國(guó)生鮮電商整體市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，2018年市場(chǎng)規(guī)模已突破千億，且在2020年初疫情影響的助推下，生鮮電商羽翼漸豐，正持續(xù)為冷鏈物流行業(yè)帶來(lái)海量訂單。

根據(jù)中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2018年，冷鏈物流業(yè)總收入近2900億元，比2014年增長(zhǎng)了近1400億元，5年增長(zhǎng)近一倍，年增長(zhǎng)率保持在13%以上，而今年冷鏈物流戰(zhàn)績(jī)預(yù)計(jì)將更上一層樓。

雖然目前冷鏈物流遍地開花，京東、蘇寧、順豐等電商物流巨頭紛紛入局，我國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但畢竟起步晚、基礎(chǔ)薄弱，其發(fā)展成熟度距離國(guó)外的冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)仍有不小的差距，我國(guó)冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)目前“斷鏈”問(wèn)題依然嚴(yán)峻。

食品類的冷鏈物流在流通從前端產(chǎn)地、中端流通生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、包裝、運(yùn)輸、溯源、再到終端入庫(kù)、小包裝出庫(kù)、直到末端的簽收，長(zhǎng)鏈的組合模式的轉(zhuǎn)運(yùn)與聯(lián)運(yùn)是冷鏈物流的關(guān)鍵。

目前，我國(guó)的冷鏈運(yùn)輸率僅為10%|20%，與發(fā)達(dá)國(guó)家80%|90%的平均水平相去甚遠(yuǎn)。受制于較低的冷鏈運(yùn)輸水平，我國(guó)每年僅僅是果蔬一項(xiàng)的損失金額就有上千億元。據(jù)專家估計(jì)，我國(guó)易腐食品在流通環(huán)節(jié)中的損失率高達(dá)25%|30%，大約90%肉類、80%水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品基本上還沒有冷鏈運(yùn)輸保證。

冷鏈運(yùn)輸率低是造成貨品損失率高企的重要因素，但并不是唯一的因素，全程溫濕度的管控不足也是主要原因。如在“最前一公里”方面，由于企業(yè)對(duì)冷鏈認(rèn)識(shí)不足，很多農(nóng)產(chǎn)品沒有進(jìn)行田間預(yù)冷，導(dǎo)致產(chǎn)品進(jìn)入冷鏈環(huán)節(jié)之前品質(zhì)已受損。在預(yù)冷方面，我國(guó)預(yù)冷果蔬的占比一般僅為10%，而國(guó)外高達(dá)95%|100%。

而在運(yùn)輸過(guò)程中，本應(yīng)全程低溫保存，但企業(yè)為了降低冷鏈物流成本，間斷性的關(guān)閉制冷設(shè)備，造成冷鏈中斷，產(chǎn)品的保質(zhì)期大大縮短，再加上產(chǎn)品預(yù)冷缺失造成的損壞，相關(guān)產(chǎn)品的損壞率自然高企。

除了預(yù)冷、運(yùn)輸過(guò)程，冷鏈物品消耗量的激增，對(duì)于庫(kù)存管理也是一大挑戰(zhàn)。如何處理好庫(kù)存問(wèn)題一直是物流行業(yè)的主流問(wèn)題，而對(duì)于溫濕度有特別要求的冷鏈物流來(lái)說(shuō)，更是如此。其次，如何將過(guò)期物品及時(shí)進(jìn)行處理、如何快速盤點(diǎn)大量的冷鏈?zhǔn)称芬彩切袠I(yè)聚焦點(diǎn)之一。

同時(shí)，冷鏈的“最后一公里”同樣對(duì)冷鏈的質(zhì)量有著決定性的影響。國(guó)內(nèi)生鮮電商很難盈利的部分原因就出現(xiàn)在冷鏈運(yùn)輸上，冷鏈成本占到總成本的40%。很多中小企業(yè)為了控制成本，難以兼顧冷鏈“最后一公里”，水果、生鮮等產(chǎn)品在“最后一公里”配送環(huán)節(jié)“脫冷”造成損壞的案例屢見不鮮。

值得一提的是，疫情爆發(fā)后，食品的溯源管理也越發(fā)引起重視。針對(duì)食品物品等，如何做好溯源管理，做到有源可查，路徑清晰，成為當(dāng)今社會(huì)不得不補(bǔ)的功課之一。

總而言之，合理解決冷鏈物流的溫濕度管控、庫(kù)存管理和溯源管理問(wèn)題，可以提高冷鏈物流行業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)效率，降低冷鏈?zhǔn)称返膿p失率，而這也是冷鏈物流能否飛上枝頭變鳳凰的關(guān)鍵因素。

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)賦能冷鏈物流

對(duì)于冷鏈物流場(chǎng)景，物品、車輛、司機(jī)和后臺(tái)運(yùn)營(yíng)人員均是物流萬(wàn)物的具體表現(xiàn)，如何使萬(wàn)物更好地互聯(lián)互通，是提高物流效率的關(guān)鍵，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)亦可以借此大展拳腳。

