冷庫(kù)種類及相關(guān)建造要求有哪些？

時(shí)間：2023-04-11 21:53:07來(lái)源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

安徽1000平方米食品冷庫(kù)進(jìn)入尾聲37 播放 · 1 贊同視頻?

冷庫(kù)在我們?nèi)粘Ｉ钪惺且环N必不可少的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，它保障了各類產(chǎn)品的儲(chǔ)存，有效的減少了多種果蔬不必要的損失，冷庫(kù)可以創(chuàng)作出與室外不同的環(huán)境，以保障常溫環(huán)境下難以儲(chǔ)存的產(chǎn)品，通常冷庫(kù)建造在遠(yuǎn)離人群、港口、果蔬基地等附近，本篇雪藝制冷小編就帶大家來(lái)了解有關(guān)冷庫(kù)方面的問(wèn)題。

冷庫(kù)

一、冷庫(kù)建筑的特點(diǎn)和要求

冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過(guò)人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫(kù)的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。

冷庫(kù)

二、冷庫(kù)溫度控制范圍：

保鮮庫(kù)+5 ~ -5℃保溫蔬菜、水果、干制食品；

冷藏庫(kù) -10 ~ -20℃，凍肉類食品、禽、魚(yú)蝦

速凍庫(kù)-20℃~ -45℃，速凍新鮮、湯圓、水餃等短時(shí)間速凍品；

冷庫(kù)

三、冷庫(kù)按溫度分類：

高溫庫(kù)-保鮮庫(kù)?；

中溫庫(kù)-冷藏庫(kù)? ；

低溫庫(kù)-速凍庫(kù)?；

保鮮庫(kù)：貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，其主要的內(nèi)容是保鮮，即較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，最大限度地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度

冷藏庫(kù)：冷藏庫(kù)的庫(kù)溫是-18℃，冷藏庫(kù)一般是指不定期地將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-18℃，取貨也是不定期，不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間”沒(méi)有具體要求，這就是典型的冷藏庫(kù)。

速凍庫(kù)：就是在很短時(shí)間內(nèi)能將食品凍結(jié)的冷庫(kù)。速成凍庫(kù)的特點(diǎn)是，將規(guī)定的一定量和物品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)規(guī)定的時(shí)間，使食品的中心溫度達(dá)到規(guī)定的溫度，一次將所有的物品出庫(kù)，這就是典型的速凍庫(kù)。

冷庫(kù)

四、冷庫(kù)庫(kù)體結(jié)構(gòu)分為:

組合板式冷庫(kù)；

土建冷庫(kù)；

覆土冷庫(kù)；

組合式冷庫(kù)

五、冷庫(kù)的冷卻方式分類：

直接蒸發(fā)式；

間接冷卻式

我國(guó)采用的制冷系統(tǒng)為壓縮式制冷系統(tǒng)，而制冷系統(tǒng)的供液方式有：

直接膨脹供液式

重力供液式

泵循環(huán)供液式

三種供液方式根據(jù)冷庫(kù)的大小和冷卻設(shè)備的形式而確定。

冷庫(kù)機(jī)組

六、冷庫(kù)主要部件：

冷庫(kù)庫(kù)體采用庫(kù)體底板、側(cè)板-隔熱壁板?、頂板（天井板）角板和門(mén)組裝而成，它們是通過(guò)特殊結(jié)構(gòu)的子母鉤拼接、固定，以保證冷庫(kù)良好的隔熱、氣密。冷庫(kù)的庫(kù)門(mén)除能靈活開(kāi)啟外，更應(yīng)關(guān)閉嚴(yán)密，使用可靠。

機(jī)組主要功能是讓冷庫(kù)室內(nèi)達(dá)到所需要的溫度。它主要由壓縮機(jī)、內(nèi)、外風(fēng)機(jī)、膨脹閥、過(guò)濾器、高低壓保護(hù)、水塔管道等部件組成是整個(gè)冷庫(kù)的心臟部份。需防水、防漏水而導(dǎo)致機(jī)組漏電燒壞壓縮機(jī)以及其它部件。

控制電箱用來(lái)控制整個(gè)冷庫(kù)的正常運(yùn)行，它主要由控制燈、開(kāi)關(guān)、全電腦控制器、斷路器、保險(xiǎn)、延時(shí)器和接觸器等部件組成。控制電箱需遠(yuǎn)離火源，重?fù)簟⒎缆┧搪贰⒎莱焙蛢?chǔ)放各種雜物。

（電熱除霜法：是利用裝在蒸發(fā)器翅片上的電熱器，通電所產(chǎn)生的熱量將附著于翅片上的霜除去，當(dāng)溫度傳感器感應(yīng)到除霜終了設(shè)定的溫度。）

速凍冷庫(kù)

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