浙江舟山是我國水產品捕撈和生產的富饒地區，當地有的出口特產——金槍魚是可以與國外同類產品相媲美的，目前我國冷鏈物流技術已逐漸成熟，一些水產品企業引用超低溫冷鏈技術將金槍魚市場越做越大，越做越紅火。

金槍魚重外銷實屬無奈之舉。近年來，國內部分地區超低溫冷鏈設施的投建和使用，讓過去一直外銷的金槍魚逐漸開始批量“回國”。

“當別的地方部分水產品出口受阻時，我們發現金槍魚卻成了舟山水產品出口的新增長點。”浙江舟山市出口水產行業協會副秘書長周震海說，去年以來，金槍魚等支撐了舟山水產品的出口總量保持高位態勢，去年舟山水產品出口總量為20萬噸，其中金槍魚魚肉、魚柳等產品的出口量占比達到12.5%，僅次于魷魚。

據了解，目前舟山共有14家企業從事金槍魚出口貿易，去年舟山進口鰹魚、金槍魚3.4萬噸，出口鰹魚、金槍魚產品1.6萬噸，貨值1.24億美元。這些產品主要銷往泰國、以色列、西班牙和部分美洲、非洲國家。以加工凍煮金槍魚、鰹魚魚柳為主的浙江海博食品有限公司，出口貨值已達2359萬美元，同比增長27.5%。浙江恒安水產食品有限公司自去年3月開始，金槍魚加工車間投產使用至今，該企業單日最多可加工金槍魚魚肉10多噸。截至目前，已累計生產金槍魚魚肉2000多噸、總產值4000萬元。按照月均300噸的出口量，今年公司年產值將增加20%。

金槍魚出口量增加，也吸引可不少企業積極投產金槍魚生產線。據悉，舟山除了現有十幾家企業從事金槍魚加工，還有數家企業正在規劃和建設金槍魚生產線，并將陸續投產。預計2013年舟山市金槍魚加工量可達8萬噸，年產值將超13億元。據了解，舟山的金槍魚原料主要來自外地遠洋漁業捕撈調撥和本地漁民捕撈。魚肉產品出口到泰國后，將被用于生產金槍魚罐頭等產品。而國內的企業只是完成對金槍魚的初加工，深加工以及金槍魚的下腳料深度開發利用，都亟待跟進提高。

作為生魚片中的極品，味美新鮮的金槍魚向來是消費者喜愛的高檔食材之一。金槍魚一直是市場上高檔深海魚，近年需求量不斷增大。而國內的金槍魚加工受制于“超低溫冷鏈”，外銷成金槍魚無奈之舉。而國內的一些酒店或進口超市銷售的進口金槍魚，其實是國內沿海企業在外海捕撈的，價格自然翻了好幾倍。

超低溫金槍魚魚肉是在零下60攝氏度超低溫冷藏鏈下加工而成，因其能使魚的活體細胞膜免遭破壞，盡可能地保持營養和鮮度而備受消費者青睞。為了盡可能地保證金槍魚的鮮度，對加工時間要求非常高。釣上來的金槍魚，在船上被快速去除內臟、放血、去尾后，需速凍至零下60攝氏度。

 

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