2013年整個春天禽類加工企業人心慌慌，H7N9禽流感疫情讓人們逐漸遠離禽類消費，這對家禽業產生了巨大沖擊。根據農業部門測算，江蘇省每天家禽業的損失就有億元。不過，記者近日在揚州采訪時發現，一些企業變危機為商機，利用冷庫收儲養殖戶手中賣不掉的老鵝。

以儀征大儀鎮為例，這里向以出產揚州風鵝聞名，不少加工企業集聚于此。兩個多月前，揚州老鵝的價格是13元/斤，如今只有7元/斤，為此，一些食品加工企業開始儲備老鵝。按照行情，如果老鵝在冷庫里儲存到年底加工上市，除去冷儲成本，每只利潤至少增加30元。最大的加工企業冷庫可以儲存20萬只老鵝，可增加利潤600萬以上，效益十分可觀。　　這些老鵝的食用安全是否有保障？據了解，這些加工企業都有QS質量認證，收購的老鵝也經過了嚴格檢疫，加工過程中更是經過高溫蒸煮，食用安全沒有問題。

在冷庫里放久的家禽會不會對人體有害？南京鴨業協會副秘書長燕東峰介紹說，家禽在零下18度以下溫度冷凍，一年半時間內拿出來都保鮮。如果冷凍溫度更低，保鮮期還會更長。

揚州一家風鵝企業負責人老趙告訴記者，從報紙上看到，國家和省里已經準備補償家禽養殖者，許多專家也在提倡更大范圍普及家禽養殖險。但是，保險雖然可以平衡損失，卻不能平衡和穩定市場供求。我們業內都有這樣的看法，疫情一緩解，受創的養殖業肯定滿足不了市場的需求，家禽價格很可能會爆發式反彈。從這個意義上講，重視低谷冷儲，既有利于加工企業經營，又有利于市場穩定。

“這些企業發現的‘冷’商機值得借鑒，我們把這種模式稱為冷鏈，還包括了物流加工環節。”揚州大學農學院農業經濟專家高暉介紹，新疆地區的庫爾勒香梨，以前每到收獲季節，由于運不出去，價格只能賣到每斤四五毛錢，遇到豐產時還會大量爛在地里。近年當地建了20萬噸冷庫，香梨由此行銷各地，價格也提升到每斤四五塊錢，有10倍左右的增值。這就是冷庫對于農產品經濟和風險防范的價值所在。

“若是能多建一些冷庫，在遇到禽流感這樣的天災時，國家就能夠通過保護性收購減少養殖者損失，平時也可以起到保障農產品價格平穩的作用。”高暉表示，冷鏈的建設成本較高，政府應引導企業、農民合作組織，根據本地產業特點來建，并給予必要扶持。

 

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