據了解，“十二五”期間我國人口數量將以年均0.7%的速度增長，此外每年還將有近千萬的農村居民轉變為城鎮居民，加上居民經濟收入增長、農村消費市場擴大等因素的影響，預計肉類食品消費需求將年增140萬噸左右，肉類原料穩定供應面臨挑戰。內類食品的品質保證也重要起來。根據肉類工業發展的需要有必要利用信息化技術和供應鏈管理技術，建立現代無斷肉類冷鏈物流配送體系。

現在消費者的生活水平日益提高，對食品的安全保障越來越重視。為確保食品質量安全，國家明確提出要大力推進食品工業企業誠信體系建設和產品質量安全可追溯體系建設等。“十二五”期間，肉類加工企業將建立以確保產品質量安全、防范失信風險為核心的企業誠信管理體系，提升企業誠信經營能力和質量管理水平。應用信息技術對肉類加工裝備及生產線進行更新改造，實現在線快速檢測和各環節管理信息的采集、銜接和監控。應用現代物流技術，加快冷鏈物流的標準化，從而為提高肉類加工和流通過程的質量安全風險控制能力創造更好的技術基礎和管理條件。

實施肉類工業冷鏈物流建設工程至關重要。需要著力培育一批以大中城市為銷售重點的區域性肉品加工配送企業。跨區域銷售的肉類工業企業全部配置與流通范圍相適應的冷鏈設施。應用現代物流技術和節能減排技術改造冷庫、冷藏運輸設備等基礎設施。加強大型冷藏保鮮設施建設，增加冷藏運輸車輛和工具的配備，對肉類食品專業批發市場按照冷鏈物流配送的要求進行標準化改造，建成肉品分割配送中心，建立無斷鏈的肉類冷鏈物流體系。

 

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