我國主要肉食品種幾千年來從未改變過，豬肉是我們日常飲食中必不可少的營養肉類。同時，我國對于生豬的加工過程有著相當健全的管理制度。生豬的宰殺-存放冷庫-冷鏈，豬肉重要安全環節。養殖場的生豬養殖出圈，到生豬宰殺，再到預冷冷庫，然后再冷鏈物流運輸，冷庫冷鏈食品安全重要環節不可忽視。

說到食品安全，現在基本上每一樣食品都讓人揪心且不放心，從三鹿奶粉開始、到毒膠囊、染色饅頭、再到酒鬼酒塑化劑等，安全事件一件接著一件的發生，食品安監部門好像常年處于救火撲火狀態。凡事應做到防患于未然，我們現在基本上都是事出之后找原因找責任。

豬肉食品最后一道安全防線，我們一定要做到防患于未然，家庭養豬戶、養豬合作戶、養豬專業戶、再到養豬大戶，應該從飼養時就要防止疫情豬病情豬的流出，生豬出欄一定需要嚴格檢查，屠宰場需要做好定期消毒，冷庫需要定期定點檢查制冷設備和保持制冷溫度，冷庫也需要檢查消毒，冷鏈物流環節很重要，運輸途中的交通安全、冷藏車的制冷設備，一定需要保證質量將冷凍豬肉送到指定的銷售公司，銷售經營網點。編排安全環節責任制。

 

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