舌尖上的金鑼“冷鮮肉”

時間：2022-12-30 05:49:24來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

隨著央視紀錄片《舌尖上的中國》的熱播，使數千萬中國人重新找到了傳統美食的可貴，感受到中華美食的博大精深。該片之所以廣受追捧，不僅是人們對美食及美食背后文化的緬懷，更是國人對安全、健康、綠色食品的渴望和訴求。

眾所周知，肉類是烹飪美味佳肴不可或缺的食材。在中國，豬肉是老百姓最喜歡、最常吃的副食品之一。至今還有許多人以為市場上只有熱氣豬肉和冷凍豬肉兩種，而且熱氣肉質量好于冷氣肉，喜歡購買前者。其實，現在大賣場、超市、好的菜市場里供應的大多數是質量更佳、更安全營養的冷鮮肉。從安全上，冷鮮肉確保肉類的安全衛生。從營養上，冷鮮肉營養豐富，更易咀嚼、消化和吸收，非常適合老人與小孩食用。此外，冷鮮肉口感細膩、多汁味美，肉質柔軟有彈性、好熟易爛且易分割。但是，面對市面上琳瑯滿目、品牌眾多的冷鮮肉，許多消費者并不了解如何從中選擇。對此，專家建議，可購買大企業、大品牌的冷鮮肉，無論產品的質量和售后服務都比較有保障。

作為國內首家引進冷鮮肉工藝技術的肉制品加工企業，金鑼集團一貫秉承“新鮮營養，健康生活”的理念，為消費者提供安全、綠色的優質產品。金鑼冷鮮肉已連年被評為“全國安全放心肉”。

金鑼集團已在全國建立了十余家冷鮮肉加工分廠，擁有全國最大的冷鮮肉分割車間，屠宰分割徹底顛覆人們印象中嘶叫震天、滿地血水的傳統作坊模式，在衛生、安靜、安全的環境中進行驗收、宰殺和分割。

金鑼集團生鮮凍品部負責人介紹，“經過嚴格檢驗的活豬宰殺后，我們會送入預冷間冷卻20至24小時，使肉溫冷卻到7攝氏度。與此同時，進行排酸等碳水化合物的同化過程。這一步驟非常關鍵，經過排酸后的冷鮮肉更加鮮香營養。這一過程完成之后，我們會在0—4攝氏度的溫度下進行加工、包裝、運輸和銷售。”

金鑼集團為保證冷鮮肉產品質量，制定了嚴格的監控措施，建立了一套全面的安全檢測體系，貫穿食品生產的全過程，全方位確保食品安全。據了解，金鑼所有的冷鮮肉從生豬進廠到屠宰再到深加工，均需要經過20道檢驗檢疫，每一個環節、每一個產品都有質監員負責全程跟蹤，從根本上消除安全隱患。

為了適應冷鮮肉在國內的推廣，金鑼集團積極運用“冷鏈”技術，嚴格執行“冷鏈生產、冷鏈運輸、冷鏈銷售、冷鏈經營”的冷鮮肉專賣營銷模式。在運輸、銷售過程中，將經過嚴格檢疫的冷鮮肉始終保存在溫度為-2℃到4℃的環境之中。

金鑼冷鮮肉銷售網絡覆蓋華北、華中、華南等地，構建了一個橫跨東西、縱貫南北的經營體系。此外，為滿足消費者多種需求，金鑼冷鮮肉累積研發生產銷售了一百多個品種二百多種規格產品，深受消費者喜愛和信賴。對此，業內人士認為，金鑼作為國家肉制品領導企業對于冷鮮肉的普及與推廣，使整個行業提前進入到了一個健康肉制品時代，為全民的營養與健康保駕護航。

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