全程溫濕度環(huán)境的管控不足問(wèn)題，更多指的是運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的問(wèn)題，畢竟“最前一公里”的問(wèn)題是企業(yè)缺乏預(yù)冷意識(shí)因素居多。借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)中的傳感系統(tǒng)，溫度和濕度傳感器可以安裝在儲(chǔ)存和運(yùn)輸產(chǎn)品的倉(cāng)庫(kù)貨架和運(yùn)輸車輛貨箱的內(nèi)部，借此收集傳感數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至云平臺(tái)，當(dāng)溫度或者濕度環(huán)境異常時(shí)，實(shí)時(shí)下發(fā)指令進(jìn)行人為或者機(jī)器管控。

這樣不僅降低了人為判斷、處理的出錯(cuò)率，重要的是可以極大降低冷鏈物品的損失率。但傳感器系統(tǒng)并不是物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在冷鏈物流應(yīng)用的重頭戲，RFID技術(shù)才是。

為何這么說(shuō)呢？

因?yàn)镽FID標(biāo)簽具有唯一獨(dú)立身份的技術(shù)特性，可以完美解決溯源管理問(wèn)題。唯一獨(dú)立身份即物品有獨(dú)立ID，意味著只要在物品成型時(shí)就加上帶有身份信息的RFID標(biāo)簽，那么不管冷鏈物品流通何處，都能知道來(lái)源于何處何時(shí)何種環(huán)境，做到有源可追尋。

在冷鏈中，主要使用的是無(wú)源RFID標(biāo)簽。它們更小、更便宜，而且移動(dòng)性更強(qiáng)，這些標(biāo)簽沒有電源，由RFID閱讀器提供能量來(lái)傳輸數(shù)據(jù)，而這將也將給RFID技術(shù)在物流中的應(yīng)用留下了巨大的想象空間。

其次，RFID標(biāo)簽還可以寫入生產(chǎn)日期等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，并借助云平臺(tái)保存產(chǎn)品定位、生產(chǎn)及入庫(kù)日期等關(guān)鍵信息，對(duì)于優(yōu)化庫(kù)存管理至關(guān)重要。每當(dāng)RFID標(biāo)簽的產(chǎn)品通過(guò)安裝在工廠或倉(cāng)庫(kù)關(guān)鍵點(diǎn)的RFID閱讀器時(shí)，標(biāo)簽就會(huì)被自動(dòng)掃描和定位，相應(yīng)產(chǎn)品的位置會(huì)在數(shù)據(jù)庫(kù)中自動(dòng)更新。例如，當(dāng)庫(kù)存管理者收到SKU 為1000包某物品的訂單時(shí)，他們可以根據(jù)云平臺(tái)的標(biāo)簽信息，選擇最接近到期日的包裹并迅速定位，做到首先發(fā)貨。

同時(shí)，RFID技術(shù)強(qiáng)大的群讀功能，是冷鏈物流優(yōu)化庫(kù)存管理的必殺技。前面說(shuō)到冷鏈物流流通量逐年增長(zhǎng)，提高物流運(yùn)轉(zhuǎn)效率迫在眉睫。但是，冷鏈物流比較講究溫度控制，物流量的增大，如何提高運(yùn)轉(zhuǎn)效率又能降低產(chǎn)品損失率呢？RFID技術(shù)的群讀功能與之不謀而合。

當(dāng)倉(cāng)庫(kù)工人挑選包裹并將其運(yùn)輸?shù)絺}(cāng)庫(kù)的運(yùn)輸區(qū)域時(shí)，在運(yùn)輸區(qū)域的出口，RFID閱讀器可以通過(guò)群讀功能，一次性掃描附加在包裹上的RFID標(biāo)簽，并檢查是否所有符合要求的包裹都已裝運(yùn)。通過(guò)RFID技術(shù)做到自動(dòng)化的查漏補(bǔ)缺，比自然環(huán)境下的人工盤點(diǎn)速率提升以百倍計(jì)，由此可見，RFID技術(shù)群讀功能確實(shí)高效且強(qiáng)大，而這也將是整個(gè)物流業(yè)的福音。

盡管如此，RFID等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在物流業(yè)仍然還未充分應(yīng)用，究其原因，基于成本的考量可能是主要因素。但隨著物聯(lián)網(wǎng)概念的深入，國(guó)家相繼出臺(tái)冷鏈物流相關(guān)的政策引導(dǎo)，相信物流業(yè)采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)方案的比例將會(huì)大大提升，而更加著重環(huán)境控制的冷鏈物流將會(huì)成為物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用的重點(diǎn)實(shí)戰(zhàn)區(qū)。那時(shí)，冷鏈物流將會(huì)是一片繁花似錦的春天景象。

 

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食品安全網(wǎng)

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