《農產品冷鏈物流發展規劃》出臺后，全國上下掀起了一波波冷鏈物流建設的高潮，但是目前國內冷鏈物流的發展主要圍繞冷凍肉制品、速凍食品、低溫乳制品三大塊業務展開，而涉及果蔬類農產品的冷鏈業務尚未普及。

專家指出，在當前冷鏈物流行業競爭相對激烈的格局下，果蔬類農產品冷鏈物流市場潛力巨大，相關企業應未雨綢繆，調整發展思路。

    事件▲▲果蔬保鮮甲醛“勢力”大

5月份，一則大白菜用甲醛保鮮的新聞見諸山東媒體，在網絡轉發后，迅速形成了熱門話題。報道稱，受氣溫影響，含水量較高的大白菜保存兩三天就可能會爛掉，為了對長途運輸的大白菜進行保鮮并節省成本，不少商販不用冷鏈保鮮技術而是用化學品甲醛，對人身安全造成不良影響。

事件曝光后，又接連有知情人士爆料：山藥和蘑菇也有使用甲醛的現象。而在相關質檢部門的檢測項目中，甲醛并不是檢查項。當蘇丹紅、三聚氰胺、工業明膠等食品安全風波尚未平息之時，甲醛保鮮蔬菜的風波，無疑再次讓消費者感受到了國內食品安全的嚴峻形勢。

國內農產品市場，由于市場與種植信息溝通不暢，果蔬類產品的價格“大小年”現象愈演愈烈，國內農產品的損耗率也呈現大幅上漲趨勢。而隨著城鎮化進程的推進，約占城市居民食品消費結構72%的易腐食品也必將進一步提升。

    如何將冷鏈物流建設成為降低易腐食品損耗率的安全鏈，確保食品安全的同時，也讓其成為農民增收的后盾，成了擺在當前涉農產業的問題之一。

   國外▲▲果蔬被劃入“危險食品”從農田到餐桌要全程冷鏈

    果蔬農產品應該如何保鮮，以確保餐桌上的食品都符合安全標準，同時又不讓價格提升過高呢?我們不妨先看看國外對農產品保鮮的操作方式。

在第四屆中美冷鏈物流會議上，美國農業部相關負責人凱瑟琳·斯丹利給與會代表講述了美國農產品從農田到餐桌的過程。首先，在種植環節美國有一套環境評估標準，主要涉及種植土壤的成分、灌溉水質以及種植方式等內容，這樣就確保了農產品在種植環節的安全。

根據美國商品與藥品管理局(FDA)2009年頒布的食品法典規定，鮮切綠葉蔬菜、番茄、瓜類等果蔬產品，由于需要將溫度維持在5℃以保鮮保存，因此被劃入為“危險食品”行列。而即將于2013年頒布的新法典將這類需要時間和溫度安全控制的食品稱為“TCS食品”，內容主要包含乳制品、肉類、蛋類、部分果蔬食品等。

    為了確保TCS食品的安全，美國制定了強制性的冷鏈物流標準，確保采摘加工后的果蔬，從農田到餐桌一直都在冷鏈保護下。

   西安、成都、沈陽農產品采購中心今年將投入使用

據英格索蘭公司的一份調查數據顯示，如果將中國果蔬類食品損耗率從目前的30%降低到5%的水平，則可以節約一億畝耕地，而這些耕地可為近兩億人提供一年的口糧。利用冷鏈物流降低易腐食品的損耗率，意義不言而喻。

談及農產品冷鏈發展規劃時，江蘇雨潤農產品集團有限公司運營管理中心總經理高衛平告訴記者，今年雨潤農產品采購中心的西安、成都、沈陽項目將陸續投入使用，這也標志著雨潤集團在農產品冷鏈物流項目上邁出了關鍵一步。

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